Granulovaný česnek lze nahradit česnekovým práškem, česnekovou solí nebo česnekovou šťávou.
Podle nové studie je čerstvě rozdrcený česnek mnohem zdravější než jeho sušená a zpracovaná verze. Čerstvý česnek při drcení nebo krájení produkuje sirovodík, který je údajně zodpovědný za jeho kardioprotektivní účinky!
Přestože se říká, že nejlepší je čerstvý česnek, dnes je dostupný v různých verzích, jako je česnekový prášek, vločky, granule a šťáva. Zatímco některé recepty vyžadují čerstvý česnek, jiné vyžadují zpracovaný česnek. Pokud jde o různé formy česneku, velmi oblíbená je granulovaná forma.Pokud granule nejsou k dispozici, můžete použít jejich náhražky.
Co je granulovaný česnek?
Čerstvé stroužky česneku se oloupou a nasekají, než se vloží do pomalu sušicích pecí. Sušené kousky mletého česneku se prodávají jako česnekové vločky, které se melou na granule a jemný prášek. Tyto produkty se nazývají granulovaný česnek a česnekový prášek. Když se sušený, mletý česnek smíchá se solí, získáte česnekovou sůl. Všechny tyto formy česneku jsou dostupné na trhu. Můžete si je také připravit doma, pokud máte sušičku nebo troubu.
Je granulovaný česnek stejný jako česnekový prášek? Ne, oba se liší texturou. Zatímco granulovaný česnek je hrubý, česnekový prášek je jemný. Pokud jde o granulovaný česnek vs. mletý česnek, jedná se o mletý čerstvý česnek, který se dehydratuje a mele za vzniku granulí. Česnekové granule lze skladovat několik měsíců na chladném a tmavém místě.Výhodou je, že nebude žluknout. Může být dražší než česnekový prášek a nemusí být tak snadno dostupný jako ostatní česnekové produkty.
Česnekové granule můžete získat v pražené a běžné verzi. Běžný granulovaný česnek se používá v široké škále pokrmů, pečená verze dodává jemnou oříškovou chuť. Ve srovnání s praženou formou má ostrou česnekovou chuť a u běžné verze trvá asi 20 minut, než uvolní chuť. V některých receptech můžete čerstvý česnek nahradit česnekem granulovaným. Místo průměrně velkého stroužku česneku použijte „…“ lžičku česnekových granulí. Čerstvý česnek nahraďte namočenými granulemi.
Náhrady za granulovaný česnek
Česnekový prášek
Pokud nemáte česnekové granule, použijte jako náhradu česnekový prášek. Česnekový prášek je jemně namletý a potřebujete jen malé množství česnekového prášku, pokud jej použijete jako náhradu za granulovanou formu.Pokud potřebujete jednu lžíci granulovaného česneku, můžete ho nahradit půl lžící česnekového prášku. Česnekový prášek lze použít v potírání a protřepávání, kde potřebujete rychlejší uvolnění chuti.
Česneková sůl
V některých receptech můžete nahradit granulovaný česnek česnekovou solí. Pokud váš recept vyžaduje ½ lžičky česnekových granulí, můžete místo toho použít jednu lžičku česnekové soli. V takovém případě se vyvarujte použití soli navíc. Česnekovou sůl však nemůžete používat ve velkém množství, kvůli vysokému obsahu soli. Česneková sůl se skládá z jednoho dílu česnekových granulí a tří dílů soli.
Česnekové vločky
Česnekové vločky jsou skvělou alternativou ke granulovanému česneku. V tomto případě musíte použít dvojnásobné množství granulí. Pokud potřebujete lžičku granulovaného česneku, použijte dvě lžičky česnekových vloček. Po namočení ve vodě lze tyto vločky použít jako náhradu čerstvého česneku.
Česneková šťáva
Česneková šťáva je nyní k dostání v supermarketech. Není to nic jiného než šťáva extrahovaná z čerstvého česneku. Pokud recept vyžaduje lžičku česnekových granulí, nahraďte je ½ lžičky česnekové šťávy. Chuť se však může mírně lišit, protože šťáva je vyrobena z čerstvého česneku a granule jsou vyrobeny ze sušeného česneku. Česnekovou šťávu si můžete připravit doma. Nasekejte a prolisujte oloupané stroužky česneku a šťávu propasírujte.
Namísto granulovaného česneku můžete použít kteroukoli z těchto náhražek. Použijte ten, který nejlépe vyhovuje chuti a struktuře receptu.
