Sherry se obvykle podává jako aperitiv a do některých jídel se přidává také. Tento příspěvek uvádí některé jeho náhražky, které lze použít místo sherry.
Při pečení lze místo sherry použít kávu nebo kávový sirup. Tato náhražka funguje nejlépe v pečivu s čokoládou.
Sherry se vyrábí v regionu Jerez v jižním Španělsku. Vyrábí se z bílých odrůd jako Palomino, Moscatel a Pedro Ximenez. Jakmile hrozny zkvasí, přidá se brandy, aby bylo víno stabilní. Existují různé druhy sherry a zahrnují Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado atd.
Sherry se také používá k vaření, zejména polévek, dušených pokrmů a dokonce i dezertů. To, co získáte jako vaření sherry, se však liší od běžné verze, která se používá k pití. Vždy je lepší použít běžné sherry, protože sherry na vaření má sůl a další přísady. Na rozdíl od běžného sherry není vaření sherry vhodné k pití. Pokud chcete připravit recept, který vyžaduje sherry, dodržujte přísně míry, nebo jej používejte s mírou. Pokud sherry není k dispozici, můžete si vybrat jeho náhražky.
Náhradní možnosti
Když lidé hledají náhražky sherry, existují dva scénáře: jeden je, když se chtějí vyhnout konzumaci alkoholu v jídle, a druhý, když sherry není k dispozici. Náhražky vína sherry mohou být nealkoholické nebo alkoholické, ale ujistěte se, že to, které si vyberete, vám pomůže zachovat původní chuť pokrmu. Vaření sherry lze nahradit sherry vínem.Použití pití sherry jako náhrady je ideální, pokud chcete snížit příjem soli. Jako dokonalou náhradu můžete mít jakoukoli suchou formu pití sherry. V případě, že si nejste vědomi, dvě polévkové lžíce sherry na vaření obsahují více než 190 mg sodíku, kromě škodlivých přísad, konzervantů a potravinářských barviv. Můžete použít pití sherry, abyste se vyhnuli škodlivým vedlejším účinkům těchto složek. Pokud hledáte alternativy k pití sherry k vaření, můžete použít kteroukoli z následujících náhražek.
Jablečný ocet
Jablečný ocetJablečný ocet je jednou ze snadno dostupných náhražek sherry. Před použitím se však ujistěte, že jej naředíte stejným množstvím vody. Pokud recept vyžaduje šálek sherry, můžete jej nahradit půl šálkem jablečného octa zředěného stejným množstvím vody. Pro zvýraznění chuti přidejte lžíci cukru.Tato náhražka je určena pro marinády, polévky, dušená jídla a omáčky, nikoli pro dezerty. Pokud recept vyžaduje malé množství sherry, můžete použít stejné množství jablečného octa.
Ostatní vína
Portské vínoMůžete zkusit náhražky alkoholu, jako je suché červené nebo bílé víno místo sherry. Mezi další takové náhražky patří portské víno, víno Marsala nebo Madeira. Místo sherry můžete použít kterékoli z těchto vín. Pokud k přípravě receptu potřebujete šálek sherry, nahraďte jej stejným množstvím některého z těchto vín. V některých receptech může dělat zázraky i neochucená pálenka. Obecně je suchý vermut preferován jako náhražka sherry v široké škále receptur. Tyto náhražky jsou ideální pro krémové polévky, omáčky, dušená masa a drůbež.
Vanilkový extrakt
Vanilkové luskyTato náhražka se používá hlavně do sladkých jídel. Pokud recept vyžaduje dvě polévkové lžíce sherry, použijte místo toho dvě lžičky vanilkového extraktu. K tomuto účelu můžete použít alkoholický nebo nealkoholický vanilkový extrakt. Pokud chcete kompenzovat tekutou část, použijte trochu vody spolu s vanilkovým extraktem. Pokud chcete nahradit dvě polévkové lžíce sherry, použijte dvě lžičky vanilkového extraktu smíchané se čtyřmi lžičkami vody.
Ovocné džusy
Meruňková šťávaV některých receptech můžete sladké sherry nahradit ovocnými šťávami. Tyto náhražky jsou ideální pro dezerty, zejména pečivo s ovocem. Obvykle se místo sherry používá stejné množství šťávy z pomerančů, ananasu, meruněk nebo broskví. Pokud je šťáva hustá, před použitím ji zřeďte vodou. Vždy je lepší použít čerstvou šťávu místo té z obchodu.
Jiné možnosti
ocet z červeného vínaČervený vinný ocet nebo šampaňský vinný ocet lze v některých receptech použít místo sherry. Ocet můžete naředit nebo použít v malých množstvích. Další možností je kuřecí vývar smíchaný s malým množstvím octa. Pokud chcete šálek sherry, použijte dvě lžíce octa rozmíchané v šálku kuřecího vývaru.
Stručně řečeno, místo sherry můžete použít kteroukoli z těchto náhražek. Dbejte však na to, aby náhražka dobře gelovala s chutí pokrmu a nezměnila jeho chuť. Mějte na paměti, že většina slaných jídel vyžaduje suché sherry a sladké sherry se většinou používá v dezertech. Podle toho tedy vyberte náhradu.
