Jedinou složkou, která je nutná k přípravě sirupu z cukrové třtiny, je šťáva z cukrové třtiny. V tomto článku najdete několik tipů, jak si tento sirup vyrobit doma.
Je běžným faktem, že cukrová třtina je druh vysoké trávy, ze které se získává cukr. Kromě cukru se z cukrové třtiny vyrábějí různé další potravinářské výrobky. Tradiční sladidlo, sirup z cukrové třtiny, je také potravinářskou přísadou. Hojně se používá k výrobě ochucených sirupů. Je jednou ze základních složek některých ochucených sirupů, které se používají na palačinky a dezerty.
Jak se vyrábí sirup z cukrové třtiny
Zjednodušeně lze říci, že sirup z cukrové třtiny se vyrábí odpařováním šťávy z cukrové třtiny. Obvykle se šťáva z cukrové třtiny vaří několik hodin, aby se získal hustý sirup, který je sladší než cukr. Jak se cukr vaří, povrch šťávy se několikrát odstředí, takže se odstraní kousky třtiny a další nečistoty, které plavou na povrchu. Během varu se do šťávy přidává také jedlá soda a citronová šťáva. Zatímco jedlá soda pomáhá dostat nečistoty nahoru, citronová šťáva zmírňuje slanou chuť některých šťáv z cukrové třtiny, zvláště těch, které jsou extrahovány z rostlin, které jsou pěstovány s dusičnanem amonným jako hnojivem.
Vařením se vyrábí sirupy z cukrové třtiny různých konzistencí. Každý typ se od ostatních liší délkou varu a stupněm odstředění. Jak se doba varu prodlužuje, sirup bude koncentrovanější a ztmavne.Pokud je sbírání provedeno správně, produkt bude čirý. Jakmile sirup dosáhne požadované konzistence, nechá se před balením vychladnout. V případě komerčních produktů se konzervační látky přidávají také před balením. I když si můžete koupit sirup z cukrové třtiny na trhu, lze si ho připravit i doma.
Domácí sirup z cukrové třtiny
- Abyste mohli připravit sirup z cukrové třtiny, potřebujete čerstvou šťávu z cukrové třtiny, velký hrnec s vnějším okrajem, velkou štěrbinovou lžíci, teploměr na vaření atd.
- Nalijte do hrnce několik galonů čerstvé šťávy z cukrové třtiny. Šťávu vařte na teplotu kolem 210° F.
- Jakmile šťáva vytvoří na povrchu vrstvu pěny a začne bublat, musíte snížit teplotu. Odstraňte spodinu lžící.
- Poté je třeba zvýšit teplo, aby se šťáva vařila rovnoměrně na vnitřním prstenci.
- Do vroucí šťávy lze přidat lžičku jedlé sody, aby se nečistoty dostaly na povrch. Můžete také přidat malé množství citronové šťávy pro zmírnění slané chuti šťávy.
- Teplota varu musí být během celého procesu udržována na 210 °F, s výjimkou okamžiků, kdy snížíte teplotu pro odstranění nečistot (mělo by to být provedeno alespoň každou půlhodinu).
- Může trvat několik hodin, než se šťáva z cukrové třtiny zkoncentruje a vytvoří sirup. Jakmile šťáva zhoustne a dosáhne požadované konzistence, vypněte zdroj tepla a před uložením ji nechte vychladnout.
Pokud si chcete vyrobit sirup z cukrové třtiny doma, ujistěte se, že je šťáva čerstvá. Tento produkt můžete nahradit kukuřičným sirupem nebo domácím cukrovým sirupem, který se vyrábí vařením jednoho šálku cukru s „…“ šálkem vody, dokud se tekutina nestane sirupovou.
