Plánujete k vaření používat sherry víno? Zde najdete několik užitečných tipů o odrůdách a skladování.
Sherry víno je fortifikované víno, které má svůj původ v jižním Španělsku. Aby víno zůstalo stabilní, přidávala se do něj brandy, kvůli které je dnes sherry přidaný alkohol, tedy fortifikované víno. Jedná se o míchané víno, které se obvykle konzumuje jako aperitiv.
Existují různé druhy sherry vína, některá jsou suchá a podávají se chlazená, jiná jsou sladká a při pokojové teplotě. Nechybí ani sherry víno na vaření, které se používá v řadě receptů.Víno, které se používá k vaření, je nevhodné k pití, protože se do něj přidávají konzervační látky a sůl, aby se prodloužila jeho trvanlivost. Zde je několik dalších informací o tom, jak se skladuje, jaké odrůdy by se měly používat k vaření, následují užitečné tipy pro použití sherry vína při vaření.
Úložný prostor
Sherry víno je dostupné po celý rok, a proto je snadno dostupné. Aby zůstala chuť neporušená, měla by být před otevřením uložena na tmavém místě. Skladování sherry vína na tmavém místě zajišťuje minimální oxidaci a chuť zůstává co nejživější. Může být skladován, aniž by se zkazil, asi dva roky, ale pouze pokud je ponechán neotevřený. Pokud byla láhev otevřena, musí být pro zachování čerstvé chuti zchlazena.
Odrůdy
Sherry víno má velmi komplexní chuť pražených ořechů. Používá se při vaření polévek, dušených pokrmů, drůbeže, ale i smažených pokrmů. Existují dvě odrůdy sherry vína, a to Amontillado a Oloroso, které jsou považovány za nejlepší pro vaření.
Amontillado: Amontillado má jantarovou barvu, je suché a má velmi hluboké ořechové aroma. Je to plné víno, které je také velmi jemné.
Oloroso : Tato odrůda se liší barvou a může být mahagonová nebo jantarová. Je plné, ořechové a má velmi silné aroma.
Přestože je k dostání i sherry víno na vaření, které má být určeno pouze k vaření, mnozí odborníci na vaření se domnívají, že se vyrábí z velmi levného, řídkého základního vína a navíc ze soli, přidávají se do něj konzervační látky a barviva, a proto není nejlepší používat při vaření.
Vaření se sherry vínem
Sherry víno lze použít třemi způsoby; může sloužit jako přísada do marinády, lze ji použít jako tekutinu na vaření nebo ji lze použít jako dochucovadlo do vařených pokrmů. Ať už se použije jakýmkoli způsobem, sherry víno nesmírně pomáhá zlepšit vůni a chuť jídla.Je však třeba dbát na to, aby množství vína použitého k vaření nebylo ani příliš malé, ani přebytečné, protože v obou případech nebude chuť a chuť pokrmu odpovídat očekávání.
Abyste dosáhli nejlepších výsledků, nezapomeňte ji nepřidávat těsně před podáváním pokrmu. Místo toho nechte víno vařit s omáčkou nebo jídlem poměrně dlouho, aby zvýraznila jeho chuť. Pokud toto víno přidáte do pokrmu příliš pozdě, jeho vůně a chuť se mohou zkazit.
Nakonec, pokud není k dispozici sherry víno, může jako náhrada posloužit nealkoholické sladké bílé víno nebo dokonce kuřecí vývar.
Poslední rada pro ty z vás, kteří si plánujete dopřát vaření se sherry vínem, je, že do jednoho jídla nezařazujte více než jedno jídlo, které bylo uvařeno ve víně sherry. To zajistí, že jedinečnost a specialita pokrmu zůstane nedotčena. Veselé vaření!
