Při přípravě smaženého kuřete je marinování a dvojité namáčení volitelné. Marinováním je kuře jemné a chutné. Dvojité máčení je dobré pro ty, kteří milují extra křupání.
Pokud jde o pokrmy, jako je smažené kuře, výběr těsta má určitý význam. Je to těsto, které dodává pokrmu chuť a texturu. Jediné, co musíte udělat, je experimentovat s různými ingrediencemi, aby byly křupavé, jemné, pikantní, pikantní nebo podle libosti. Kromě výběru těsta záleží také na způsobu vaření.Zde je několik receptů a tipů na těsto pro ty, kteří chtějí připravit dokonalé domácí smažené kuře.
Jak vyrobit těsto na smažené kuře
Slovo „těsto“ označuje polotekutou směs, která se používá pro účely vaření. V případě smažených jídel se těstem rozumí obal, který se používá ke smažení. Na smažené kuře můžete použít jak polotekutý, tak suchý obal. Pojďme se podívat na různé druhy těsta používaného k výrobě smaženého kuřete.
Recept na jednoduché těsto
Marination: Tři libry vykostěného kuřete nakrájejte na středně velké kousky a marinujte je vždy se čtyřmi lžícemi rostlinného oleje a citronové šťávy. Můžete také přidat bylinky, jako je petržel, šalvěj nebo tymián, v jemně nasekané formě. Kuře si nechte stranou a připravte těsto.
Přísady na těsto
Mouka – 1,5 šálkuVoda – 0,5 šálku Vejce – 2Rostlinný olej – 2 lžíce.Sůl – 1 lžička
Příprava: Do prosáté mouky přidejte vejce, sůl a olej a dobře je promíchejte. Po malých dávkách přidávejte vodu a šlehejte, aby vzniklo těsto. Kuřecí kousky namáčejte v těstíčku a zprudka opečte v oleji zahřátém na 350 °F. Vyjměte kousky, až budou zlatavě hnědé.
Těsto s pivem
Marination: Vezměte 3 libry středně velkých kousků kuřete. Marinujte je se třemi šálky podmáslí smíchanými se dvěma lžícemi soli a jednou čajovou lžičkou prášku z černého pepře a prášku z kajenského pepře. Můžete také přidat bylinky a koření dle vlastního výběru. Pokud chcete kuře marinovat déle než hodinu, uchovávejte ho v lednici.
Přísady na těsto
Univerzální mouka – 2 šálky Pivo – 2,25 šálků Prášek z kajenského pepře – 2 lžičky Prášek z černého pepře – 2 lžičky. Prášek česneku – 2 lžičky.
Příprava: Prosejte mouku a přidejte sůl, prášek z černého pepře, prášek z česneku a prášek z kajenského pepře.Před přidáním piva je dobře promíchejte. Pořádně prošlehejte a těsto je hotové. Kuřecí kousky vyjmeme z marinády, osušíme a potřeme těstem. Kuřecí kousky vložte do oleje a mezi nimi kousky otáčejte, dokud všechny strany nezezlátnou.
Na křupavé smažené kuře
Marinace: Potřebujete asi tři kila kuřete, které se musí marinovat ve třech šálcích podmáslí, smíchaných se dvěma lžičkami každého sůl a cukr. Do této marinády můžete přidat i malé množství horké omáčky. Přidejte kuřecí kousky a nechte je alespoň hodinu odležet. Kuře můžete také chladit až 24 hodin. Před smažením kuře vyjměte, osušte a nechte stranou alespoň 20 minut.
Přísady na těsto
Všestranná mouka – 1 šálek Kukuřičný škrob – 1 šálek Voda – 1,75 šálku Prášek do pečiva – 2 lžičky Sůl – 2 lžičky Uzená sladká paprika – 1 lžička Prášek z černého pepře – 1 lžička prášku kajenského pepře – ½ lžičky
Příprava: Vezměte misku a smíchejte všechny ingredience kromě vody. Přidejte vodu a dobře prošlehejte, aby vzniklo těsto. Nyní ponořte kuřecí kousky do těstíčka a smažte, dokud nebudou hotové. Kůrka by měla být dozlatova hnědá a maso by mělo být dobře propečené.
Na smažené kuře
Způsob přípravy francouzského smaženého kuřete se mírně liší od ostatních druhů. Podle tohoto receptu potřebujete celé kuře (asi tři libry), které je nakrájeno na kousky. Kuřecí kousky můžete posypat solí a dusit, dokud nezměknou. Další metodou je povařit je (při střední teplotě asi 30 minut) v šálku vody spolu se lžičkou soli. Můžete také přidat jednu nebo dvě stonky petržele a celeru. Po dokončení odstraňte kousky kuřete a osušte.
Přísady na těsto
Univerzální mouka – 2 šálky Mléko – 1,5 šálku Vejce – 2 Prášek do pečiva – 3 lžičky. Sůl – ½ lžičky.
Příprava: Ve středně velkém kastrolu pořádně rozklepněte vejce a vmíchejte mléko. Přidáme prosátou mouku, prášek do pečiva a sůl. Pokračujte v šlehání této směsi, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek. Kuřecí kousky namáčíme v těstíčku a opečeme na rozpáleném oleji. Teplota oleje by měla být kolem 350 ° F. Kuřecí kousky se musí smažit, dokud nezískají zlatohnědou barvu.
Na pikantní smažené kuře
Marination: Celé kuře nakrájejte na kousky a posypte solí a pepřem. Marinujte je alespoň dvě hodiny v litru podmáslí smíchaného s lžičkou. z kajenského pepře. Můžete přes noc, v lednici. Před smažením vyjměte kuřecí kousky z marinády a osušte.
Přísady na těsto
Všestranná mouka – 2 šálky Omáčka z pálivé papriky – 1 šálek Vejce – 3 Voda – v…“ šálek Kayenský pepř – 3 lžičky Prášek z černého pepře – 2 lžičky Paprika – 2 lžičky Sůl – ½ lžičky.
Příprava: Rozšlehejte vejce spolu s omáčkou z červené papriky a vodou. V jiné míse smíchejte mouku s paprikou, černým pepřem, solí a kajenským pepřem. Nyní smíchejte kuřecí kousky s moučnou směsí a jeden po druhém je vyndejte. Lehce na ně naklepejte, abyste odstranili přebytečnou mouku. Ponoříme do vaječné směsi a ještě jednou obalíme v mouce. Jakmile jsou hotové, nechte je před smažením alespoň pět minut odležet. Smažte je na rozpáleném oleji (350° F), dokud nezezlátnou.
Na červené sametové smažené kuře
Red velvet smažené kuře lze připravit různými způsoby. Můžete si připravit červené sametové těsto na dort a použít ho jako potah na kuřecí kousky, které se mají smažit. Další metodou je připravit těsto a jeho polovinu použít na upečení koláče, který vám poskytne drobenku. Druhou polovinu použijte jako těsto na kuře. Kuřecí kousky namáčejte v těstíčku a ob alte je ve strouhance. Jakmile jsou hotové, smažte je na oleji, který je zahřátý na 350 ° F.Následující je nejjednodušší metoda.
Vezměte ½ šálku univerzální mouky do mísy. V jiné misce rozšleháme dvě vejce. Drobky z červeného sametového dortu uchovávejte v mělké misce. Vezměte kuřecí kousky jeden po druhém. Posypeme moukou, poté namáčíme ve vejci a obalujeme ve strouhance. Zahřejte olej na 350 ° F a opečte kuřecí kousky. Smažené kuře by mělo být jemné a tmavě červené barvy.
Zkontrolujte velikost
Pokud kupujete celé kuře na smažení, nesahejte na ta, která váží více než 2,5 libry. Kdo kupuje kuřecí kousky, musí volit středně velké. Zatímco velké kusy se nemusí správně uvařit, malé mohou být suché a gumové, protože rychle ztrácejí šťávu. Bude lepší smažit kousky podobné velikosti v jedné dávce, protože jejich vaření bude trvat víceméně stejně dlouho.
Bílé a tmavé maso
Další důležitý bod k zapamatování je rozdíl mezi bílým a tmavým masem.Bílé maso (jako prsa) se vaří rychleji než tmavé maso (jako stehna). Takže bude lepší oddělit kousky předem a smažit je v různých dávkách. Kuřecí prsa se vaří rychleji než ostatní kousky.
Ideální teplota
Toto je jeden z důležitých bodů, na který je třeba pamatovat při smažení kuřete. Teplotní rozsah oleje musí být mezi 330 ° F až 350 ° F. Pokud je teplota příliš vysoká, kuře se spálí, a pokud je příliš nízká, kuře bude mokré a mastné. Teplotu si tedy upravte podle svých potřeb. Vyberte si oleje s vysokým bodem kouřivosti.
Smažit v dávkách
Vždy je lepší smažit kuřecí kousky po dávkách, než přeplňovat pánev. Pokud smažíte příliš mnoho kousků najednou, teplota oleje klesne a kousky se rozmočí.
Litinová pánev
Říká se, že na smažené kuře je nejlepší litinová pánev. Místo toho můžete použít také těžký nerezový hrnec. Pomocí kleští kuře při smažení házejte a otáčejte. To vám pomůže vyhnout se rozstřikům do značné míry.
Zkrátka domácí smažené kuře není nic nemožného. To jsou jen některé z oblíbených a jednoduchých receptů na výrobu smaženého kuřecího těsta. Jakmile se seznámíte se základy, můžete experimentovat s různými přísadami.
