Nejlepší způsoby, jak vařit marinované vepřové kotlety, jsou pečení v troubě, grilování a pomalé vaření v hrnci. Marinády lze připravovat v různých kombinacích koření, omáček, ochucovadel atd. Díky těmto přísadám vynikne chuť kotlet.
Vepřové kotlety jsou porce masa, připravované řezem kolmo k páteři.Výsledkem jsou tedy plátky masa, které obsahují část obratle a souvisejících žeber. Jsou-li správně uvařeny, tvoří tyto nakrájené kousky delikátní pokrmy. Setkáte se s mnoha způsoby vaření těchto řezů. O přípravě se však rozhoduje podle tloušťky krájeného masa. Například silnější kusy se nejlépe vaří po nasolení po dobu alespoň 2 hodin; zatímco tenčí kotlety se nejprve marinují, aby bylo maso jemné a chutné.
Postup marinování
Marinování vepřových kotlet je velmi jednoduché. Při rozhodování o době vaření pro recepty z vepřového masa zvažte tloušťku masa. Čím silnější jsou vaše kousky masa, tím déle bude trvat, než se správně uvaří, a naopak. Níže jsou uvedeny běžné způsoby vaření marinovaných vepřových kotlet:
Vaření vepřových kotlet v troubě
Složení
- Vepřové kotlety, 6 kusů (nakrájené na 1 – 1 cm tlusté kusy)
- Pomerančový džus, ½ šálku
- Sójová omáčka, ½ šálku
- Voda, 1 šálek
- Med, 2 polévkové lžíce
- Zázvor, ½ čajové lžičky (čerstvý, mletý)
Pokyny pro přípravu
- V míse smíchejte ingredience na marinádu – sójovou omáčku, pomerančový džus, med, mletý zázvor a vodu. Směs dobře promíchejte a nalijte do plastového sáčku na zip.
- Do tohoto sáčku přidejte očištěné vepřové kotlety. Zapněte zip a mnohokrát protřepejte, aby se plátky masa rovnoměrně obalily aromatickou směsí.
- Před pečením nechte maso 2 hodiny marinovat při pokojové teplotě. Pokud čas dovolí, marinujte přes noc v lednici.
- Jakmile skončíte s marinováním, vyjměte maso asi 1 hodinu před pečením v troubě.
- Předehřejte troubu na 350 °F.
- Vložte kotlety do trouby a v závislosti na tloušťce je pečte přibližně 40 – 60 minut. Kotlety otočte po 20 minutách nebo poté, co jsou strany dobře propečené. Stejnou dobu opečte i ostatní strany.
- Tyto vepřové kotlety pečené v troubě podávejte s bramborovou kaší, nudlemi a smaženou zeleninou.
Vaření vepřových kotlet v hrnci
Složení
- Vepřové kotlety, 6
- Kousky ananasu, 1 plechovka (20 uncí, se šťávou)
- Hnědý cukr, ½ šálku (balený)
- Sójová omáčka, 2 lžičky
Pokyny pro přípravu
- V misce dobře promíchejte ingredience – kousky ananasu, sójovou omáčku a hnědý cukr. Vložte čisté vepřové kotlety do sáčku na zip. Do sáčku nasypte ochucovací směs.
- Pokud máte čas, nechte maso přes noc marinovat v lednici, aby získalo více chuti. Nebo můžete vařit přímo po marinování po dobu 45 minut.
- Přesuňte maso a marinádu do hrnce a vařte při nízké teplotě asi 6–8 hodin.
Vaření vepřových kotlet na grilu
Složení
- Vepřové kotlety, 4 (tloušťka 1 palce)
- Melasa, 2 lžičky
- Česneková pasta, 2 lžičky
- Pepř, 2 lžičky (hrubě mletý)
- Sůl, 2 lžičky
Pokyny pro přípravu
- Vezměte si mělkou misku a smíchejte ingredience na marinádu – melasu, česnekovou pastu, mletý pepř a sůl.
- Touto marinádovou směsí potřete vepřové kotlety a ujistěte se, že jste pokryli boky, horní a spodní část.
- Maso uchovávejte v mělké misce, přikryjte pokličkou a přes noc marinujte. Pokud je to možné, po každých pár hodinách vepřové kotlety otočte.
- Před grilováním je vyjměte z chladničky a nechte je 20 minut usadit při pokojové teplotě.
- Spusťte gril, zavřete víko (u grilu na dřevěné uhlí a propanu) a nechte jej 30 minut.
- Uložte vepřové kotlety na grilovací plochu a opékejte 3–4 minuty z každé strany při vysoké teplotě.
- Zkontrolujte, zda je maso hotové nebo ne. Pokud ne, snižte teplotu a grilujte další 2 minuty z každé strany.
- Vyjměte grilované kotlety a před podáváním je nechte 10 minut odpočinout.
- Aby to bylo chutnější, potřete během grilování marinádovou omáčkou.
Použijte své kulinářské dovednosti k výrobě těch nejlepších marinád s chutí.V receptu můžete přidat oregano, bazalku a další silné bylinky dle vlastního výběru. Nebo, pokud máte méně času, vezměte si hotovou variantu. Vařte vhodnou dobu a vaše pokrmy budou chutnat výtečně.
