Italská klobása je oblíbená, ať už jako párek v rohlíku nebo jen v omáčce marinara na těstoviny. Ale vždy vám zbydou suché, připálené klobásy? No, možná to jen vaříte špatně! Existují různé způsoby, jak vařit italskou klobásu a držet se těchto metod je klíčem k vaření dokonalé šťavnaté klobásy.
„Italské klobásy“ ve skutečnosti nepocházejí z Itálie. Ve skutečnosti jsou to, co lidé v USA označují za klobásy, které jsou vyrobeny z mletého vepřového masa s výraznou chutí fenyklu nebo anýzu. Tato klobása je na trhu obvykle k dispozici ve dvou různých příchutích, pálivá nebo pikantní a sladká. Rozdíl mezi těmito dvěma spočívá v množství červených chilli vloček použitých v nich. Liší se od běžných snídaňových párků, protože jsou pikantnější.
‚Italské klobásy‘ jsou všestranné a můžete je připravit na mnoho způsobů a přesto budou chutnat úžasně. Většinou se používají jako poleva na pizzu nebo s omáčkou na těstoviny. Dodávají se volně ložené a se střevy nebo jako uzeniny. Také máte na výběr mezi čerstvými a předvařenými. Doporučuje se používat spíše čerstvé než předvařené, protože jsou chutnější a můžete je uvařit k dokonalosti. Vždy si však pamatujte, že jelikož je maso syrové, je velmi důležité ho správně vařit.
Smažení
Toto je pravděpodobně nejběžnější způsob vaření italské klobásy. Je to rychlé a snadné a je to skvělá snídaně, s vejci a opečenými bramborami na boku. Vzhledem k tomu, že smažením může klobásy vysušit, používá se při procesu smažení víno nebo voda, aby si uchovaly šťávu. Je také vhodné použít nepřilnavou pánev, protože zabrání přichycení klobásy k pánvi.
- Postavte nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu a nastříkejte na ni trochu oleje.
- Nyní přidejte párky na rozpálenou pánev a opečte je ze všech stran.
- Jakmile jsou klobásy rovnoměrně opečené, přidejte do pánve trochu vína (dokud nebudou klobásy napůl ponořené). Můžete použít červené nebo bílé víno, podle vašich preferencí.
- Přikryjte pánev a snižte teplotu na minimum. Párky vařte 10 až 15 minut za občasného obracení.
- Nakonec pomocí teploměru na maso zkontrolujte, zda jsou klobásy propečené. Párky jsou hotové, když je vnitřní teplota 165° F.
Tyto klobásy smažené na pánvi si můžete vychutnat samotné nebo je můžete jen nakrájet a přidat do frittat nebo si je dát s paprikou. Zde je několik receptů, které můžete vyzkoušet.
Kečupové párky na pánvi
Doba vaření: 10-15 minut Porce: 2 -3 Ingredience:
- Italská klobása, 1 lb (uzená)
- Hnědý cukr, ½ šálku
- Bourbon, ½ šálku
- Ketčup,…њ šálek
Metoda:
- Na velké pánvi smíchejte párky, hnědý cukr, kečup a bourbon.
- Vařte na středně vysoké teplotě 5 až 10 minut nebo dokud nejsou klobásy propečené. Zkontrolujte teplotu teploměrem na maso.
Grilování
Grilování je další způsob přípravy italské klobásy. I když to zní docela jednoduše, jsou určité věci, které se mohou pokazit a nechat vám oschlý kus masa. Základem dobré grilované klobásy je udržovat teplotu. Velmi vysoká teplota může klobásu úplně vysušit. Při správném grilování má klobása zvenku křupavou a uvnitř šťavnatou. Grilovat ho můžete na plynovém grilu nebo grilu. Klobásky můžete také předvařit nebo přímo grilovat. Ať už je metoda jakákoli, musí chutnat báječně.
Přímé grilování
- Zahřejte gril na středně vysokou teplotu a postříkejte rošt nepřilnavým sprejem nebo olejem.
- Abyste zabránili rozštípnutí nebo prasknutí jedlých střev, propíchněte několik otvorů vidličkou. Tím však vyteče trochu šťávy.
- Položte párky na vymaštěný rošt.
- Vařte 10 minut z obou stran. Pro dokonale propečenou klobásu by vnitřní teplota měla být 165 ° F.
Dalším způsobem grilování těchto klobás je jejich předvaření nebo pošírování před samotným grilováním. Tato metoda vám zanechá šťavnaté a aromatické klobásy. I když k pytlačení stačí použít vodu, pivo dodá šťavnatost. Pokud vás zajímá, zda to mohou mít i vaše děti, nezoufejte, protože veškerý alkohol se během zahřívání odpaří.
Metoda pytláctví
- Ve velké pánvi smíchejte pivo, vodu, cibuli, česnek a špetku soli a pepře.
- Propíchněte párky vidličkou, aby se neroztrhly nebo nepraskli.
- Do pánve přidejte párky a dejte je na středně vysokou teplotu.
- Jakmile se tekutina začne vařit, snižte teplotu a vařte 5 minut.
- Vypněte oheň a vyjměte párky z pánve.
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a položte klobásy na grilovací rošt.
- Grilujte 5 minut, dokud nezhnědnou.
- Vyjměte párky z grilu a před podáváním nechte pár minut odpočinout.
Přestože píchání do jedlého střívka zabrání prasknutí, nedoporučuje se to. Vaření klobás na mírném ohni udrží střívka a šťávy neporušené; může to však být poměrně časově náročné.
Grilované pivní párky
Doba vaření: 25-30 minut Porce: 6 -8
Ingredience:
- Horká italská klobása, 3 lb (nevařená)
- Pivo, 3 šálky
- Voda, 1 šálek
- Cibule, 1 (na tenké plátky)
- Rostlinný olej, 1 polévková lžíce
- Dijonská hořčice, k podávání
Metoda:
- Napíchněte párky vidličkou ze všech stran.
- Do velké pánve dejte na dno pánve plátky cibule. Ujistěte se, že pánev je dostatečně velká, aby se do ní vešly všechny klobásy.
- Na cibuli položte párky a přidejte pivo a vodu.
- Postavte pánev na střední teplotu a nechte tekutinu vařit. Pamatujte, že to nemusíte vařit.
- Po 5 minutách by měly být klobásy napůl uvařené.
- Vyjměte párky z pánve a nechte je 2 minuty odpočinout.
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a rošt potřete trochou oleje.
- Uzeniny lehce potřete trochou oleje a položte je na rozpálený rošt.
- Grilujte, dokud klobásy nezhnědnou a jejich povrch nebude křupavý. To by mělo trvat asi 6 minut na všech stranách.
- Jakmile jsou klobásy propečené, sejměte je z grilu a nechte je 3 až 4 minuty odpočívat.
- Podávejte s hořčicí.
Pečení
Pečení je pravděpodobně nejjednodušší způsob, jak vařit klobásy, protože je prakticky bez námahy. Při pečení nemusíte klobásy neustále obracet nebo se bát, že se připálí. Je však velmi důležité se ujistit, že klobásy jsou uvařené a nejsou uprostřed růžové. Pečení je také skvělou možností, jak připravit klasický italský pokrm klobás s paprikou.
- Propíchněte párky vidličkou, aby nepraskly.
- Dno zapékací mísy vymažte trochou oleje a párky vkládejte do mísy bez překrývání.
- Přikryjte misku fólií a vložte ji do předehřáté trouby na 375 °F.
- Pečte 45 minut a poté odstraňte alobal a pečte dalších 10 minut, dokud klobásy rovnoměrně nezhnědnou.
Zapečená italská klobása s paprikou
Doba vaření: 60 minut Porce: 6-8
Složení:
- Italská klobása, 3 lb (nakrájená na 1 palce)
- Červené nebo bílé brambory, 3 (čtvrtky)
- Cibule, 2 (čtvrtky)
- Zelená paprika, 1 (čtvrtka)
- Červená paprika, 1 (čtvrtka)
- Žlutá paprika, 1 (čtvrtka)
- Bazalka, 1 lžička (nakrájená)
- Sůl a pepř na dochucení
Metoda:
- V pekáči smíchejte klobásy, papriku, brambory, cibuli, bazalku, sůl a pepř.
- Předehřejte troubu na 375 °F.
- Vložte misku do trouby a pečte 60 minut nebo dokud nejsou klobásy a brambory uvařené.
- Občas zamíchejte. Vyndejte z trouby a dejte si s těstovinami nebo špagetami.
Co je třeba mít na paměti
- Uzenina by se neměla nechávat venku a musí být uložena v chladničce ihned po přinesení z obchodu nebo po domácí přípravě.
- Čerstvé uzeniny použijte do 2 dnů od jejich přípravy nebo nákupu.
- V případě, že se nechystáte hned vařit, uchovávejte je zmrazené v mrazáku ve vakuovém sáčku.
- Uzenina by se nikdy neměla rozmrazovat na pultu. Lze jej rozmrazovat pomalu v lednici nebo v mikrovlnné troubě pomocí nastavení rozmrazování. Ujistěte se však, že uvaříte klobásy, jakmile je rozmrazíte.
- Vždy používejte teploměr na maso ke kontrole, zda je maso hotové nebo ne. Bakterie přenášené masem mohou být škodlivé.
Uvařit italskou klobásu není těžké. Se správnými znalostmi o metodách vaření může každý připravit luxusní jídlo. Takže až budete mít příště chuť na tento ‚ne-tak-italský‘ požitek, vyzkoušejte všechny tyto jednoduché postupy pro dokonalou klobásovou pochoutku.
