Želatina je hlavní složkou želé, která se široce používá k výrobě dezertů, cukrovinek, skořápek tobolek atd. Pokud dodržujete určité náboženství nebo dietní plán, chtěli byste znát složky želatiny. Zde jsou podrobné informace spolu s alternativními možnostmi pro totéž.
Věděl jsi?
Vepřová kůže se ve velkém používá k výrobě želatiny.
Možná jste si už od dětství užívali želé a různé dezerty. Věděli jste však, že obsahuje podivnou a odpornou složku? Želatina, také známá jako želatina, je bezbarvý ve vodě rozpustný protein a hlavní složka želé. Jell-OВ® je v USA oblíbená značka pro výrobu dezertů na bázi želatiny. Ve své přirozené formě je bezbarvý, bez zápachu a chuti. Existuje mnoho tvrzení, mylných představ a přesvědčení o složkách želatiny. Tastessence poskytuje informace o želatině, jejím obsahu a také její veganské náhražce.
Co přesně želatina obsahuje?
Kolagen je jednou z hlavních složek želatiny Kolagen je skleroprotein nacházející se v kostech, chrupavkách a šlachách zvířat. Když se zvířecí kosti nebo tkáně vaří, kolagen v kosti poskytuje želatinu. Tkáně prasat, skotu a ryb jsou prominentně používány k získání želatiny. Konkrétně vepřová kůže se běžně používá k výrobě želatiny.
Je tedy nepochybně jasné, že želatina se získává z živočišných zdrojů, a tudíž ji nelze považovat za vegetariánské, resp. produkt. Podobně žádný produkt obsahující želatinu, jako jsou marshmallow, gumoví medvídci, Peeps, Jell-O dezerty atd., nelze zahrnout do veganských potravin.
Rosol obsahuje želatinu, cukr (nebo sladidlo), umělá potravinářská aromata a barviva a vodu. V dnešní době mnoho společností používá ryby -produkty pro přípravu želatiny, protože konzumaci zvířat se lidé vyhýbají z náboženských důvodů.
Nejen to, želatina se používá jako stabilizátor v mnoha výrobcích, jako je sýr a margarín. Mnoho obalů kapslí je vyrobeno ze želatiny. Vegetariáni by měli konkrétně zkontrolovat štítek jakéhokoli léku, aby se ujistili, že je vegetariánský. Je také jednou z hlavních složek zubní pasty, některých kosmetických přípravků, polévek a konzervované šunky. Je běžně dostupný ve formě granulí, plátků, vloček a kostek.
Želatina a náboženské vyznání
Lidé dodržující přísnou veganskou dietu se želatině a želé vyhýbají úplně. Někteří výrobci uvádějí živočišný zdroj želatiny, zatímco někteří ne. Proto je vždy moudré se zcela vyhnout produktům obsahujícím želatinu v případě, že jste striktně proti používání živočišných produktů nebo produktů na živočišné bázi.
Želatina je v některých náboženstvích zakázána. Například produkty obsahující vepřové maso jsou zakázány podle islámských zákonů; zatímco produkty z hovězího masa jsou v hinduismu zakázány.Před konzumací želé si také můžete ověřit Kosher zákony. Pokud vyznáváte nějaké náboženství, je vždy vhodné před konzumací produktů obsahujících želatinu důkladně zkontrolovat zákony a složení produktů obsahujících želatinu.
Veganské náhražky želatiny
Vegani mohou být zklamáni, když zjistí, že želatina používaná v jejich oblíbených dezertech pochází ze živočišného zdroje, a proto ji nelze konzumovat. Můžete se setkat s produkty, které tvrdí, že obsahují veganskou želatinu. Žádný takový produkt jako veganská želatina neexistuje. Existují však různé látky, které mají podobné vlastnosti jako želatina a lze je použít jako náhražky.
Agar, také známý jako agar-agar, je široce používaná veganská náhražka želatiny Agar se získává z mořských řas nebo červených řas a se používá jako přísada do mnoha veganských dezertů po celém světě. Agar se získává vařením, čištěním a sušením červených řas nebo červených mořských řas.Vlastnosti agaru nejsou úplně podobné jako u želatiny, protože je slizkejší a měkčí než želatina. Nicméně je to vynikající želírovací činidlo ve veganských marshmallows a želé.
Některé z dalších veganských náhražek želatiny zahrnují xanthan, biobin, guar, karagén a karob . Můžete se podívat na recepty, jak si doma vyrobit veganskou želatinu.
Je vhodné zkontrolovat etiketu každého výrobku, zvláště dezertů nebo konzerv. Přítomnost želatiny v ní znamená, že byla připravena ze živočišného zdroje, což rozhodně není veganská volba.
