Předčasné loupání brambor může ušetřit spoustu času při vaření, ale dbejte na to, abyste oloupané brambory neskladovali příliš dlouho.
Věděl jsi?
Syrové brambory při oloupání uvolňují na vzduchu tmavou látku zvanou solanin. To však můžete napravit ponořením oloupaných syrových brambor do studené vody, aby si zachovaly jejich krémově bílou barvu.
Kdykoli plánujete připravit bramborový přípravek ve velkém množství, malé plánování vám může pomoci lépe si věci zorganizovat.Když brambory oloupete a uvaříte s dostatečným předstihem, ušetříte další den spoustu energie a času. Také vám pomůže efektivněji spravovat čas a prostor v kuchyni. Kupte si tedy kvalitní brambory a předem se řiďte těmito jednoduchými řešeními pro loupání a konzervaci brambor.
Jak rychle oloupat „vařené brambory“?
⇑ Vezměte velký hrnec, do kterého se vejdou všechny brambory, které budete k vaření potřebovat, a dejte vařit vodu do tohoto hrnce.
в‡' Jednu po druhé začněte vkládat brambory do vroucí vody a nechte je vařit 15 minut, v případě menších brambor mohou větší brambory trvat déle.
⇑ Vezměte další velký hrnec s ledovou vodou.
⇑ Potom použijte odkapávač, nalijte brambory a vodu skrz něj a rychle je ponořte do hrnce s ledovou vodou asi na 15–20 sekund.
в‡' Opět brambory sceďte a začněte prsty loupat slupku brambor, velmi snadno sklouzává a loupáním brambor nebudete muset trávit mnoho času.
⇑ Brambory můžete buď přímo skladovat, nebo je rozdrtit a uložit do plastové vzduchotěsné krabice a umístit ji do chladničky.
⇑ Ujistěte se, že do brambor během chlazení nepřidáváte žádné koření, jako je sůl nebo bylinky. Přidejte koření k ochucení brambor těsně před přípravou pokrmů.
Jak loupat ‚syrové brambory‘?
⇑ První věcí je umýt všechny brambory čisté a poté všechny omyté brambory uložit do velké mísy. Omytím zajistíte, že vaše brambory budou zbaveny nečistot, před loupáním.
⇑ Vezměte prkénko a škrabku.
⇑ Pravou rukou držte brambory po stranách a druhou stranu brambor držte na prkénku, brambory držte pod nakloněným úhlem.
⇑ Nyní vezměte škrabku do druhé ruky a začněte loupat rychlým pohybem zprava doleva dolů. Poté změňte stranu brambor a oloupejte druhou polovinu stejným způsobem.
⇑ Tímto způsobem můžete prakticky oloupat každou bramboru během 10 sekund. Syrové brambory začnou uvolňovat tmavou hmotu, proto tyto brambory ihned ponořte do studené vody. Misku s vodou a bramborami můžete také uchovávat v lednici, aby se brambory lépe uchovaly.
⇑ Tato metoda vám pomůže oloupat syrové brambory den předem, ale ujistěte se, že je neskladujte dlouho.
Užitečné tipy do kuchyně
⇑ Přestože je organická produkce zdravější ve srovnání s konvenčně pěstovanou plodinou; snažte se vyhnout nákupu ekologicky pěstovaných brambor. Protože organické brambory mohou obsahovat vyšší množství solaninu, povede to k většímu ztmavnutí brambor. Oloupání také sníží hladiny reziduí pesticidů, takže je v pořádku používat normální brambory.
⇑ Vyhoďte také brambory, které mají řezné rány nebo modřiny nebo vypadají zeleně.
⇑Brambory obsahují 80 % vody, proto se vyhněte zmrazování receptů z vařených brambor. Ohříváním těchto receptů budou vodnaté, protože se voda oddělí od škrobu.
⇑ Pokud mají brambory klíčky, odstraňte je, protože klíčky jsou toxické. Požití příliš velkého množství bramborových klíčků může způsobit onemocnění, ale jakmile se zbavíte všech klíčků, jsou v bezpečí.
⇑ Pro extra chuť bramborové kaše můžete brambory vařit v kuřecím vývaru. Pro přípravu nízkotučné bramborové kaše můžete místo smetany a másla nahradit kuřecí vývar.
⇑ Metoda loupání sladkých brambor před časem je podobná jako u normálních brambor. Výše uvedené dvě metody tedy můžete použít i pro sladké brambory.
Nekupujte hotové loupané brambory ze supermarketu, protože si nemůžete být jisti jejich kvalitou a ani nedají chuť domácích loupaných brambor.
