Podívejte se na tyto náhražky zubního kamene, které můžete v případě potřeby použít, pokud žádný nemáte.
Vědecky známý jako hydrogenvinan draselný, smetana z vinného kamene je kyselá sůl používaná především při vaření a pečení. Získává se, když je kyselina vinná neutralizována hydroxidem draselným, čímž vzniká sůl, kterou lze použít k vaření. V procesu výroby vína tvoří vinný kámen na dně sudu krustu, která se poté odstraňuje a čistí, aby získala svou čirou formu.
Důvod, proč je k dispozici jako výsledek procesu výroby vína, je ten, že hrozny jsou přirozeným zdrojem kyseliny vinné, která pak zanechává smetanu vinného kamene jako zbytek v procesu kvašení vína.Jakkoli je to důležité v procesu pečení, lze v jakémkoli receptu použít i náhražky tohoto produktu.
Použití
Málo je známo o několika použitích tohoto produktu zvaného krém z zubního kamene. Než se tedy podíváme na to, čím jej můžete nahradit, podívejme se na jeho použití při vaření a dalších oblastech.
- Přidání objemu konečnému produktu: Krém z zubního kamene se používá hlavně k přidání objemu pěnové a vzdušné struktuře vaječných bílků. Použitá kombinace je 1/8 čajové lžičky na každý vaječný bílek.
- Dodání hladké textury polevě: Chcete-li získat hladkou a krémovou texturu polevy a polevy, je dobrou volbou použití vinného kamene, protože zabraňuje krystalizaci cukru.
- A Náhražka jiných potravin: Pokud potřebujete náhradu za prášek do pečiva, můžete spolu s jedlou sodou použít smetanu z vinného kamene.
- Čištění domácích potřeb: V domácnosti může použití vinného kamene s citronovou šťávou pomoci odstranit některé skvrny z oblečení. Může být také použit k čištění mosazných, měděných a jiných hrnců a pánví, pokud se používá s octem.
Náhradníci
Co tedy uděláte, když se rozhodnete připravit lahodný pečený výrobek a recept vyžaduje tatarský krém, který pravděpodobně ve své kuchyni nemáte? Použijete jeho náhradu nebo ji v některých případech úplně vynecháte.
Prášek do pečiva : Nejlepším produktem, který při pečení nahradí vinný kámen, je prášek do pečiva. Jak bylo uvedeno výše, důležitou náhradou prášku do pečiva je smetana z vinného kamene, pokud se používá v kombinaci s jedlou sodou. Podobně, v jeho nepřítomnosti, můžete použít prášek do pečiva k dosažení textury, kterou hledáte. Použijte 1 lžičku prášku do pečiva na každou 1/2 lžičky vinného kamene a každou 1/4 lžičky jedlé sody.
Citron/Ocet : Další náhražkou, kterou můžete použít při šlehání vaječných bílků, je bílý ocet nebo citron. Stejně jako u množství smetany na vaječný bílek se i ocet používá v poměru 1/8 lžičky octa na každý bílek. Vzhledem k tomu, že bílý ocet nebo citron mají schopnost změnit chuť jídla, které pečete, je vždy moudřejší použít jako náhradu prášek do pečiva než ocet. Někteří pekaři si totiž všimli, že když se při pečení používá ocet, koláče mají hrubší zrna, drsnou strukturu a snadno se srážejí.
Žádná náhražka : V některých případech je lepší vynechat krém s vinným kamenem úplně, než použít náhražku. Jen se ujistěte, že jsou bílky důkladně vyšlehané, aby vytvořily tuhé špičky, které jsou vyžadovány pro několik druhů pečiva, jako jsou pusinky.
Tatarský krém je snadno dostupný v několika obchodech a lze jej dokonce objednat přes internet. Je tedy poměrně snadno dostupný. Pokud ale hledáte rychlou alternativu, výše uvedené náhražky vám pomohou. Mohou však do určité míry změnit chuť konečného produktu. Použijte tedy své uvážení a rozhodněte se, která náhražka bude pro daný recept dobře fungovat.
