Vychutnali jste si někdy sklenku absinthu? Znáte tradiční způsob jeho pití? Tento nápoj se tradičně připravuje a vychutnává podle absintového rituálu. Tento článek vysvětluje rituál a tajemné účinky tohoto nápoje.
Absint, lihovina s příchutí anýzu, je vysoce alkoholický nápoj získávaný z bylin. Vyrábí se z květů a listů byliny artemisia absinthium, známé také jako „velký pelyněk“. Tradiční absint má přirozenou zelenou barvu, ale může být i bezbarvý.V historické literatuře je označována jako „la fé verte“ (Zelená víla). Francouzský lékař Pierre Ordinaire připravoval tento nápoj jako zažívací tonikum v 18. století.
Absint získal popularitu ve Francii během 19. století. Konzumovali ho umělci a spisovatelé jako Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde a Ernest Hemingway. Poté, s ohledem na ničivé účinky tohoto alkoholu, bylo pití absinthu zakázáno. V roce 1990 bylo legálně povoleno jej vyrábět a prodávat v zemích Evropské unie. Dnes je nápoj dostupný téměř ve všech zemích, kde lze alkohol prodávat. Existují různé druhy absintu formulované s různými druhy bylin. Některé jsou autentické a kvalitnější než jiné.
Výběr nejlepší kvality
Autenticita: Vždy kupujte absint, který byl vyroben renomovanými, renomovanými, tradičními evropskými lihovary.Francie, Španělsko, Švýcarsko a Česká republika jsou známé svým autentickým, vysoce kvalitním absinthem. Tento nápoj lze vyrobit z různých ingrediencí pomocí různých metod. Měli byste si zkontrolovat procento thujonu v něm – podle mezinárodních norem by alkoholické nápoje, které obsahují více než 25 objemových procent alkoholu, neměly obsahovat více než 10 mg/kg thujonu. Hořké lihoviny mohou obsahovat až 35 mg/kg thujonu. Absint, označený jako „hořký“, může obsahovat 10 až 35 mg/kg thujonu. Ve Spojených státech je nezákonné používat thujon jako potravinářskou přísadu. Autentický absint se zanedbatelným množstvím thujonu lze legálně prodávat v USA. Stále se prodávají staré lahve absinthu před zákazem a bylo zjištěno, že některé méně kvalitní verze obsahují abnormálně vysoké hladiny thujonu a škodlivých příměsí, jako jsou soli mědi, anilinové barvivo a chlorid antimonitý, což vedlo k nekvalitnímu nápoje. pověst.
Louche Effect: Když k absinthu přidáte ledovou vodu, měl by postupně vykazovat zvyšující se zákal (neprůhlednost).Toto je známé jako louche efekt, který vzniká vysrážením bylinných esenciálních olejů. Nápoj by neměl rychle zmatnit. Louche efekt vyvolávají především bylinky anýz a fenykl. Je možné, že absint vyrobený z jiných bylin nemusí být neprůhledný.
Složení: Autentický absint je vždy vyroben z celých přírodních bylin a neobsahuje žádné umělé přísady. Chlorofyl extrahovaný z bylin mu dodává světle zelenou barvu. Jasně zelený absint může být uměle dobarven. Kvalitní absint může být čirý, oranžový nebo červený, ale barva musí být přirozeně dodána rostlinnými přísadami, jako je drobný pelyněk. Vintage absint má obecně jantarovou barvu, protože chlorofyl časem vybledne. Pamatujte, že výroba absinthu je nebezpečná a nedoporučuje se.
Obsah alkoholu: Absint s obsahem alkoholu 45-68 % objemových je považován za nejlépe chutnající absint.Vysoký obsah alkoholu se nepovažuje za přehnaný, jelikož nápoj se před pitím vždy ředí vodou. Když pomalu usrkáváte absint, účinky alkoholu nezničí jemné a příjemné účinky bylin.
Rituál
Existují různé tradiční i netradiční způsoby přípravy tohoto nápoje. K dispozici je nespočet druhů absintových lžic a absintových sklenic.
Klasický francouzský rituál
- Nalijte asi jednu unci (30 ml) absinthu do sklenice. Pro francouzský absintový rituál jsou vhodné francouzské absintové sklenice, stejně jako široce stylizované rezervoár pontarlier. Tento typ sklenice bude mít zřetelnou spodní část, která udává množství alkoholu, které se má nalít.
- Někteří ho rádi pijí s cukrem. Cukr vyrovnává hořkou chuť pelyňku. Položte plochou, perforovanou absintovou lžičku přes okraj sklenice. Umístěte jednu kostku cukru na perforovanou oblast lžíce.
- Do alkoholu z malého džbánu byste měli nakapat čistou ledovou vodu. Toto pomalé přidávání studené vody je nezbytnou a uměleckou součástí, která je považována za srdce rituálu. Dá se dělat s cukrem i bez. Pokud chcete použít cukr, kostku cukru položenou přes lžičku pokapeme studenou vodou. Díky tomu se cukr pomalu rozpouští v nápoji. Vysoce kvalitní absint lze odborně popíjet jednoduše s ledově studenou vodou.
- Po dokončení přidávání vody nápoj zamíchejte absintovou lžičkou. Pokud si přejete, můžete do hotového nápoje přidat dvě nebo tři kostky ledu, ale ti, kteří postupují podle tradičního způsobu, by se na tento postup mohli mračit.
Užitečné tipy
- K jedné unci absinthu by měly být přidány tři až čtyři unce vody.
- Jakmile do nápoje přidáváte vodu, kontrolujte efekt louche.
- Pokud chcete, můžete do vody ve džbánu přidat kostky ledu; ale dejte pozor, aby nespadly do sklenice.
- Pokud chcete použít brouilleur zařízení k automatickému odkapávání vody do jednotlivých sklenic, umístěte zařízení na sklenici a přidejte do ní vodu, led nebo ledovou vodu a cukr. Odstraňte brouilleur a váš nápoj je připraven.
Tento nápoj působí jako prostředek proti stresu. Thujon hraje důležitou roli v projevu tajemných účinků absinthu. Kvůli halucinogenním účinkům na lidskou mysl ho vlády zakázaly v roce 1915. Podle vědeckých studií může mít thujon účinky podobné těm, které produkuje tetrahydrokanabinol (THC), hlavní chemická látka obsažená v marihuaně. Absinthismus nebo zneužívání absintu může vést k rozvoji záchvatů, poruch řeči, poruch spánku a sluchových i zrakových halucinací. Někteří lidé na druhou stranu věří, že absint pomáhá probudit podvědomí.Mnozí také věří, že absint mění vnímání a kognitivní schopnosti. Všechny tyto účinky nejsou vědecky prokázány. Thujon ve velkých dávkách může způsobit svalové křeče a křeče. Bylinkový pelyněk ale hraje roli léku proti bolesti a je známý svými antiparazitickými účinky.
