Canolový olej je nejlepší olej na vaření a říkám to proto, že je perfektní pro všechny kulinářské účely, které můžete pochopit. Jediným důvodem, proč by člověk mohl hledat náhradu řepkového oleje, je nepochybně jeho nedostatek ve spíži a letargie k návštěvě obchodu s potravinami.
Souhlasím s tím, že olivový olej je velmi zdravá volba, ale jediný důvod, proč neoznačuji řepkový olej za nejlepší, je ten, že olivový olej má poměrně nízký bod kouře při 437 °F, díky čemuž je nevhodné pro účely fritování, zejména extra panenská odrůda, která kouří pouze při 374 °F.Ale řepkový olej na vaření je nejlepší pro účely pečení, jeden ze zdravých kuchyňských olejů vhodný pro diabetiky a samozřejmě s vysokým kouřovým bodem 468 ° F. Je to nepochybně třetí nejlepší olej na hluboké smažení pokořený pouze světlicovým olejem a olej z rýžových otrub. Kromě toho je řepkový olej bohatý na omega-3 esenciální mastné kyseliny, jejichž příspěvek k odstranění arteriálních blokád a trvalému kardiovaskulárnímu zdraví je vynikající. Kromě toho řepkový olej také obsahuje mononenasycené tuky, které zvyšují hladinu HDL nebo dobrého cholesterolu, stejně jako polynenasycené mastné kyseliny, které posilují funkci mozku a využívají triglyceridy. Ke všemu nemá vůbec žádnou chuť ani chuť a chuť pochoutky vůbec neovlivňuje. Celkově je řepkový olej perfektní. Jediný důvod, proč by se člověk mohl odvážit hledat náhražku řepkového oleje, je, myslím, nedostatek a následná letargie, která je v takových situacích často vyvolána.
Nezáleží na tom, uvidíme, jaké jsou některé z možných alternativ řepkového oleje, na které se lze v případě takové kulinářské nouze obrátit.
Jaká je nejlepší náhrada řepkového oleje?
Nejlepší náhradou řepkového oleje na pečení je rostlinný olej. Ale pro účely mazání vašeho kuchyňského náčiní stačí kukuřičný olej, bavlníkový olej, arašídový olej, světlicový olej, sójový olej, slunečnicový olej, sprej na vaření nebo jakýkoli rostlinný salátový olej používaný k výrobě dresinků. Někteří říkají, že ani mandlový olej není špatný jako alternativa řepkového oleje.
Extra panenský olivový olej nebo dokonce normální olivový olej je skvělý jako náhražka řepkového oleje nejen proto, že je to nepochybně nejzdravější mazivo na vaření, ale také protože dělá zázraky, když metoda volá pouze pro restování nebo lehké smažení. Obávám se však, že olivový olej má svou vlastní chuť, která není jemná. Pokud tedy pochoutka vyžaduje slušnou porci oleje, která přesahuje hranici jedné čtvrtiny šálku, pak vězte, že olivový olej vám v takovém případě den nezachrání.
To vše byste měli zvolit, když řepkový olej doma vůbec nemáte. V případě, že tak učiníte, pak byste měli pokračovat a použít ji k nahrazení másla a pevného tuku. Ve skutečnosti, vzhledem k tomu, že olivový olej vypaluje tak výraznou díru ve vaší pokladně kvůli jeho přemrštěným cenám, můžete místo něj použít řepkový olej.
Jak nahradit řepkový olej máslo?
Použitím řepkového oleje místo másla se odstraní až 25 % celkového obsahu tuku spolu s obsahem cholesterolu a trans-tuků.
Předpokládá se, že ½ šálku másla se může rovnat téměř 7 polévkovým lžícím řepkového oleje. Takže pro všechny recepty, které vyžadují máslo a vaření na plameni, lze na každý doporučený šálek másla použít 14 lžic řepkového oleje. Pokud chcete mít alespoň trochu chuti másla, nahraďte 1 šálek másla 7 lžícemi řepkového oleje a ½ šálku másla.
Pokud pečete, můžete 1 šálek másla nahradit pouze 10 lžícemi řepkového oleje. Bude to lepší, pokud pečete pokrm, který obsahuje vejce jako přísadu. Řekněme, že jste původně potřebovali použít 4 vejce, použijte 5 místo 4 spolu s 10 lžícemi řepkového oleje. Nezapomeňte také zvýšit množství cukru v receptu. Jednoduchý.
Repkový olej lze použít k vymaštění plechů na pečení, dortových forem a košíčků na muffiny místo másla. To vám pomůže snížit obsah nasycených tuků. Tak hurá do toho.
V níže uvedené tabulce konverze másla na řepkový olej naleznete pokyny pro měření:
1 šálek (250 ml) másla=14 lžic řepkového oleje½ šálek (175 ml) másla=10 lžic řepkového oleje½ šálku (125 ml) másla=7 lžic řepkového oleje½ šálek (50 ml) másla=3 ½ lžíce řepkového oleje
Jak nahradit řepkový olej tuhý tuk?
V receptu, který vyžaduje 1 šálek roztaveného pevného tuku, můžete klidně použít jednu čtvrtinu šálku řepkového oleje. Stručně řečeno, použijte přibližně 3 díly řepkového oleje na každé 4 díly roztaveného pevného tuku.
Na kůrky koláčů však nepoužívejte řepkový olej primárně proto, že mouka olej absorbuje a kůrka nenabere šupinatou strukturu.
V níže uvedené tabulce přeměny pevného tuku na řepkový olej naleznete pokyny pro měření:
1 šálek (250 ml) pevného tuku=14 lžic řepkového oleje½ šálku (175 ml) pevného tuku=10 lžic řepkového oleje½ šálku (125 ml) pevného tuku=7 lžic řepkového oleje¼ šálku (50 ml) pevný tuk=3 ½ lžíce řepkového oleje
Jak nahradit řepkový olej olivovým?
Zatímco v receptech nemůžete použít řepkový olej, většinou v salátech, které vyžadují pokapání olivovým olejem, při grilování můžete kousky masa opravdu dobře potřít alespoň třikrát. Pokud recept vyžaduje 4 lžíce olivového oleje, musíte použít 5 lžic řepkového oleje.Takže vždy používejte polévkovou lžíci v přebytku, abyste získali tu dokonalou křupavou vrstvu na vnější straně.
Při přípravě masových pochoutek nebo kastrolů nesnižte teplotu vaření o nic méně než 25 – 45 °C, protože bod kouře řepky je vyšší, a tak se věci mohou rychleji připálit, pokud je ponecháte bez dozoru.
Při vaření na sporáku lze použít stejné díly řepky jako náhradu olivového oleje. Takže když budete smažit, ujistěte se, že použijete 3 lžíce řepkového oleje, pokud recept vyžaduje 3 lžíce olivového oleje.
Doporučujeme nepoužívat řepkový olej k pokapání salátů, protože se ukázalo, že je těžší než olivový olej a postrádá aroma oliv. V případě, že jej musíte použít do salátu, nezapomeňte snížit množství řepkového oleje.
Repkový olej je často předmětem kritiky, protože určitá škola se domnívá, že není životaschopný pro lidskou spotřebu, protože pochází z řepkového semene.Řepka je primárně na černé listině kvůli přítomnosti toxické mastné kyseliny zvané kyselina eruková. Také renomovaný kardiolog a spisovatel „Řešení Sinatry: Nová naděje pro prevenci a léčbu srdečních chorob a snížení krevního tlaku za osm týdnů“, Dr. Stephen Sinatra, zastává názor, že „způsobuje peroxidaci lipidů, který spouští oxidaci tuků v těle. Řepkový olej také způsobuje nadměrný stres z volných radikálů, což znamená, že požití velkého množství řepkového oleje by mohlo urychlit proces stárnutí.“ Musíte však vědět, že název řepka je zkrácenou verzí „kanadského oleje, nízkého obsahu kyselin“ a vznikl, když se v 70. letech kanadským výzkumníkům podařilo zkřížit rostliny řepky, a tak vytvořit olejové mononenasycené kyseliny, které překrývají toxické kyseliny. obsah. Proto také převzal název learový olej, což byla zkrácená verze „řepkového semene s nízkým obsahem kyseliny erukové“. Přírodní řepkový olej je stále účinnou bionaftou, ale řepkový olej se zpracovává a vyrábí se zdravým pro lidské požití.
Takže tady máte obě strany řepkového oleje. Není důvod k panice, pokud si ji nekoupíte ve stinných prodejnách, protože FDA by nedovolila výrobcům používat řadu vypovídající o potenci řepky k využití kardiovaskulárních zdravotních rizik na lahvích, pokud by představovala zdraví omezující potravinu. Nyní tedy dovolme prohlášení Dr. Sinatry: „Řopkový olej je skvělý pro stroje, ale ne pro lidi,“ zůstává předmětem dalšího výzkumu. Použijte tyto náhražky řepkového oleje, pokud máte málo oleje na vaření, a jinak je použijte ke snížení spotřeby škodlivých mastných lubrikantů.
