Bílá omáčka je jedním z nejoblíbenějších jižanských jídel a tento článek Tastessence vám přináší některé z nejjednodušších způsobů, jak si bílou omáčku připravit doma.
Bílá omáčka je základním snídaňovým pokrmem v řadě domácností, zejména na jihu. Používá se na vrch všeho, včetně hranolků, sušenek nebo steaků. Obvykle má každá rodina svůj jedinečný recept na přípravu této omáčky. Pokud se náhodou domluvíte s někým z jihu a zeptáte se na nejlepší bílou omáčku, vždy dostanete odpověď, že jejich rodinný recept je nejlepší. V tomto článku uvidíme různé recepty na výrobu bílé omáčky od nuly, ale nebudu ručit a tvrdit, že je to lepší než ostatní.
Recept 1
Možná tomu nebudete věřit, ale příprava bílé omáčky skutečně není obtížný úkol. Podívejme se, jak to můžeme udělat nejjednodušším způsobem. Složení
- Mléko 2½ šálků
- Víceúčelová mouka, 3 polévkové lžíce
- Kapání, 3 polévkové lžíce
- Máslo, 1 polévková lžíce
- Sůl a pepř podle chuti
Metoda
- V hrnci přiveďte k varu 2 šálky mléka.
- Jakmile se mléko dostane do mírného varu, přidejte do něj kapky a máslo a míchejte, dokud neuvidíte směs rovnoměrné konzistence.
- Až se směs vaří, přidejte mouku do zbývající ½ šálku studeného mléka a ujistěte se, že se nevytvořily žádné hrudky.
- Do studené mléčné směsi přidejte pepř a dobře promíchejte.
- Snižte teplotu vroucího mléka a přidejte do něj studené mléko. Neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
- Jakmile se směs přivede k varu, snižte teplotu na minimum a nechte omáčku zhoustnout.
- Když omáčka zhoustne, přidejte do omáčky sůl a vaše omáčka je připravena k ochutnání.
Recept 2
V tomto receptu nepoužijeme živočišný tuk ani kapání, místo toho použijeme máslo. Proto lze tento recept také nazvat bílou omáčkou ve stylu restaurace, protože typická jižní omáčka se často skládá z živočišného tuku nebo kapání.Ingredience
- Nesolené máslo, 5 polévkových lžic
- Víceúčelová mouka, 4 polévkové lžíce
- Mléko 2 šálky
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
Metoda
- V hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo.
- Jakmile se teplo rozpustí, přidejte do něj mouku, sůl a pepř. Pokračujte v míchání, dokud se barva mouky nezmění na barvu arašídového másla a nezavoní oříškově.
- Nyní přidejte 1 hrnek mléka a zvyšte teplotu na střední, ale dbejte na to, abyste neustále míchali, aby se mouka nepřichytila k hrnci.
- Všimnete si, že se omáčka zadře, když k tomu dojde, přidejte ½ šálku mléka najednou a stále míchejte. Jakmile získáte správnou konzistenci, přidejte ještě trochu pepře a špetku soli.
Recept 3
Pokud nemáte rádi chuť mléka ve vaší omáčce, zkuste tento recept. V tomto receptu není žádný pepř, ale pokud máte rádi chuť pepře, pak ho určitě můžete přidat.Složení
- Kapání nebo máslo nebo margarín, 2 polévkové lžíce
- Pšeničná nebo víceúčelová mouka, 2 polévkové lžíce
- Studená bramborová voda, 1 šálek
- Sůl podle chuti
Metoda
- V pánvi rozpusťte na středním plameni odkapávku nebo máslo nebo margarín.
- Jakmile se tuk rozpustí, přisypávejte do tuku po troškách mouku a stále míchejte.
- Míchejte, dokud směs nezíská lehce hnědou barvu.
- Potom do mouky přidejte bramborovou vodu a sůl.
- Míchejte, dokud se omáčka nevyvaří a nezíská hustou konzistenci.
Nyní, když máte jasnou představu o procesu přípravy, můžete si připravit omáčku dle vlastního výběru v závislosti na dostupnosti surovin doma. Dobrou aplikaci!
