Maso je jednou z potravin, která je široce konzumována lidmi po celém světě. Zde je seznam některých běžných druhů masa.
Maso je součástí lidské stravy již od nepaměti. Archeologické důkazy naznačují, že lidé konzumovali různé druhy masa, když se učili umění lovu. Spotřeba masa prudce vzrostla s konceptem organizovaného lovu, který jim pomohl chytit větší zvířata, jako jsou bizoni. Následovala domestikace zvířat pro jejich maso.
Zpočátku byly domestikovány ovce, různá plemena skotu a divoká prasata. V dnešní době se pro účely lidské spotřeby chová široká škála zvířat a ptáků. Druh masa konzumovaného v různých regionech se může lišit v závislosti na kultuře, tradici, náboženském přesvědčení atd. Kromě toho může hrát klíčovou roli také dostupnost masa a příjem spotřebitelů.
Maso lze definovat jako zvířecí maso používané pro lidskou spotřebu. Pokud půjdete podle definice „masa“, jak je uvedena ve slovnících, zahrnuje maso zvířat, zejména savců. Ryby a drůbež neobsahují maso. V dnešní době se však drůbež i ryby běžně označují jako maso.
Obvykle se kosterní sval a k němu připojený tuk společně označují jako maso, ale tento termín zahrnuje také orgány jako plíce, játra, ledviny, mozek, kůže a kostní dřeň. Je to souhrnný termín používaný k označení široké škály druhů masa získaných z různých zvířat a ptáků.Stravovací návyky a strava lidí se v různých částech světa liší. Existují lidé, kteří konzumují pavouky, krysy, zebry a hady, ale nejsou tak běžní.
Maso savců
Zvířata, která jsou běžně domestikována pro maso, jsou krávy, býci, kozy, ovce, prasata atd. Některá zvířata, jako jsou velbloudi a klokani, jsou chována pouze ve specifických zeměpisných lokalitách. Dokonce i divoká zvířata, jako jsou divoká prasata, jsou zabíjena a jejich maso se používá pro lidskou spotřebu. Maso zvířat lovených (ne domestikovaných) pro maso se nazývá maso zvěře. Zatímco hovězí maso je maso kravské, maso telat se nazývá telecí.
Jehněčí je maso mladých ovcí, zatímco skopové je maso dospělých ovcí. Maso jelena je označováno jako zvěřina. Maso je k dispozici také v různých druzích a kusech. Maso jako hovězí, vepřové, skopové atd. patří do kategorie červeného masa, o kterém se říká, že je nezdravé, pokud je konzumováno ve velkém množství.Pokud jste milovníci masa, ujistěte se, že omezíte příjem červeného masa nebo jej nahraďte bílým masem, o kterém se tvrdí, že je zdravější.
Drůbež a ptáci
Pojem drůbež se týká ptáků, kteří jsou domestikovaní pro vejce a maso. Patří mezi ně kuře, kachna, husa, holub, krůta, perlička, emu, pštros atd. Ve srovnání s červeným masem je drůbež údajně zdravější. Stejně jako v případě masa savců je i drůbež k dispozici v různých kusech, jako je prsní maso, paličky, wingette, stehno atd. Kromě domestikovaných ptáků jsou ke spotřebě loveni i volně žijící ptáci.
Ryba
Stejně jako v případě drůbeže ani ryba není zahrnuta v konvenčním významu masa. Ryby jsou základní potravinou v mnoha částech světa. Lidé konzumují sladkovodní i mořské ryby.
V některých oblastech se také konzumují obrovské ryby, jako jsou delfíni a velryby.Ve srovnání s červeným masem a drůbeží je většina ryb údajně zdraví prospěšná, protože mají nízký obsah tuku a obsahují omega-3 mastné kyseliny. Zatímco malé ryby, jako jsou sardinky, odborníci na výživu velmi doporučují, větší ryby, jako je tuňák, údajně obsahují rtuť, která je nezdravá. Proto je lepší omezit konzumaci větších ryb.
Výše uvedené byly některé z běžně používaných druhů masa. Existují však různé další typy, které jsou specifické pro určité regiony a v jiných méně dostupné. Lidé konzumují maso vačice, zebry, vodního buvola, velblouda a mnoha dalších zvířat.
Produkce a balení masa je dnes jedním z prosperujících odvětví, které využívá pokročilé techniky chovu, chovu a porážení zvířat. Máme různé druhy masa, které jsou k dispozici také v různých typech řezů.
Maso je také klasifikováno podle faktorů růstu a krmení. Podle této klasifikace lze maso rozdělit na konvenční, organické, přírodní a krmené trávou. Bio maso neobsahuje chemikálie jako antibiotika a hormony, které se obvykle podávají hospodářským zvířatům. Níže uvedené obrázky představují různé druhy masa savců, které se hojně konzumují.
