Je dobře známou skutečností, že krásně naservírovaný talíř s jídlem vypadá chutněji a přitažlivěji. Pokovování a prezentace pokrmů nejsou jen pro gurmánské restaurace. I vy si můžete vytvořit vizuálně atraktivní pokrmy ve své vlastní kuchyni. Prostřednictvím tohoto příspěvku se podíváme na některé nápady na prezentaci jídla.
Byli jste někdy v restauraci obdarováni talířem s jídlem, kvůli kterému jste „wow“ i bez toho, abyste jídlo ochutnali? Je to proto, že pokovení a prezentace pokrmu byly harmonické a dobře vyvážené, díky čemuž bylo jídlo okamžitě přitažlivější a vzrušující.Dobře prezentovaný talíř jídla umocňuje zážitek ze stolování. Profesionální šéfkuchaři a luxusní restaurace vás přesvědčí, že vytváření tak krásných talířů s jídlem vyžaduje roky dovednosti. Ale s trochou fantazie můžete i vy předložit skvěle vypadající pokrmy. Kreativní nápady na prezentaci jídla jsou ty, ve kterých existuje rovnováha barev, textury a tvarů. Talíř, na kterém je pokrm předkládán, by měl být úměrný velikosti pokrmu. Aby byl váš pokrm esteticky přitažlivý, na talíři by měla být kombinace dvou nebo tří barev. Na pánvi pečený mořský vlk s pečenými rajčaty a rukolovým salátem vypadá mnohem chutněji než pošírované kuře s bramborovou kaší. Když podáváte maso a drůbež, zkuste je doplnit dušenou nebo dušenou zeleninou, která dodá barvu. K dobarvení pokrmu lze použít i ozdoby v podobě nasekané petrželky, koriandru a pažitky.
Kreativní nápady na obkládání a prezentaci jídla
Pokud plánujete koktejlovou párty, pak je výběr správné směsi nápojů a jídla velmi důležitý, aby byla párty úspěšná. Předkrmy nebo amuse bouche jsou nedílnou součástí jídelníčku. Předkrmy, které jsou dostatečně malé na to, aby je bylo možné sníst na jedno sousto, lze podávat v krásných ozdobných lžičkách. Případně je můžete podávat i na lůžku z listů salátu nebo kapusty.
Koktejly a nápoje, které jsou zdobené, vypadají mnohem osvěživěji a lákavěji. Na ozdobení nápojů můžete použít pramen pomerančové kůry nebo citronové kůry na okraji sklenice. Přidejte do koktejlových sklenic plátek ovoce, jako je hvězdice nebo kiwi, abyste přidali více barvy a zajímavosti.
Pokud podáváte ovocný salát, můžete k podávání salátu použít ananas místo běžné skleněné nebo keramické misky. K tomu potřebujete středně velký nebo velký ananas. Z ananasu vyhoďte všechny hnědé nebo zbarvené listy a ořízněte vršek.Ananas rozřízněte na dvě stejné části a nakrájejte tenký proužek ananasu, abyste vytvořili základ. Vyjměte jádro ananasu pomocí zoubkovaného nože a z každé poloviny vydlabejte dužinu. Tuto ananasovou misku můžete použít k uložení ovocného salátu nebo salsy.
Další skvělý nápad na prezentaci jídla je ozdobit hlavní chody zelenou cibulkou a rajčatovou růží. Na výrobu kadeřávek ze zelené cibulky potřebujete křupavou čerstvou jarní cibulku a pár kostek ledu. Jarní cibulky ořízněte a stonky nakrájejte na 4 palce. Pomocí kuchyňských nůžek nakrájejte každý díl jarní cibulky na 7 až 8 úzkých proužků, které si ponecháte na konci dílu. Naplňte velkou mísu kostkami ledu a přidejte jarní cibulku. Dejte do lednice, dokud se jarní cibulka nezkroutí. Pro výrobu rajčatové růže oloupejte rajče ostrým nožem, aby byla slupka široká asi 1 palec a souvislá. Slupku položte na rovný povrch jako dřevěné prkénko a jemně srolujte, aby připomínala růži.Přidejte snítku máty, abyste vytvořili lístky. Dalším jednoduchým nápadem na prezentaci jídla je přidat snítku koprových listů.
Ozdobte předkrmy nakrájenými okurkami, olivami Kalamata nebo kapary pro přidání textury a chuti. Můžete také přidat nakrájené plátky pomeranče na ozdobu pokrmu. Brownies a koláče lze také posypat moučkovým cukrem nebo moučkovým cukrem. Ujistěte se, že ozdoby, které používáte, doplňují chuť pokrmu.
Hlavní chod podávejte v nedotčeném bílém porcelánu a pokapejte omáčkami v geometrických vzorech. K nanášení husté omáčky na talíř můžete také použít cukrářský štětec. Jus gras nebo barbecue omáčku můžete použít na ozdobení steaků a čokoládové omáčky nebo creme anglaise na pečivo a koláče.
Krystalické jedlé květy můžete použít také na ozdobení dortů a pečiva a patří mezi nejlepší nápady na zdobení jídel. Chcete-li vytvořit krystalické květiny, vezměte libovolné květiny a potřete je emulzí vody a vajec.Květiny ihned ponořte do misky s krystalovým cukrem a ujistěte se, že jsou rovnoměrně potažené. Naaranžujte květiny do voskového papíru a nechte uschnout.
Dosažení harmonie mezi barvou, texturou, tvary a uspořádáním tvoří základ stylové prezentace jídla. Nápady na prezentaci jídla jsou stále okázalejší a umělecké. Vyhněte se přílišnému zdobení pokrmů a buďte kreativní a inovativní při prezentaci jídla.
