Příprava krabích stehýnek ve skutečnosti nevyžaduje tolik času na přípravu ani námahy v kuchyni. Přečtěte si článek Tastessence, kde najdete snadno pochopitelné recepty, a zvládnete je během chvilky.
Krab na grilu
Složení
- Nohy aljašského královského kraba, 2 lb.
- Máslo, pokojová teplota, ½ šálku
- Olivový olej, ½ šálku
- Rozmarýn, ½ lžičky
- Tymián, ½ lžičky
- Stroužky česneku, nakrájené, 2
- cuketa, červená nebo zelená paprika a lilek, silné plátky
Postup V malé pánvi rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte olivový olej, česnek, rozmarýn a tymián. Jakmile je vše správně promícháno, stáhněte jej z plotny. Gril naolejujte a udržujte na středně horkém ohni. Položte krabí stehýnka skořápkou dolů a grilujte je asi 5 minut, přičemž naneste směs česnekového másla. Vezměte kousky cukety, papriky a lilku a potřete je také česnekovým máslem. Umístěte je na gril, aby se důkladně propekly, občas je otočte. Zbylé česnekové máslo můžete použít jako omáčku.
Vařený krab
Složení
- Maso kraba královského, sklizené pro skořápky a chrupavky, 1 lb.
- Vysoká smetana, 1½ šálků
- Cibule, nakrájená, 1 šálek
- Mrkev, nakrájená, ½ šálku
- Univerzální mouka, ½ šálku
- Olivový olej, ½ šálku
- Celer, zelená cibule, petržel a pórek, nakrájené, ½ šálku
- Tymián, 1 polévková lžíce
- Stroužky česneku, nasekané, 4 lžičky
- Kajenský pepř, ½ lžičky
- Kajenský pepř, ½ lžičky
- Krabí stehýnka, dušená, 6
- Bavkové listy, 2
- Krabský vývar, snížený, 1 litr
- Sůl, pro chuť
Postup Zahřejte olej ve velkém hrnci na střední teplotu, přidejte nakrájenou zeleninu a vařte, dokud nezměkne. Přidejte tymián, bobkové listy a česnek a vařte 1 minutu. Přidejte mouku a rovnoměrně ob alte zeleninu. Směs vařte, dokud nezískáte hustou jíšku.Zalijte krabím vývarem, vše řádně promíchejte a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, snižte plamen a nechte asi půl hodiny vařit. Nyní přidejte sůl, kajenský pepř, hustou smetanu a krabí maso a 5 minut vařte. Vložte krabí stehýnka do hrnce a nechte několik minut vařit. Po přidání krabích nohou upravte koření. Jakmile je polévka hotová, stáhněte ji z ohně a ozdobte 1 krabí stehýnkem, nasekanou petrželkou a zelenou cibulkou.
Krab v páře
Složení
- Krabí stehýnka, vařená, 4 lb.
- Mořské řasy, sušené, 2″ kusy
- Dashi (japonský polévkový vývar), ½ šálku
- Rýžový ocet, ½ šálku
- Sójová omáčka, 3 polévkové lžíce
- Citrónová šťáva, 1 polévková lžíce
- Japonské sladké víno, 1½ lžičky
Postup Pro přípravu dresinku nalijte ½ šálku dashi do šálku s octem, citronovou šťávou, sójovou omáčkou a sladkým vínem.Vše smícháme dohromady a dáme stranou. Pokud jde o salát, vezměte velký hrnec, nasaďte pařák, nalijte na dno pařáku vodu a položte na něj krabí stehýnka. Ujistěte se, že se krabi nedotýkají vody. Napařte nohy na vysokou teplotu po dobu 5×6 minut. Jakmile se krab důkladně zahřeje, smíchejte ho s dresinkem a ihned podávejte.
