Pokud hledáte informace o náhražce vanilkového lusku, zkuste použít vanilkový extrakt, vanilkový prášek nebo vanilkový cukr.
Vanilka je koření k dochucení, pojmenované po rostlině orchideje, vanilce, ze které se získává. Plody nesené na semenných luscích této konkrétní rostliny jsou známé jako vanilkové lusky. Vanilka s květinovou příchutí je po šafránu druhým nejdražším kořením. Tato vysoká cena je způsobena především rozsáhlou prací při ručním opylování vanilkových květů (do 12 hodin po otevření), bez které nedochází k tvorbě plodů.Sklizeň vanilkových lusků je stejně pracná jako opylování květů. Jsou ručně sbírány jednotlivě během určité fáze, než plody plně dozrají. Obchodní hodnota fazolí je dána jejich zralostí a délkou lusku, přičemž fazole delší než 15 cm jsou vynikající produkty a ty, které měří mezi 10-15 cm, jsou produkty druhé kvality. Po 6 měsících ošetření jsou fazole baleny a prodávány komerčně.
Sušené vanilkové lusky se používají v široké škále receptů, od omáček po sladké bonbóny, koláče a zmrzliny. Jejich přidáním propůjčí nejen jedinečné aroma, ale také dodá pokrmům vizuální prvek. Chcete-li přidat vanilková zrna při mletí kávy nebo při výrobě omáčky, musíte zrna podélně rozdělit a nožem odstranit semínka.
Náhrada vanilkového lusku
Přidávání vanilkových lusků do koláčů a dalších receptů trvá déle, ale propůjčují krásnou chuť. Také s fazolemi jsou pokrmy bez alkoholu, který je přítomen v případě vanilkového extraktu.
Vanilkový extrakt
Vanilkový extrakt se běžně používá pro účely domácího pečení. Připravuje se máčením fazolí v roztoku vody a alkoholu, je to tmavě zbarvená a vysoce aromatická kapalina. Je to asi nejlepší náhrada vanilkových lusků. Místo jednoho vanilkového lusku můžete použít 1 čajovou lžičku (5 ml) vysoce kvalitního vanilkového extraktu. V případě potřeby můžete přidat pár kapek vanilkového extraktu, abyste získali požadovanou chuť.
Vanilkový prášek
Vanilkový prášek postrádá alkohol, což z něj dělá náhražku pro přípravu pudinků a receptů na dezerty. Po usušení a rozdrcení vanilkových lusků se melou. Někteří výrobci prodávají slazený vanilkový prášek. Při nákupu práškové formy vanilky se proto ujistěte, že zkontrolujete štítek. Nahraďte 2 lžičky vanilkového prášku místo přidání jednoho vanilkového lusku.
Vanilkový cukr
Další alternativou je vanilkový cukr, který je k dostání v granulované formě, podobně jako běžný cukr. Není to nic jiného než bílý cukr komerčně dodávaný s vanilkovou příchutí. V cukru si můžete všimnout jemných tmavých zrnek vanilkového lusku. Použití 1-2 lžiček vanilkového cukru poskytuje stejnou chuť jako jeden vanilkový lusk ve sladkých dezertech. Podle toho snižte množství cukru, které budete do receptu přidávat.
Vanilinový cukr
Vanilinový cukr je bílý cukr, vyrobený za použití syntetického vanilinu. Na rozdíl od vanilkového cukru je chuťově lehce nahořklý. Zde se získává z jiných rostlin a esenciálních olejů, které obsahují vanilkovou příchuť. Například lignin je široce používán pro výrobu syntetického vanilinu. V jedné dávce těsta nebo těsta můžete použít 1-2 lžičky vanilkového cukru.
Vyzkoušejte výše uvedené náhražky z vanilkového lusku a využijte své vaření na maximum. Extraktová forma je ve srovnání s celými vanilkovými lusky levnější a jednodušší na použití. Domácí vanilkový extrakt si můžete připravit i sami a používat ho po celý rok.
