Whisky závisí na typu fermentované obilné kaše, ze které byla destilována. Přejděte dolů a dozvíte se více o tomto alkoholickém nápoji a jeho typech.
Whiskey ve skutečnosti znamená Voda života, podle galského slova usquebaugh , které bylo foneticky zkráceno na usky , až to Angličané nakonec nazvali whisky . Jeho původ je poněkud sporný, což by nemělo být překvapivé, vzhledem k tomu, že každý chce být součástí historie tohoto oblíbeného alkoholického nápoje.
Destilace byl starý proces používaný v Asii k destilaci parfémů. Číňané destilovali likér z rýže od pradávna. Irští misionáři přenesli destilační techniku do Irska a dalších částí světa ze Středomoří pro léčebné účely. Právě v Británii byl ječmen poprvé použit k výrobě whisky. A jak se říká, zbytek je historie …
Jak se vyrábí whisky?Proces výroby whisky tradičně zahrnuje sladování, rmutování, fermentaci, destilaci a zrání. Proces a jeho fermentované obilné složky jsou to, co odlišuje každý druh od sebe.
- Proces, při kterém zrno klíčí, se nazývá sladování. Provádí se za účelem přeměny rozpustných cukrů ze škrobu v obilí na alkohol.
- Rašelina se používá k zastavení a vysušení naklíčeného zrna, jehož kouř ovlivňuje chuť konečného produktu.
- Zrno se potom mele. K rozpuštění cukrů ve sladu se přidává horká čistá voda. Tento proces se provádí několikrát s více ohřátou vodou. Tato tekutina, nazývaná mladina, se shromažďuje pro další zpracování.
- Vychlazená mladina se nalije do velkých nádrží a přidají se kvasinky, aby se zahájil proces fermentace. Kvasinky promění cukry na alkohol a za pár dní budete mít po ruce pivo.
- Proces destilace a počet destilací kapaliny závisí hlavně na destilátorovi a dokonce i na zemi původu.
- Jakmile je tento proces proveden, lihovina je vložena do dubových sudů a uložena ke zrání. Tyto sudy dodávají chuti typický charakter. Jelikož je dřevo porézní, dodává duchu vlastnosti prostředí.
Každý rok se přibližně 2 % alkoholu ztratí přirozeným odpařováním, takže whisky je starší, lihovina nižší a její cena je vyšší.
Různé druhy whiskyJe to kvalita jejích ingrediencí spolu s úpravou, které se jí dostalo, co dává každé whisky jedinečný chuť a chuť. Níže jsou uvedeny různé druhy tohoto nápoje.
Populární whisky
- Sladová whisky: Je vyrobena výhradně ze sladového ječmene a destilována v cibulovitém kotli.
- Grain Whisky: Vyrobená ze směsi sladového a nesladového ječmene spolu s dalšími obilovinami, obvykle se destiluje v sloupec stále.
- Single M alt Whisky: Tato whisky je vyrobena z jediné palírny. Mohla nebo nemohla to být směs whisky z různých sudů. Všechny jsou však vyrobeny ze stejné palírny.
- Vatted M alt Whisky: Tato je směsí sladových whisky z různých palíren.
- Pure Pot Still Whisky: Exkluzivně pro Irsko, tato lihovina se destiluje v kotlíkovém destilačním přístroji z rmutu obou; sladový a nesladový ječmen.
- Míchané whisky: Jedná se o směs sladových a obilných whisky.
- Sudová whisky: Vzácná, drahá a nejlepší, tento neředěný typ se obvykle stáčí přímo ze sudu.
Americká whisky Tyto obvykle kombinují přímou whisky s novou (nezralou), obilně neutrálními lihovinami, příchutěmi a barvivy. Jsou vyrobeny z kaše sestávající z obilí.
- Žitná whisky: Tento nápoj je vyroben ze směsi horké vody a drceného obilí, minimálně 51 % žita.
- Bourbon Whisky: Je vyrobena z kaše, která se skládá z nejméně 51 % kukuřice. Kukuřičné whisky se vyrábí s podobnou konzistencí.
- Straight Whisky: Skládá se z jakéhokoli zrna (nejméně 51 %) a zraje ve spálených, nových dubových nádobách dva nebo více let.
- Tennessee Whisky: Tato je filtrována přes silnou vrstvu javorového dřevěného uhlí, než je vložena do sudů ke zrání.
Skotská whisky Pokud nejsou vyrobeny ve Skotsku, nemohou být označeny jako skotské. Některé z nich jsou docela oblíbené po celém světě.
- Single M alt Whisky: Vyrobena ze 100% sladového ječmene, tato lihovina prochází pouze jednou destilérkou.
- Jednozrnná whisky: Destilovaná v jedné palírně z vody a sladového ječmene, může, ale nemusí obsahovat zrna jiných obilovin.
- Blended Grain Whisky: Jedná se o směs obilných whisky z více než jedné palírny.
- Blended Scotch Whisky: Směs single m alt whisky a obilné whisky, která byla destilována ve více než jedné palírně, je známá jako smíšená skotská.
Druhy podle původuKromě použitých obilnin, které dodávají každé whisky její odlišnou chuť, každá země nabízí také různé druhy tohoto nápoje pro ty, kteří mají rádi rozsah v toastu. Liší se od sebe zrny, sudy, fermentačním procesem a počtem destilací. Na jejich chuť mají vliv i klimatické podmínky.
- Německá whisky
- Irská skotská
- Japonská whisky
- Indická whisky
- Finská whisky
- Kanadská whisky
Stáří whisky by se mělo počítat pouze do doby, než zůstane v dřevěném sudu, nikoli její stáří při plnění do lahví. Máme širokou škálu, kterou si každý může dopřát, přičemž každý typ s sebou přináší chuť, jedinečnou pro dané místo a čas.
