Jsem si jistý, že pivo je váš oblíbený nápoj a jeho šumění a aroma vás nutí chtít ho víc. Kontrolujete však někdy obsah alkoholu v pivu? Přestože většina piv má nízký obsah alkoholu, v některých variantách může jít procento dost vysoko. Tento článek vám poskytne podrobné informace o tom, jaký je obsah alkoholu v různých typech piva.
Pivo vzniklo téměř před 6000 lety. Vyrábí se vařením a fermentací škrobů nebo obilných zrn, jako je ječmen, rýže, pšenice, kukuřice atd., se sladem, vodou, cukrem a kvasinkami. Obsah vody je asi 90 %. Pivo je ochuceno chmelem, květem chmelové révy. Dodává pivu výraznou hořkou chuť a působí také jako konzervant. Pivovarnictví je umění. Pivo je součástí kultury a tradice mnoha zemí po tisíce let.
Alkohol v pivu
Kvasinky napomáhají procesu kvašení, protože přeměňují cukry v mladině (tekuté v počáteční fázi přípravy) na alkohol. Druhy piva jsou určeny typem kvasinek použitých ke kvašení produktu. Průměrný obsah alkoholu v pivu se pohybuje od 4 do 6 %. Maximální přítomné množství může být 20 %, ale takové druhy se konzumují jen zřídka. V dnešní době seženete varianty s 1% alkoholu. To může být minimální úroveň. Podle zákona odrůdy obsahující méně než 0.5% alkoholu se nazývají nealkoholická piva. Znalost množství alkoholu pomáhá člověku znát počet kalorií v nápoji. Piva, která mají vysoký obsah alkoholu, jsou také vysoce kalorická. Chcete-li si užít zdravotních výhod piva, měli byste se rozhodnout pro nízkokalorické odrůdy.
| Název/druh piva | Procento obsahu alkoholu |
| Extra zlatý ležák | 4,97 |
| Amstel | 3,9 |
| Amstel Light | 3,5 |
| Amber Ale | 5,5 |
| Aljašský Stout | 5,7 |
| Plzeň | 5.3 |
| Merzen | 5,7 |
| Stone Old Guardian | 9,9 |
| Ležák | 4,41 |
| Hammerhead | 5,8 |
| Beck’s Beer | 5 |
Určení obsahu alkoholu v pivu
Měrná hmotnost piva měří hustotu piva vzhledem k vodě. Měrná hmotnost kapaliny před zahájením fermentace se porovnává s její specifickou hmotností po ukončení fermentace.Například hustota vody je 1 kilogram na litr, takže pokud je měrná hmotnost 1,04, jeden litr piva bude vážit 1,04 kg. Měrná hmotnost mladiny je vyšší než voda. Vzhledem k tomu, že alkohol je méně hustý než voda (0,79 kg/litr), je měrná hmotnost konečného produktu „pivo“ nižší než měrná hmotnost zaznamenaná v počáteční fázi přípravy. Především glukóza (C6H12O6 ) se přemění na alkohol. Kvasinky po zahájení mnoha chemických reakcí nakonec přemění každou molekulu glukózy na dvě molekuly ethylalkoholu (CH3CH2 OH) a dvě molekuly oxidu uhličitého (CO2). Zde je vzorec pro chemickou reakci.
C6H12 O6=2 (CH3CH2 OH) + 2 (CO2)
Molekulová hmotnost ethylalkoholu (CH3CH2 OH) je 46.0688 a molekulová hmotnost oxidu uhličitého je 44,0098. Protože se každá molekula glukózy rozdělí na 2 molekuly oxidu uhličitého a 2 molekuly ethylalkoholu, proces znamená, že „na každých 44,0098 gramů CO2, které opustí nádobu, 46,0688 gramů ethylalkoholu se vytvoří“ nebo „na každý gram CO2, který vybublá, vznikne asi 1,05 gramu ethylalkoholu“. Předpokládejme, že počáteční měrná hmotnost mladiny je 1,06 a měrná hmotnost piva po fermentaci je 1,02, potom odečtením získáte množství zbývajícího CO2. Je to 0,04 kg/l. Vynásobte to 1,05, abyste získali hmotnost alkoholu v nádobě. To je 0,042 kg/l. Vydělením hmotnosti alkoholu hmotností roztoku, tj. 0,042/1,02, získáte hmotnostní procento, které je v tomto případě 0,041 nebo 4,1 procenta. Pamatujte, že hmotnostní procento alkoholu je vyšší než objemové procento. Pokud chcete převést hmotnostní procento na objemové, měli byste vydělit hmotnostní procento hustotou.Zde je to 4,1/0,79 nebo 5,2 objemových procent alkoholu.
Po přečtení tak nepatrných podrobností o alkoholu v pivu si opravdu zasloužíte svůj oblíbený nápoj. Nyní však budete zodpovědnější. Takže jen do toho a vezměte si veselý hrnek!!
