Pokud plánujete pro svou rodinu uvařit lahodné těstoviny a nevíte, s jakou omáčkou je podávat, vyzkoušejte tyto recepty, jak připravit rajčatovou omáčku úplně od začátku a užijte si 'lahodné' chvály.
Rajčata se svou měkkou, šťavnatou dužinou, vysokým obsahem tekutiny a bohatou chutí jsou první předností, pokud jde o přípravu omáček. Různé země mají pro tuto omáčku svůj vlastní název. V Austrálii, Novém Zélandu, Jižní Africe a Spojeném království je popisován jako koření, zatímco ve Spojených státech se mu lidově říká kečup.Tuto omáčku lze vyrobit doma nebo dokonce zakoupit v obchodech s potravinami a supermarketech. Jednou z nejlepších vlastností domácí rajčatové omáčky je, že chutná lépe než komerční verze. Jelikož neobsahuje umělá aromata a konzervační látky, neovlivňuje vaše zdraví a lze jej přizpůsobit vašemu jídelníčku. Recept lze upravit podle vašich preferencí přidáním cukru nebo soli. Můžete také vařit kratší nebo delší dobu, abyste získali požadovanou hustotu. Vzhledem k tomu, že ingredience jsou snadno dostupné, příprava rajčatové omáčky je méně časově náročná.
Recept na domácí rajčatovou omáčku
Složení
- Rajčata, nakrájená, 6
- Cibule nakrájená na kostičky, 3
- Stroužky česneku, mleté, 6
- Olivový olej, ½ šálku
- Zelená paprika, mletá, 2
- Bílé víno, 3 polévkové lžíce
- Pepř, 1 lžička
- Sůl podle chuti
Postup Ve středně velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a přidejte cibuli, zelený pepř a mletý česnek a opékejte, dokud cibule a česnek nezezlátnou. Přesuňte rajčata, bílý vinný pepř a sůl podle chuti. Míchejte, dokud se ingredience nespojí a nezíská to pikantní pocit. Nechte tuto směs vařit asi 20 minut na středním plameni.
Recept na základní rajčatovou omáčku
Složení
- Rajčata, drcená, 8
- Olivový olej, 3 polévkové lžíce
- Středně velká cibule, nakrájená na kostičky, 1
- Stroužky česneku, mleté, 5
- Sůl podle chuti
Postup Na pánvi rozehřejte olivový olej a až se olej začne vařit, přidejte cibuli. Vařte cibuli, dokud nebude mít světle růžovou barvu.Přidejte česnek a restujte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Vmícháme rajčata a vaříme asi 20 minut, dokud omáčka nezačne houstnout. V případě potřeby přidejte sůl a špetku cukru.
Recept na rajčatovou omáčku s použitím čerstvých rajčat
Složení
- Čerstvá rajčata, nakrájená, 5
- Malá cibule, nakrájená na kostičky, 3
- Stroužky česneku, mleté, 6
- Červené papriky, nakrájené, 2
- Nakrájený celer, 1 šálek
- Tomatový protlak, 3 plechovky
- petržel a čerstvá bazalka, nasekané, ½ šálku
- Čerstvý tymián, 1 polévková lžíce
- Sušené oregano, 1½ lžičky
- Pepř, ½ lžičky
- Olivový olej, 1 šálek
- Bavkové listy, 5
- Sůl podle chuti
Postup V hrnci rozehřejte 3 lžíce olivového oleje a cibuli na něm orestujte, dokud nebude průsvitná. Přidejte nakrájenou papriku, celer a česnek a s cibulí je opékejte asi 5 minut. Vmíchejte zbývající koření, rajčata a rajčatový protlak a vařte, dokud olej nevytvoří tenký film a omáčka nezhoustne. Tuto omáčku můžete podávat s pizzou nebo špagetami.
Recept na italskou rajčatovou omáčku
Složení
- Rajčata, 6
- Extra panenský olivový olej, 2 polévkové lžíce
- Stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky, 5
- Čerstvě mletý pepř, ½ lžičky
- Středně velká cibule, nakrájená na kostičky, 1
- Citrónová šťáva (volitelně), 1 lžička
- Červené víno, ½ šálku
- Čerstvá bazalka, jemně nasekaná, ½ šálku
- Syrový (turbinado) cukr, 1 polévková lžíce
- Italská petržel, nasekaná, 2 lžíce
- Sůl podle chuti
Postup Blanšírujte rajčata ve vroucí vodě, dokud se jejich slupka neuvolní a nezvrásní. Namočte je do ledové vody a odstraňte slupku. Vymačkejte tato rajčata přes cedník, abyste odstranili semínka. Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli, dokud nebudou průsvitné. Přidejte bazalku a česnek a vařte asi 5 minut. Nyní přidejte rajčata bez pecek, sůl a pepř a míchejte asi 15 minut. Vmícháme víno a necháme tuto směs vařit do polovičního množství. Pokud chcete získat pikantní kyselou chuť, před vyjmutím z hořáku smíchejte citronovou šťávu. Ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou a podávejte s italskými těstovinami.
Recept na rychlou rajčatovou omáčku
Složení
- Drcená červená rajčata, 1 plechovka
- Extra panenský olivový olej, ½ šálku
- Citrónová kůra, ½ šálku
- Najemno nasekané stroužky česneku, 5
- Jemnozrnná mořská sůl, ½ čajové lžičky
- Vločky červené papriky, drcené, 1 lžička
Postup V hrnci orestujte vločky česneku, mořské soli a červené papriky s olivovým olejem, dokud vše nebude voňavé. Přidejte rajčata a míchejte, dokud se směs nezačne vařit. Vmíchejte citronovou kůru a pánev sundejte z plotny. Omáčku podávejte s těstovinami.
Recept na snadnou rajčatovou omáčku
Složení
- Velká rajčata, nakrájená, 3
- Tomatový protlak, 1 polévková lžíce
- Středně velká cibule, nakrájená na kostičky, 1
- Pepř, ½ lžičky
- Olivový olej, ½ čajové lžičky
- Sůl podle chuti
Postup Orestujte cibuli s olivovým olejem ve středně velkém hrnci, dokud cibule nezprůsvitní. Přidejte rajčata a míchejte asi 15 minut. Vmíchejte papriku, rajčatový protlak a sůl a vařte, dokud směs nezhoustne.
Omáčka na špagety z čerstvých rajčat
Složení
- Máslo, 2 polévkové lžíce
- Čerstvá rajčata. 4
- Stroužky česneku, drcené, 4
- Středně velká cibule, jemně nakrájená, 2
- Čerstvá bazalka, nasekaná, ½ lžičky
- Oregano, 1 lžička
- Olivový olej, ½ šálku
- Snítky čerstvé petrželky, 4
- Čerstvě mletý černý pepř, 1 lžička
- Cukr, 1 polévková lžíce
- Strouhaný parmazán, 3 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
Postup Umístěte kastrol na střední teplotu a přidejte olivový olej. Jakmile se olej rozehřeje, přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Přidejte cibuli, prolisovaný česnek, bazalku a promíchejte. Vařte několik minut, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední. Nyní přidejte rajčata, oregano, cukr, sůl a pepř. Omáčku přiveďte k varu. Jakmile omáčka začne bublat, snižte teplotu a nechte ji vařit asi 20 minut. Obsah přendejte do misky a nechte vychladnout. Tuto omáčku nyní můžete použít na špagety nebo jakékoli jiné italské těstoviny.
Pokud vás bavilo připravovat rajčatovou omáčku od začátku, pak je čas rozloučit se s uměle ochucenými rajčatovými omáčkami dostupnými na trhu. Můžete dokonce improvizovat a přidávat vlastní ingredience. Přidáním přírodních konzervačních látek prodloužíte trvanlivost omáčky.
