Zakysaná smetana je považována za důležitou přísadu, která zvýrazňuje chuť mnoha pokrmů, zejména těch mexických. V tomto článku najdete různé způsoby výroby zakysané smetany.
Zakysaná smetana se obvykle vyrábí smícháním smetany se složkou, která obsahuje bakterie mléčného kvašení. Bakteriální fermentace, ke které dochází, když se to děje, dělá smetanu hustou a kyselou v chuti. Zakysaná smetana s vysokým obsahem tuků (obsahuje 12 % až 16 % máslového tuku) je na trhu snadno dostupná, protože ji vyrábí mnoho společností. Ovšem želatina, guar, umělé kyseliny atp., se také přidávají, aby komerční produkt měl delší trvanlivost. Zařazení těchto složek nejen zvyšuje obsah tuku, ale také nemusí být vhodné pro lidi, kteří mají alergii na některou ze složek. Nejlepší možností tedy bude udělat si domácí verzi. Nejen, že se snadno vyrábí, ale také se dá upravit podle vašich potřeb.
Vyroba zakysané smetany doma
Zakysaná smetana z mléka
Složení
- Odtučněné mléko, 2 polévkové lžíce.
- Nízkotučný tvaroh, 8 oz.
- Citrónová šťáva, 2 polévkové lžíce.
Postup V elektrickém mixéru dejte dohromady mléko, tvaroh a citronovou šťávu. Všechny tyto ingredience mixujte při střední rychlosti, dokud směs nezíská hladkou texturu. Když je to hotovo, přendejte do jiné sklenice a chlaďte do doby použití.Toto je nejrychlejší způsob výroby zakysané smetany, tj. pokud nemáte čas uchovávat zakysanou smetanu pro fermentaci.
Zakysaná smetana z podmáslí
Složení
- Podmáslí, 3 lžíce.
- Světlý krém, 2 šálky
- Zavařovací sklenice
Pokyny Prvním krokem k výrobě zakysané smetany s podmáslím bude sterilizace zavařovací sklenice ve vroucí vodě. Jakmile je sklenice sterilizovaná, vezměte do ní smetanu. Ujistěte se, že je sklenice dostatečně horká. Ke smetaně přidejte podmáslí a pevně uzavřete víko. Jakmile zavřete víko sklenice, silně s ní zatřeste, aby se obě ingredience úplně promíchaly. Nádobu nechte při pokojové teplotě 24 – 48 hodin nebo dokud směs nezhoustne. Když dosáhne požadované tloušťky, uložte jej do chladničky až do doby podávání.
Zakysaná smetana z jogurtu
Složení
- Obyčejný jogurt, 16 uncí.
- Šťáva z ½ citronu
Postup Umístěte jogurt na jemné kuchyňské síto a uložte jej do misky. Vezměte plastový obal a misku úplně zakryjte. Misku uchovávejte v chladničce a vychlaďte přes noc. Ráno igelit rozb alte a na sítku uvidíte hustou hmotu. Přendejte do čisté misky a vylijte tekutinu, která do misky vytekla. Do hustého jogurtu přidejte citronovou šťávu a důkladně prošlehejte. Pro dosažení požadované hustoty můžete přidat trochu horké vody. Když směs zhoustne, zab alte misku znovu do plastové fólie a dejte ji na dvě hodiny do lednice.
Výroba omáčky ze zakysané smetany
Složení
- Zakysaná smetana, 8 oz.
- Zelené chilli papričky, ½ šálku (mleté)
- Sůl, 1 lžička
- Černý pepř, ½ lžičky.
- Zelená cibule, ½ (mletá)
- Kajenský pepř, ¼ lžičky.
Postup Vezměte zakysanou smetanu do malé mísy a přidejte do ní nasekanou zelenou cibulku a chilli papričky. Poté by měl následovat černý pepř, kajenský pepř a sůl. Dobře promíchejte a nalijte omáčku do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Sklenici dejte na několik hodin do lednice a podávejte s pečenými bramborami, tacos nebo burritos.
Výroba dip ze zakysané smetany
Složení
- Zakysaná smetana, 8 oz.
- Majonéza, 8 oz.
- Koprová tráva, 3 lžičky
- Cibule, mletá, 2 polévkové lžíce.
- petrželové vločky, 2 polévkové lžíce.
- Sůl podle chuti
Postup V míse si vezměte zakysanou smetanu a smíchejte ji s majonézou. Míchejte, dokud se obojí úplně nespojí. Do této směsi přidejte nasekanou cibuli a petrželku a následně kopr. Přidejte sůl a znovu promíchejte. Umístěte misku na dvě hodiny do chladničky. Ozdobte petrželkou a podávejte.
Zakysaná smetana se snadno vyrábí a pomůže přidat trochu šmrncu do vašich lahodných pokrmů. Zkuste si tedy udělat jeden z těchto receptů a vychutnejte si je se svými oblíbenými jídly.
