Lilek se široce používá v kuchyních po celém světě a je vegetariánským požitkem. Tato zelenina je užitečná při snižování hladiny cholesterolu v krvi. Existují různé způsoby vaření lilku.
Lilek, také známý jako brinjal nebo lilek, původem z Indie, je podlouhlá fialově zbarvená zelenina. Brinjal je ve Spojených státech a Kanadě známý jako lilek kvůli svému tvaru a podobnosti se slepičími vejci. Poprvé ji představili Španělé v Americe.Lilek, který roste ve dvou odrůdách, fialové a bílé, byl ve Spojených státech používán jako okrasná rostlina. Nyní ji lidé používají jako zeleninu v různých pokrmech. Uvedl jsem několik způsobů, o kterých jsem si jist, že si je užijete nejen připravovat, ale i jíst.
V troubě
Nejlepší způsob, jak uvařit lilek, je upéct ho v troubě. Pro dosažení nejlepšího výsledku použijte velké plátky. Pokud chcete zeleninu zapéct, oloupejte slupku a namočte ji do osolené vody asi na 15 minut. To pomůže snížit hořkou chuť. Po vypuštění vody lilek propíchejte a pečte v předehřáté troubě na 347 °F. Můžete ji dokonce opéct, aniž by se slupka loupala.
Zapečený lilek s parmazánem
Složení
- Středně velký lilek, 1
- Italská strouhanka, 1 šálek
- Strouhaný parmazán, ½ šálku
- Olivový olej, 2 polévkové lžíce
- Máslo, ½ šálku
- Domácí omáčka na špagety, 1½ polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
Metoda
Na mělké pánvi rozpustíme máslo a smícháme s ním olivový olej. Lilek nakrájejte na tenké plátky a ponořte je do směsi másla a oleje. Tyto namazané plátky namáčíme do strouhanky a dáme na vymazaný plech. Na plátky naneseme špagetovou omáčku a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v předehřáté troubě na 374 °F, dokud plátky nezměknou. Ozdobte zbylým sýrem a podávejte s omáčkou na špagety.
Na grilu
Chcete-li lilek upéct na grilu, propíchněte jej špejlí a opékejte na ohni 15 minut, dokud vnější slupka nezčerná a dužina se důkladně nepropeče. Uzená chuť zvýrazní chuť lilku.Oloupejte vnější slupku a přeneste dužinu do cedníku, abyste odstranili vlhkost. Tento recept můžete vyzkoušet na grilování lilku, aby byl lahodně křupavý.
Grilovaný lilek s linguini a sýrem Parmigiano-Reggiano
Složení
- Středně velké lilky, 3
- Linguini, 1 libra
- Olivový olej, ½ šálku
- piniové oříšky, ½ šálku
- Špetka oregana
- Stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky, 5
- Pepř, 1 lžička
- Bazalka, jemně nasekaná, 1½ lžičky
- Sušená rajčata, 3
- Nasekaná petržel, 2 lžičky
- Strouhaný Parmigiano-Reggiano, ½ šálku
- Sůl podle chuti
Metoda
Lilek grilujte celé na středním ohni asi 20 minut, dokud vnější slupka nezčerná a dužina se neuvaří. Sušená rajčata namočte do misky s vodou, dokud nezměknou, a nakrájejte je na kostičky. Na pánev nalijte 3 lžičky olivového oleje a přidejte česnek, oregano, rajčata a bazalku a restujte, dokud česnek nezezlátne. Na pánvi uvařte těstoviny v osolené vodě a olivovém oleji, dokud neztuhnou. Lilek oloupeme a dužinu přendáme do mísy, opepříme a osolíme a řádně promícháme. Dužinu přendejte do pánve, přidejte piniové oříšky a vařte asi 5 minut. Vhoďte petrželku a sundejte z hořáku. Tuto směs položte na těstoviny a ozdobte strouhaným sýrem a podávejte s červeným vínem.
Bez oleje
Lidé, kteří si hlídají zdraví, obvykle dávají přednost tomu, aby ve svých receptech používali méně nebo žádný olej. Lilky se vaří buď na nepřilnavých pánvích s menším množstvím oleje, nebo se vaří v páře.Existuje mnoho způsobů, jak zeleninu vařit v páře. Můžete ho buď nakrájet, nebo vařit v páře vcelku. Stačil by standardní hrnec s vyjímatelným napařovacím košem nebo děrovaný dvouvrstvý hrnec. Naplňte spodní vrstvu hrnce vodou (až 1 palec). Vložte lilek (celý nebo plátky) do košíku a vložte jej do hrnce. Na vysoké teplotě přiveďte vodu k varu. Jakmile voda začne bublat, hrnec přikryjte a nechte zeleninu vařit asi 10 minut. Dbejte na to, abyste nepřevařili.
Recept na japonský dušený lilek
Složení
- Japonské lilky, 5
- Sójová omáčka, 2 polévkové lžíce
- Červený rýžový ocet, 1 ½ polévkové lžíce
- Krupičkový cukr, ½ čajové lžičky
- Špetka sezamového oleje, je-li třeba
Metoda
Lilek nakrájejte na poloviny a vařte v páře, dokud dužina nezměkne. V samostatné misce přidejte sójovou omáčku, ocet, cukr, sezamový olej (je-li potřeba) a míchejte, dokud se dobře nespojí. Tuto směs nalijte na dušené lilky a podávejte.
V mikrovlnné troubě
Vaření lilku v mikrovlnné troubě zabere méně času než jiné způsoby vaření. Živiny v lilku a chuť ingrediencí jsou také zachovány při vaření v mikrovlnné troubě. Před vařením v mikrovlnné troubě udělejte vidličkou štěrbiny nebo otvory, abyste zabránili explozi zeleniny během vaření. Vložte ji do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a zakryjte ji plastovou fólií. Vařte na vysokou teplotu asi 5 až 10 minut.
Lilek s parmazánem a mozzarellou
Složení
- Středně velké lilky, 2
- Tomatový protlak nebo rajčatová omáčka, ½ šálku
- Sýr mozzarella, 6 uncí.
- Oregano, ½ lžičky
- Bazalka, ½ lžičky
- Parmezán, ½ šálku
Metoda
Oloupejte slupku a nakrájejte lilek na středně velké plátky. Smíchejte rajčatovou omáčku, oregano, parmazán a bazalku v misce. Na mikrovlnnou troubu přeneste lilek se směsí a zakryjte plastovou fólií. Vařte v mikrovlnné troubě, dokud lilek nezměkne. Mozzarellu promícháme a znovu vaříme, dokud se sýr nerozpustí. Obsah přendejte do misky a podávejte horké se špagetami.
Vaření
Další způsob vaření této zeleniny je grilování. Existují dva způsoby grilování – grilování na pánvi a pečení v troubě, která je nastavena na režim grilování. Zatímco grilování na pánvi se provádí na varné desce na pánvích a táckech a je podobné restování, grilování v troubě na druhou stranu využívá k vaření jídla intenzivní ohřev. Grilování lilku uzamkne vlhkost a zachová si svou původní chuť.
Zapečený lilek se sýrem provolone
Složení
- Velký lilek, nakrájený příčně na 2,5 cm silné kotouče, 2
- Sýr provolone, 12 plátků
- Olivový olej, na mazání
- Italský salátový dresink, 1 šálek
- Strouhaný parmazán, ½ šálku
- Marinara omáčka, 1 šálek
- Sušený rozmarýn, 1 polévková lžíce
- Sušené oregano, 1 polévková lžíce
Metoda
Vymažte plech olivovým olejem a odložte stranou. Lilek omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte stopku a dno a nakrájejte zeleninu. Na plech položte plátky lilku a potřete salátovou zálivkou. Posypte oreganem a rozmarýnem a vložte plát do předehřátého brojleru. Nechte lilek důkladně vařit, dokud nezhnědne (může to trvat až jednu hodinu). Odstraňte list z brojleru a nechte jej vychladnout. Plátky poklademe sýrem Provolone, omáčkou marinara a posypeme strouhaným sýrem.Pečte v předehřáté troubě na 392 °F asi 5 minut, dokud se sýr nerozpustí.
Nakládání
Pokud je lilek váš oblíbený a chcete si ho užívat po celý rok, můžete ho nakládat. Toto je jeden ze způsobů konzervace zeleniny s jiným kořením a kořením. Konečným výsledkem je opojná směs pikantního, pikantního lilku. Zde je recept.
Nakládaná zelenina
Složení
- Středně velké lilky, nakrájené na kostky, 3 až 4
- Stroužky česneku, mleté, 10
- Zázvor, mletý, 2 palce
- hořčičný olej, ½ šálku
- Sušené červené chilli papričky, rozmačkané, 1
- Ocet, 1 šálek
- Čerstvé kari listy, 6 až 10
- Voda, ½ šálku
- Semena pískavice, ½ polévkové lžíce
- Kmínová semínka, ½ polévkové lžíce
- Kurkuma, 1½ polévkové lžíce
- Čerstvé zelené chilli papričky, nakrájené na plátky, 2
- Sůl, 1 polévková lžíce
Metoda
V hrnci se silným dnem rozehřejte hořčičný olej a přidejte semínka pískavice a kmínu. Přidejte česnek a jakmile zhnědne, přeneste rozmačkané červené chilli, hořčičná semínka a kari listy. Opékejte asi pár minut. Nyní slijte vodu, ocet a nechte vařit. Nyní přidejte lilek, zelené chilli, zázvor a sůl. Chvíli mícháme, aby se ingredience promíchaly. Směs přiveďte k varu (asi 20 minut), aby tekutina zhoustla. Před uložením do skleněných nádob nechte nálev úplně vychladnout.
Tato zelenina z pupalky je nejen dobrá na chuť, ale je také bohatým zdrojem sacharidů, vlákniny, vitamínů a minerálů. Vyzkoušejte tedy různé recepty uvedené v tomto článku, abyste své rodině dopřáli lahodnou a zdravou pochoutku.Zde však slovo opatrnosti. Někteří lidé mohou mít po konzumaci alergické reakce, jako je svědění kůže nebo úst, žaludeční nevolnost, otoky některých částí těla, bolesti hlavy atd., takže se v takovém případě snažte této zelenině vyhnout.
