Při výběru pýchavky je třeba být velmi opatrný. Měli byste být schopni rozeznat jedlé houby od těch smrtelných. Čtěte dále a dozvíte se o něm více spolu s jeho recepty.
Pýchavky patří do čeledi hřibovitých. Liší se velikostí a jejich povrch může být hladký nebo pokrytý drobnými bradavičkami či hroty v závislosti na druhu houby. Tyto houby jsou rozděleny do tří různých rodů: Calvatia, Calbovista a Lycoperdon.Houby, které patří do Calvatia, dorůstají velikosti fotbalového míče a běžně se jim říká obří houby. Calbovista se pozná podle výtrusnic podobných grapefruitu a plstnatých bradavic. Lycoperdon jsou středně velké s kulatou plodnicí, která se zužuje k široké stopce.
V raných fázích vypadají houby pýchavky jako bílá koule zapuštěná v zemi s malým nebo žádným stonkem. Po rozříznutí je měkký a bílý bez žáber. Jak houba roste, mění svou barvu z bílé na žlutou a následně hnědou. Ve svém těle tvoří spory. Po zaschnutí odfoukne a vydá oblak spor. Přestože je jedlá, neměla by být zaměňována s jinými jedovatými houbami. Je důležité znát vlastnosti, abyste mohli rozpoznat jedlý od jedovatého.
Identifikace
Při rozříznutí se jedlá houba jeví jako bílá krémová hmota bez žáber a stonku. Jedovaté druhy se nazývají muchomůrky, které mají žábry v nezralém stavu, což lze pozorovat po pečlivém prozkoumání.
Poživatelnost
Nejlepší je jíst tyto houby v nezralém nebo mladém stavu. Starší jsou suché a tvoří práškovité spory a nejsou dobrou alternativou. V lednici je lze skladovat několik dní. Po rozmrazení se však zdají měkké a kašovité. Proto může být nejlepší je nejprve uvařit a poté uvařené jídlo zchladit. Příprava je celkem snadná. Nejprve odstraňte nečistoty z vnější vrstvy a poté odřízněte základnu a očistěte je vodou. Lze je nakrájet na kostky nebo plátky, obalit a nakrájet podle potřeby pokrmu.
Recepty
Nadívané obří žampiony
Složení
- Bílá obří pýchavka, 1
- Cukety, 1–2 (v závislosti na velikosti, nakrájené)
- Rashers uzená slanina, 2 (nakrájená)
- petržel, ½ šálku (nakrájený)
- Šunka, 1 plátek (nakrájený)
- Cibule, 1 (malá, nakrájená)
- Rajčata, 6 (nakrájená)
- Bazalka, ½ šálku (roztrhaný)
- Listy tymiánu, 1 lžička
- Česnek, 1 stroužek (drcený)
- Ovesné vločky, 1 polévková lžíce.
Metoda
- Uřízněte jeden konec pýchavky a opatrně vyškrábněte vnitřek. Nasekejte škrábance.
- Všechny ingredience smícháme se šrotem a směs vložíme zpět do pýchavky. Pýchavku přikryjeme odříznutým koncem a zabalíme do alobalu. Umístěte na plech na pečení.
- Naplněnou houbu vložte do trouby na 180 stupňů a pečte asi 2 hodiny.
- Nakrájejte a podávejte se zeleninou.
Giant Crust Pizza
Složení
- Pýchavka obrovská, 1 (mladá)
- Základ na pizzu
- Olivový olej, 2 polévkové lžíce.
- Omáčka na pizzu, 2 lžíce.
- Strouhaný sýr na pizzu, ½ šálku
- Polevy na pizzu dle vlastního výběru
Metoda
- Umyjte houbu. Odstraňte vnější kožovitou vrstvu podobnou kůži.
- Nakrájejte na plátky. Pro recept použijte 2 plátky. Zmrazte nebo vysušte zbytek plátků.
- Potřete obě strany každého plátku olivovým olejem a plátky položte na plynový gril. Grilujte plátky, dokud neuvidíte grilovací značky. Zkontrolujte, zda jsou na obou stranách křupavé.
- Potřete pizzu malou rajčatovou omáčkou na pizzu (lze použít omáčku pesto).
- Položte na pizzu všechny požadované polevy s nastrouhaným sýrem a plátky hub.
- Trouba by měla být předehřátá na 400 stupňů. Vložte pizzu do trouby, aby se zapékala. Doba vaření závisí na počtu vložených polev.
Houbové rizoto
Složení
- Rizoto rýže, 9 oz.
- Česnek, 3 stroužky
- Pýchavka, ВЅ
- Máslo, 2 lžíce.
- Cibule, 1
- Bílé víno, 8 fl oz.
- Zásoba (zelenina nebo kuřecí maso), 30 fl oz.
- Smíšené bylinkysůl a pepř
- Oštěpy chřestu, 15
Metoda
- Po sloupnutí vnější slupky nakrájejte houbu na tenké proužky.
- Nakrájejte cibuli a česnek a zlehka je orestujte na olivovém oleji. Přidejte nudličky žampionů a rýži na rizoto. Smažte další 2–4 minuty.
- Přidejte bílé víno. Jakmile se víno vstřebá, přidejte vývar a koření. Vařte na plameni a vařte 20 minut.
- V samostatné pánvi na másle zlehka orestujte chřest.
- Osmažený chřest posypeme parmazánem a podáváme s rýží na rizoto.
Houbová polévka
Složení
- Pýchavky, 4 (střední)
- Cibule, 1 (malá, nakrájená na kostičky)
- Jalapeňský pepř, 1 (se semínky a nakrájený na kostičky)
- Syrové plnotučné mléko, 1 šálek
- Máslo, 2 lžíce
- Bílé víno, 1 šálek
- Česnek, 3 stroužky (nakrájené na kostičky)
- Brambory, 1 šálek (nakrájené na kostičky)
- Syrový krém, ½ šálku
- Mouka, 1 polévková lžíce.
- Olej, 1 polévková lžíce.
- Čerstvý mletý pepř
- Pažitka na ozdobu
- Sůl podle chuti
Metoda
- Na pánvi rozehřejte olej a rozpusťte máslo.
- Smažte na kostičky nakrájenou cibuli, jalapeňo, houby a brambory.
- Vařte, dokud cibule nezprůhlední a brambory lehce zhnědnou. Přidejte nasekaný česnek.
- V samostatné misce přidejte mouku a mléko a míchejte, aby vznikla kaše.
- Přidejte kaši do pánve. Přidejte víno, sůl a mletý pepř. Vařte, dokud brambory nezměknou.
- Přidejte smetanu. Při podávání ozdobte pokrm pažitkou.
Až půjdete příště na lov, ujistěte se, že nasbíráte jedlé houby. Nechcete svůj život nafouknout stejně jako houba pýchavka.
