Recept na švédské masové kuličky existuje již od 20. let minulého století. Zde se dozvíte, jak to udělat tradičním způsobem, a několik jednoduchých a zajímavých variant receptu na švédskou masovou kouli.
Masové kuličky ve Švédsku byly tradičně považovány za luxusní zboží a obecně se podávají při slavnostních příležitostech. Recept na švédskou masovou kouli přinesli do Ameriky Skandinávci a v průběhu času prošel řadou změn. Nejoblíbenější byly ve 20. století a nadále tak zůstávají. Pro ty z vás, kteří přemýšlí, jak vyrobit švédské karbanátky, čtěte dále o tradičním a oblíbeném švédském receptu na karbanátky a najděte v receptu také některé delikátní variace.
Tradiční recept
Složení Na masové kuličky
- 3 lžíce jemně nakrájené cibule
- Вѕ kelímek Light Cream
- 5 lžic másla nebo margarínu
- 2 vejce, lehce rozšlehaná
- 2 polévkové lžíce soli
- ČL pepře
- Вј lžička Nové koření
- Špetka hřebíčku
- 2 šálek vody
- 2 šálek sušené strouhanky
- 1½ lb zemní sklíčidlo
- ½ lb mletého vepřového masa
Na omáčku
- ½ šálku světlého krému
- 2 lžíce mouky
- 1 ½ šálku vody
- ½ lžičky lahvového omáčkového koření
- 1 ČL soli
- Špetka pepře
- Snítky petržele na ozdobu
Postup
- Na pánvi rozehřejte 1 lžíci másla, přidejte cibuli a opékejte 3 minuty, nebo dokud cibule nezezlátne.
- Ve velké míse smíchejte vodu, strouhanku a smetanu. Přidejte orestovanou cibuli, maso, vejce a všechno koření dohromady a všechny ingredience zlehka promíchejte.
- Ze směsi vytvarujte karbanátky o průměru ½ palce. Budete moci vyrobit asi 75 masových kuliček.
- Ve stejné pánvi rozehřejte 2 lžíce másla a po několika vhazujte masové kuličky. Vařte, dokud nezezlátnou ze všech stran. Podle potřeby můžete přidat další máslo.
- Na omáčku nechte na pánvi zbýt 2 polévkové lžíce kapky z masových kuliček. Přidejte mouku a pomalu míchejte, dokud nebude směs hladká.
- Pomalu přidávejte smetanu s vodou a míchejte, aby se nevytvořily hrudky, dokud omáčka nezačne vřít.
- Přidejte sůl, pepř a omáčku.
- Vhoďte masové kuličky a vařte, dokud se omáčka neusadí v masových kuličkách. Po ozdobení petrželkou je tento tradiční recept připraven k podávání.
Švédské karbanátky s pikantní švestkovou omáčkou
Ingredience Na masové kuličky
- Вѕ šálek mletého hovězího masa
- Вѕ šálek mletého vepřového masa
- Вѕ šálek mletého telecího masa
- 1 středně žlutá cibule, mletá
- 1 ½ lžíce olivového oleje
- 2 lžíce medu
- V šálek těžkého krému
- 1 velké vejce
- ½ šálku sušené strouhanky
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
Na omáčku
- 3 lžíce másla
- 2 šálky kuřecího vývaru
- 1 šálek + 2 lžíce švestkové omáčky
- 1 velká šalotka, mletá
- 6 nakládané švestky, vypeckované a mleté
- ½ červená paprika
Postup
- V malé misce smíchejte strouhanku a hustou smetanu a míchejte, dokud směs nezměkne.
- Na pánvi rozehřejte olej a přidejte cibuli. Vařte na středním plameni, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut.
- V jiné misce dejte dohromady hovězí, telecí, vepřové maso, med, vejce, cibuli, sůl a pepř.
- Smíchejte strouhankovou směs s masem.
- Naneste na ruce velmi málo oleje a začněte připravovat karbanátky o průměru 1 palec. Olej má zabránit tomu, aby se vám maso lepilo na ruce.
- Položte je na plech, který je jemně potřený olejem. Budete moci vyrobit asi 24 masových kuliček.
- Postupem jako ve výše uvedeném receptu opečte masové kuličky na másle, dokud ze všech stran nezhnědnou.
- Z pánve odstraňte tuk a přidejte švestky, červenou papriku a šalotku a vařte, dokud nebudou měkké a lehce hnědé.
- Přidejte zbývající ½ šálku smetany a kuřecí vývar.
- Pomalu vmíchejte švestkovou omáčku a podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Vhoďte masové kuličky do omáčky a vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 5 minut. Nyní jste připraveni podávat švédské masové kuličky s pikantní švestkovou omáčkou.
Švédské masové kuličky na maďarský způsob
Ingredience Na masové kuličky
- 1½ lb mletého sklíčidla
- 1 unce sušených hříbků
- 12 uncí smíšené exotické houby
- 3 šálky hovězího vývaru
- 1 velká cibule, mletá
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 6 tenkých plátků bílého chleba, nakrájených na ½ palcové kostky
- 6 plátů vařených těstovin
- Sůl a pepř
Na omáčku
- 1 šálek Heavy Cream
- 1 šálek zakysané smetany plus něco navíc
- 1 lžíce sladké maďarské papriky
Postup
- Vařte hříbky v hovězím vývaru 15 minut. Nechte je půl hodiny vychladnout a poté je sceďte a vymačkejte z hub všechnu přebytečnou vodu. Po opláchnutí je nakrájejte.
- Smíchejte hovězí maso, cibuli, kostky chleba a koření. Ze směsi vytvořte 1-palcové masové kuličky.
- Masové kuličky vhoďte do rozehřátého másla, dokud nezhnědnou.
- Po vyjmutí masových kuliček z pánve vložíme crimini houby a mouku a orestujeme. Přidejte také smetanu, vývar a nakrájené sušené houby a povařte 3 minuty. Přidejte papriku.
- Těsně před podáváním vlijte zakysanou smetanu a promíchejte. Přidejte masové kuličky a přelijte jeden plát čerstvých těstovin s trochou zakysané smetany pro chuť.
Vyzkoušejte tyto báječné a snadné recepty buď jen pro sebe, nebo pro jakoukoli společenskou událost doma a sledujte, jak si na nich vaši hosté pochutnají. Nyní můžete být dokonce požádáni, abyste pořádali pravidelné víkendové setkání častěji než obvykle!
