Mnoho z nás prostě nemůže začít den bez vypití horké kávy. Tento nápoj je k dispozici v různých formách a obecně jsme zvědaví, který bude pro nás nejlepší. Výběr kávových zrn je umění a většina se to naučí zkušenostmi.
Výběr nejlepších kávových zrn byl vždy velmi matoucí úkol. Vzhledem k tomu, že se na světě ročně vyprodukuje kolem 8 milionů tun kávy, je výběr toho nejlepšího nesmírně obtížný úkol.Výběr kávových zrn závisí na individuálních preferencích, protože každý člověk má na svůj šálek ranní kávy jiný vkus. Jsem velkým fanouškem kávy s mandlovou příchutí, ale jsou lidé, kteří mají rádi svůj nápoj silný. Podobně někteří rádi pijí šálek horké kávy, zatímco jiní ji dávají přednost studené a pak jsou tací, kteří si ji dávají raději společně s kopečkem zmrzliny.
Nejlepší kávová zrna na světě
Klima, ve kterém se káva pěstuje, je nejvlivnějším faktorem, který rozhoduje o její kvalitě. Klimatické podmínky propůjčují třešním výraznou a aromatickou chuť. Následující seznam nám pomáhá identifikovat některá místa, kde se vyrábí kvalitní káva.
Kávová zrna z Keni
Kávová zrna produkovaná podél břehů Viktoriina jezera v keňské příkopové propadlině jsou údajně nejlepší. Tato káva je dobře pěstována farmáři a je klasifikována jako AA. Prodávají se v týdenních aukcích pořádaných Kenya’s Coffee Board.
Káva Arabica
Pokud se vaše preference nakloní ve prospěch gurmánské kávy, pak by pro vás byla nejlepší káva Arabica. Tato kávová zrna jsou známá tím, že mají nejlepší aroma a chuť. V porovnání s ostatními je chuť Arabiky vynikající, aromatická a bohatší. Ty se vyrábějí v Jemenu a Etiopii a pěstují se ve vyšších nadmořských výškách. Některé rostou v nadmořských výškách až 3000 stop. Tyto rostliny nemohou růst nebo přežít v oblastech s nízkou teplotou nebo mrazem. Proto je jejich pěstování velmi pečlivé, protože vyžadují hodně pozornosti a péče.
Kávová zrna z Medellínu
Kávová zrna, která pocházejí z Medellínu v Kolumbii, také patří k nejlepším na světě. Jsou lehce kyselé, sytější a také plné. Dodávají nápoji sirupovou a sladkou chuť.
Cibetková káva
Cibetková káva se vyrábí na ostrovech Sumatra, Jáva a Bali v indonéském souostroví, na Filipínách, ve Vietnamu a ve Východním Timoru.Proces přípravy této kávy je velmi unikátní. Asijská palmová cibetka je krmena kávovými bobulemi. Cibetky jedí tyto bobule a procházejí jejich systémem, nestrávené. Uvádí se, že vyrobené fekální hmoty mají nejlepší aroma a chuť. Ve světě kávy je po ní velká poptávka a je velmi drahá, protože cibetky produkují jen omezené množství za den.
Havajská káva
Velmi málokdo ví o kávě produkované na Havajských ostrovech. Množství kávy pěstované na těchto ostrovech je skutečně menší, ale počasí a půdní podmínky jsou pro její pěstování vynikající. Ostrovy mají půdu ze sopečného popela spolu s vysokou teplotou a také častými přeháňkami, což z nich dělá ideální klima pro pěstování kávy.
Kvalitní kávová zrna pocházejí také z Brazílie, Kolumbie, Ugandy, Mexika, Sumatry, Jávy, Bali, Indonésie, Jižní a Střední Ameriky. Zrna z Indonésie, Jižní a Střední Ameriky jsou středně pražená a dodávají kávě oříškovou sladkost.Pražením fazole, které mají původně zelenou barvu, ztrácejí vlhkost a při pražení při 200 stupních Celsia expandují. Tento proces způsobuje změnu barvy a také karamelizuje. Čím déle se praží, tím více oleje z ní lze extrahovat, což má za následek produkci větších kávových zrn.
Jak vybrat kávová zrna
Nákup v gurmánských obchodech
Prvním a nejdůležitějším krokem, který budete chtít provést při výběru nejlepší kávy, je přestat ji kupovat v místním supermarketu. V těchto supermarketech je často velmi obtížné najít čerstvé fazole. Fazole jsou obvykle předem namleté a v olejích, které se uvolňují, začnou ztrácet chuť. Možná budete chtít vybrat gurmánskou prodejnu, kde se káva neuchovává v otevřených nádobách, ale ve vzduchotěsných nádobách. Většina obchodů pro labužníky vám může fazole namlít na místě, což pomáhá zachovat čerstvost v maximální možné míře.
Koupit čerstvé pražené fazole
Doporučuje se kupovat čerstvě pražená zrna. Pokud si nejste jisti, možná budete chtít požádat o pomoc obsluhu obchodu. Gurmánské obchody mají zásadu často pražit čerstvá kávová zrna, aby si uchovala jejich chuť po delší dobu.
Koupit celé fazole
Další tip, který byste chtěli vzít na vědomí, je koupit neporušené celé fazole. Když jsou fragmentovány, ztrácejí chuť a oleje. Celá zrna jsou schopna udržet tyto oleje, které propůjčují kávě lepší chuť.
Kupte čerstvé a vonící fazole
Velmi často po zhlédnutí a přivonění k uvařenému pokrmu jsme schopni posoudit, zda se pokrm skutečně povedl. Stejné pravidlo platí i při výběru fazolí. Pokud voní a vypadají dobře, můžete si být jisti, že budou chutnat.
Malé informace o pražené kávě
Káva se obvykle dodává ve třech praženích: světlé, střední a tmavé. V závislosti na vašem vkusu se můžete rozhodnout pro kteroukoli z nich.
- Světle pražená káva, známá také jako skořicová pečeně, je světle hnědá a má ostře kyselou chuť.
- Středně pečená má naopak hořkosladkou chuť a fazole mají hnědou barvu.
- Tmavá pečeně, známá také jako kontinentální nebo vídeňská pečeně, má tmavě hnědou nebo téměř černou barvu a bohatou chuť.
Chcete-li si vybrat kávová zrna, budete si muset dobře udělat základy. Možná budete muset při jejich výběru strávit nějaký čas navíc. Existuje také možnost, kdy budete možná muset experimentovat nákupem v několika gurmánských obchodech, než budete schopni najít ten nejlepší. Jakmile ji najdete, můžete si vychutnat svou oblíbenou kávu.
