Zkoušeli jste někdy použít máslovou omáčku při výrobě těstovin? Pokud ne, zde je několik receptů, které vám pomohou dodat vašim receptům na těstoviny nový šmrnc.
Těstoviny jsou nedílnou součástí italské kuchyně a byly přijaty několika kuchyněmi světa. Traduje se, že těstoviny jsou k dostání v 600 tvarech a velikostech, z nichž nejoblíbenější jsou špagety, lasagne a makarony.
Těstoviny se nejprve uvaří v převařené vodě a poté se konzumují přidáním nějakého druhu omáčky. Lidé do těstovin přidávají také zeleninu, maso a také uzeniny, aby byly chutnější. Jednou z omáček, která se používá s těstovinami, je máslová omáčka.
Pojďme se podívat na různé způsoby výroby těstovin s máslovou omáčkou.
Příprava 1
Složení
- Máslo, změkčené, 4 unce.
- Odpařené mléko, 4 polévkové lžíce.
- Parmezán, 2 lžíce.
- Margarín, měkčený, 4 oz.
- Cayenne, 3 špetky
- Mouka, 1 polévková lžíce.
- Česnekový prášek, ½ lžičky.
- Sůl a pepř, podle chuti
Pokyny
- Do mísy vezměte máslo a margarín a smíchejte je dohromady přidáním mouky.
- Použití ručního mixéru usnadní práci.
- Postavte pánev na nízkou teplotu a přidejte do ní směs másla a margarínu.
- Když se začne rozpouštět, přidejte do pánve prášek z česneku, mléko, kajenský pepř, sůl a pepř.
- Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte ještě trochu mléka, ale dejte pozor, aby nebyla příliš řídká.
- Vložte parmazán a poté vše smíchejte s těstovinami dle vlastního výběru.
Příprava 2
Složení
- Špagety, 8 oz.
- Stroužky česneku, mleté, 2
- Parmezán, 2 lžíce.
- Máslo, „…“ šálek
- Sušená petržel, ½ lžičky.
- Sůl a mletý pepř, podle chuti
Pokyny
- Uvařte těstoviny (špagety) podle návodu na obalu.
- Po úplném uvaření slijte přebytečnou vodu a rozložte ji na rovnou misku.
- V pánvi rozehřejte máslo nebo olivový olej a orestujte na něm česnek.
- Když česnek trochu zhnědne, přidejte do pánve uvařené těstoviny a dobře promíchejte.
- Následovat by měla sůl, mletý pepř a petržel.
- Těstoviny přendejte do mísy a podávejte je posypané parmazánem.
Příprava 3
Složení
- Máslo, 4 polévkové lžíce
- Vysoká smetana, 8 oz.
- Stroužky česneku, mleté, 2
- Sůl, 1 lžička
- Muškátový oříšek, ¼ lžičky.
- Citrónová šťáva, 2 polévkové lžíce.
- Kůra z citronu
- Pepř, ¼ lžičky.
- Parmezán, 8 oz.
Pokyny
- Na pánvi rozehřejte máslo a až se máslo úplně rozpustí, přidejte do něj citronovou kůru a česnek.
- Smažte na střední až nízké teplotě několik minut, a když začne vydávat chuť, přidejte přísady, jako je muškátový oříšek, smetana, pepř a sůl.
- Jednou zamíchejte a nechte důkladně prohřát. Když je zcela uvařená, přidejte citronovou šťávu a 4 unce, tj. ½ šálku parmazánu.
- Nalijte tuto omáčku na těstoviny, které jste uvařili, a posypte ji zbývajícími 4 uncemi sýra.
- Tato omáčka se hodí k fettuccine a linguine.
Příprava 4
Složení
- Máslo, „…“ šálek
- petržel, nasekaná, 2 polévkové lžíce.
- Houba, 16 oz.
- Stroužky česneku, mleté, 2
- Parmezán, 2 lžíce.
- Vysoká smetana, 2 polévkové lžíce.
- Sůl a pepř, podle chuti
Pokyny
- V hrnci rozehřejte máslo na středním plameni, a když se začne rozpouštět, přidejte česnek a smažte asi minutu.
- Vložíme houby a promícháme, aby se všechny kousky obalily máslem.
- Zvyšte plamen, když houby začnou opouštět vodu.
- Vařte 25–30 minut za častého míchání na střední až nízké teplotě.
- K houbám přidejte petržel a hustou smetanu a pokračujte v míchání, dokud nezačne houstnout.
- Toto nemusí trvat déle než 3–5 minut. Osolíme, opepříme a omáčkou přelijeme uvařené těstoviny.
- Posypte parmazánem a podávejte.
Tyto máslové omáčky se opravdu snadno vyrábějí a pomohou zvýraznit chuť vašich těstovin. Zkuste si je tedy připravit doma a dejte nám vědět, jak vám těstoviny chutnaly.
