Turecko je jednou z nejvyhledávanějších lahůdek na jakémkoli menu, zejména pro zvláštní příležitosti. Pokud vás nudí konvenční způsoby přípravy tohoto lahodného masa, přečtěte si následující článek, protože obsahuje dostatek informací o tom, jak vařit krůtu v konvektomatu.
Krůtí maso je oblíbeným drůbežím produktem používaným ke každodenní výživě a je nedílnou součástí kulturně významných událostí.Ve Spojených státech a Kanadě jsou krůty tradičně hlavním chodem na Den díkůvzdání. Plněný krocan je oblíbenou pochoutkou během Vánoc ve zbytku světa. Obvykle se pečou nebo pečou v troubě a člověk si může vybrat, zda bude vařit čerstvého nebo mraženého krocana. Je známo, že toto maso je ve srovnání s jinými masy extrémně bílkovinné.
Výhody horkovzdušné trouby
- Zkracuje čas přípravy až o 1/3rd, protože používá ventilátor umístěný vzadu. Tento ventilátor pravidelně recirkuluje ohřátý vzduch kolem připravovaného pokrmu, čímž urychluje proces vaření.
- Také vaří jídlo při nižší teplotě, což zlepšuje energetickou účinnost.
- Proces konvekce také pomáhá zlepšit chuť a chuť.
Zapojené kroky
- V první řadě se musíte rozhodnout o velikosti ptáka, která bude záviset na počtu hodujících lidí. V ideálním případě by jedna libra na hlavu měla být více než dostatečná. Ideální velikost by tedy měl být jeden pták v rozmezí 12 – 15 liber.
- Rozmrazování je dalším životně důležitým krokem pro dobrý výsledek. To trvá asi 3 – 4 hodiny na libru, což jsou asi 2 dny pro 15kilového ptáka.
- Dále musíte rozmraženého krocana důkladně očistit spolu s vyhozením krku, drobů a jater. Můžete se rozhodnout, že tyto části nevyhodíte tím, že je přidáte do omáčky.
- Předtím, než do ní maso vložíte, předehřejte horkovzdušnou troubu v režimu „pečení“ na 350 °F po dobu 10 minut.
- Krocana naruby osolte a opepřete a do kůže vmasírujte trochu olivového oleje. Abyste zabránili rychlému zhnědnutí, zakryjte nohy a křídla ptáka fólií.
- Poté jej položte na těžký pekáč a poté jej vložte na mřížku trouby. Držte nohy ptáka u sebe tím, že kolem něj uvážete nit. Můžete si vybrat pečení krůty prsy nahoru nebo prsy dolů.
- V případě náplně se doporučuje připravovat ji samostatně, místo abyste ji nacpali během pečení. Tímto způsobem lze ušetřit spoustu času. To také zajišťuje, že se nádivka zcela uvaří, protože velká velikost ptačího těla může bránit pronikání tepla.
- Je možné očekávat skvělé výsledky, pokud se maso peče zpočátku při teplotě přibližně 150 °F, postupně se na krátkou dobu zvyšuje až na 350 °F a poté se teplota udržuje na 250 °F. Pokračujte v opékání při 250 °F, dokud není maso náležitě propečené a nezíská zlatohnědou barvu.
- Poté vyjměte krocana z trouby a naplňte jeho břišní dutinu nádivkou. Mezitím se ujistěte, že trouba zůstává vyhřátá. Nyní vložte toto plněné maso do trouby nastavené na přibližně 200 °F na krátkou dobu, dokud se šťáva rovnoměrně nepromísí.
- Poté vyjměte krocana z trouby a nechte ho alespoň 20 minut odpočívat. To usnadní přerozdělení šťávy v mase, takže bude měkké, křehké a šťavnaté.
- Vaše krůta je nyní připravena jít pod nůž, přenesena na talíře a připravena k podávání.
Tabulka níže poskytuje základní informace o variabilní době vaření v závislosti na teplotě trouby a hmotnosti ptáka.
| Celé Turecko | Teplota trouby | Doba vaření (hodiny) |
| 8 – 12 liber | 250-325°F | 3 – 4 hodiny |
| 12 – 16 liber | 250 – 325°F | 4 – 5 hodin |
| 16 – 20 liber | 250 – 325°F | 5 – 6 hodin |
| 20 – 24 liber | 250 – 325°F | 6 – 7 hodin |
Nyní, pokud jste správně dodrželi výše uvedené kroky, jste povinni nakrájet na nejchutnějšího a nejšťavnatějšího krocana, jakého jste kdy měli!
