Mnohokrát chceme udělat dobrotu s čokoládovou příchutí, ale bohužel nemáme doma žádný kakaový prášek! Co v takové situaci dělat? I když se nic neblíží použití skutečné věci, existuje několik náhražek, které můžete použít v případě nouze. Přejděte dolů a zjistěte více o těchto rychlých náhradách.
Kakaový prášek se získává zpracováním bobů kakaovníku a je dostupný ve formě prášku. Získává se jako zbytkový produkt po extrakci kakaového másla ze sušených a pražených kakaových bobů. Má nahnědlou barvu a je hlavní složkou používanou k výrobě čokolád. Když se prodává bez dalšího zpracování, nazývá se přírodní neslazený kakaový prášek; pokud však prochází procesem alkalizace, poskytuje konečný produkt, který se nazývá holandský zpracovaný kakaový prášek, který má hlubší, bohatší a méně hořkou chuť než nezpracovaný prášek. V procesu alkalizace je kakaový prášek ošetřen alkalickým činidlem pro neutralizaci jeho pH.Většina známých výrobců čokolády používá toto zpracované kakao, aby dodalo svým čokoládám bohatou hloubku chuti.
Pokud jakýkoli recept zahrnuje použití jedlé sody a dalších podobných přísad, je lepší použít zpracované kakao, aby se zabránilo jakékoli reakci mezi přísadami. Ale pokud chcete mít hořkou a hlubokou čokoládovou chuť vašich pečených dezertů, museli byste se rozhodnout pro přírodní neslazený kakaový prášek. Nejlepší je použít do sušenek, sušenek a čokoládových dortů. Vzhledem k tomu, že přírodní kakao je při použití s jedlou sodou kyselé, těsto při pečení kyne.
Náhrada mezi kakaovým práškem Kakaový prášek propůjčuje receptům bohatou čokoládovou chuť a tmavou barvu. Může být také použit s jinými čokoládami pro intenzivnější chuť. Při pečení některého z dezertů však můžete použít i náhražku, která má jako primární složku kakao. Zpracované a nezpracované kakaové prášky lze vzájemně nahradit, ale je třeba pamatovat na úpravu cukru a tuku v receptu podle chuti.
- Pokud chcete náhradu holandského kakaového prášku, budete potřebovat 3 polévkové lžíce, což je přibližně 20 gramů přírodního neslazeného kakaový prášek a…› lžička jedlé sody. Pokud hledáte náhradu kakaového prášku, budete potřebovat 1 unci neslazené čokolády a přidat…› lžičku jedlé sody, ale ujistěte se, že jste v receptu snížili tuk o 1 polévkovou lžíci.
- Pokud je situace obrácená a máte doma holandský kakaový prášek, ale chcete přírodní neslazený kakaový prášek,vše, co budete chtít co musíte udělat, je vzít 3 polévkové lžíce holandského kakaového prášku a přidat…› lžičku vinného kamene a citronovou šťávu nebo bílý ocet. Další možností je použít 1 unci neslazené čokolády a snížit obsah tuku v receptu o 1 polévkovou lžíci.
- Pokud chcete převést recept na dort, který používá neslazenou čokoládu na kakaovou, budete muset nahradit 3 polévkové lžíce kakaa a na každou unci neslazené čokolády přidejte 1 lžíci nesoleného másla. V receptu budete muset kakao rozpustit minimálně ve 2 lžících tekutiny, abyste získali plnou chuť kakaa.
- Pokud hledáte náhradu čokolády na pečení, nezoufejte. Vše, co musíte udělat, je rozpustit jednu polévkovou lžíci nesoleného másla nebo rostlinného oleje a přidat tři polévkové lžíce přírodního kakaa na každou unci čokolády na pečení, která je potřebná k pečení.
- Pokud chcete znát náhradu čokoládových lupínků,budete muset smíchat devět lžiček neslazeného kakaového prášku se sedmi lžícemi cukru a tří lžiček tuku na šest uncí polosladkých čokoládových lupínků.
Náhrada za kakaovou čokoládu v práškuJedna unce neslazené čokolády na pečení odpovídá 3 polévkovým lžícím přírodního neslazeného kakaového prášku a pokud se použije , tukovou složku receptu je třeba snížit o jednu polévkovou lžíci.
Karobový prášekJe to středomořský ekvivalent kakaa a jako takový se používal před zavedením kakaových bobů do této oblasti. Vyrábí se z pražených lusků rohovníku. Při použití karobu se doporučuje snížit požadované množství, protože má silnější chuť. Vzhledem k tomu, že je sladší než kakao, měl by být v receptu také snížen cukr, jinak bude chutnat příliš sladce.
Horká čokoládaJedna unce práškové hořké čokolády odpovídá 3 lžícím kakaového prášku. Stejně jako v případě pečení čokolády, i zde budete muset v receptu snížit tuk o 1 polévkovou lžíci. V závislosti na sladkosti čokoládové tyčinky lze cukr úměrně snížit.
Čokoládové lupínkyPůl šálku polosladkých čokoládových lupínků lze rozdrtit a použít místo 3 polévkových lžic kakaového prášku. Zde opět budete muset snížit tuk o 1 polévkovou lžíci a také snížit cukr v receptu.
Tyto náhražky vám pomohou při výrobě dekadentních čokoládových pochoutek i bez kakaa. Nezapomeňte však odpovídajícím způsobem upravit tuk a cukr a ochutnat si cestu v různých fázích receptu. Jedinečným tipem, jak vytvořit úžasné čokoládové pochoutky, je přidat do receptu špetku soli. Navzdory zvláštní povaze tohoto přídavku slanost zvýrazňuje a zvýrazňuje sladkost a čokoládovou chuť!
