Kokosové mléko je známé jako klasický základ pro recepty, ale jeho náhradu lze snadno vyrobit a použít ve vašich receptech. Dodává jídlu hustou konzistenci, i když chuť není nikdy stejná.
Kokosové mléko je krémové bílé mléko extrahované z husté bílé dužiny, která je všude kolem vnitřní stěny zralého kokosu. Kokosové mléko je často mylně považováno za šťávu uvnitř kokosu. To však není pravda. Kokosové mléko se vyrábí vymačkáním strouhaného kokosu přes plátýnko.Je k dispozici také v konzervované nebo lahvové verzi. Kokosové mléko se používá jako základ pro vaření mnoha receptů. Běžně se používá v kuchyních jižní a jihovýchodní Asie, zejména v autentických receptech thajských jídel. S oblibou se používá také v západní Africe, na Havaji a v kuchyních Západní Indie.
Pokud hledáte náhradu kokosového mléka, buď jste našli recept, který to vyžaduje, a nemáte ho, nebo máte silnou averzi či alergii na kokos. Pro ty, kteří mají averzi, rozumějme kokosovému mléku přidávanému do kari a jiných pokrmů, přidejte pouze do hloubky pokrmu a nepřebírejte ho. Takže to možná budete chtít zkusit! Na druhou stranu, pokud nemáte kokosové mléko a přesto chcete pokrm připravit, pochopme, náhražky ve skutečnosti chuť dobře nenahradí. Neexistuje nic, co by skutečně nahradilo konzistenci a chuť kokosového mléka. Přesto se podívejme na některé alternativy, které byste mohli použít.
Kokosové náhražky kokosového mléka
Kokosové náhražky jsou takové náhražky obsahující nějakou formu kokosu, jako je kokosová smetana, esence, extrakt atd. V závislosti na tom, co máte v ruce, pokračujte a nahraďte.
Konzervovaný kokosový krém
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahrazuje se za: 3 polévkové lžíce. kokosová smetana z konzervy + 1 šálek horké vody/1 šálek nízkotučného mléka
Postup: Vezměte o něco méně než jeden šálek horké vody/nízkotučného mléka a přidejte 3 polévkové lžíce. k tomu konzervovaný kokosový krém.
Mějte na paměti: Skvělá náhrada kokosového mléka a lze ji použít pro piña coladas, kari atd.
Instantní kokosové mléko v prášku
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahrazuje se za: 1 šálek instantního kokosového mléka v prášku + ½ šálku horké vody
Postup: Důkladně prošlehejte nebo rozmixujte v mixéru/kuchyňském robotu.
Mějte na paměti: Skvělé pro všechny ty chvíle, kdy vám chybí kokosové mléko. Lze dlouho skladovat v kuchyňské skříni.
Kokosová šťáva/kokosová voda
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahradí se: 1 šálek kokosové vody
Postup: Místo kokosového mléka přidejte do receptu kokosovou vodu nebo šťávu.
Mějte na paměti: Kokosová voda dodá pouze mírnou kokosovou chuť, bez krémové konzistence kokosového mléka. Pro krémovost můžete do receptu přidat hustou smetanu.
Kokosová esence
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahrazuje se za: 1 šálek odpařeného mléka + několik kapek kokosové esence
Postup: Přidejte několik kapek kokosové esence do 1 šálku odpařeného mléka a dobře promíchejte. Místo odpařeného mléka můžete použít i běžné nebo odstředěné mléko.
Mějte na paměti: Většina lidí nemá ráda chuť, kterou kokosová esence dodává pokrmům, které vyžadují kokosové mléko.
Kokosový extrakt
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahrazuje se za: 8 oz. tvaroh + 3 polévkové lžíce. sušené mléko + 1 lžička. kokosový extrakt + ½ šálku horké vody
Postup: Tvaroh rozmixujte v mixéru se sušeným mlékem a kokosovým extraktem. Poté do ní přidejte horkou vodu a promíchejte.
Mějte na paměti: Můžete také přidat 1 lžičku. cukru, pokud chcete, zvláště pokud jej používáte v receptu na dezert.
nebo
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahrazuje se za: 1 šálek mléka + ½ lžičky. kokosový extrakt nebo 1 šálek jogurtu + ½ lžičky. kokosový extrakt
Postup: Přidejte ½ lžičky. kokosový extrakt do jednoho šálku mléka/jogurtu.
Mějte na paměti: Je dobré pro kari.
nebo
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahradí se: 1 šálek odpařeného mléka + ½ lžičky. kokosový extrakt
Postup: Přidejte ½ lžičky. kokosový extrakt do jednoho šálku odpařeného mléka a zamíchejte.
Mějte na paměti: Kokosový extrakt není totéž jako kokosová esence.
nebo
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahradí se: „…“ šálek mléka + ½ lžičky. kokosový extrakt + 1 lžička. kukuřičný škrob
Postup: V hrnci ohřejte mléko a přidejte do něj kukuřičný škrob. Důkladně mícháme, dokud směs nezhoustne. Vypněte oheň a přidejte kokosový extrakt.
Mějte na paměti: Pokud bude příliš husté, přidejte ještě trochu mléka a pokračujte v míchání.
Neslazené kokosové lupínky
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahradí se: ½ šálku horké vody + ½ šálku neslazených kokosových vloček
Postup: Vařte ½ šálku vody a do vroucí vody přidejte ½ šálku neslazených kokosových vloček. Nechte 5 minut vařit. Poté směs nalijte do mixéru a rozmixujte. V případě potřeby sceďte.
Mějte na paměti: Pokud potřebujete náhradu za kari, nemusíte se namáhat. Místo vroucí horké vody můžete také použít teplé mléko.
Nekokosové náhražky
Pro ty z vás, kteří nemají žádnou z kokosových náhražek nebo jsou na kokos alergičtí, zde jsou některé další nekokosové náhražky.
Vysokoprocentní smetana
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahradí se: 1 šálek husté smetany/plnotučného mléka
Postup: Místo kokosového mléka přidejte do receptu hustou smetanu.
Mějte na paměti: Krém dodává nádhernou krémovou texturu, která napodobuje krémovou texturu kokosového mléka, protože smetana je bez chuti , můžete do receptu zkusit přidat ½ šálku kokosové vody. Hustá smetana však znamená více kalorií.
Nízkotučný smetanový sýr
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahrazuje se za: ½ šálku nízkotučné smetany + ½ šálku odstředěného mléka
Postup: V mixéru smíchejte nízkotučnou smetanu a odstředěné mléko.
Mějte na paměti: Smetana a mléko dodávají pouze krémovou konzistenci bez kokosové příchuti.
Kešu krém/mandlová pasta
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahrazuje se za: 1 šálek nesolených kešu/mandlí + teplá voda/mléko
Postup: Namočte přes noc šálek kešu oříšků nebo mandlí a rozmixujte je s trochou teplé vody nebo mléka v mixéru.
Mějte na paměti: Vezměte si více kešu nebo mandlí pro hustší mléko. Skvělé pro přípravu kari.
Řecký jogurt
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahradí se: 1 šálek řeckého jogurtu
Postup: Jednoduše přidejte jogurt místo kokosového mléka. Jogurt můžete také nejprve rozmixovat.
Mějte na paměti: Dobrá náhrada kokosového mléka za kari, zvláště dobrá nízkokalorická náhrada.
Odpařené mléko
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahradí se: 1 šálek odpařeného mléka
Postup: Místo kokosového mléka přidejte odpařené mléko.
Mějte na paměti: Získáte také odpařené mléko s kokosovou příchutí.
Kondenzované mléko
Požadované množství kokosového mléka: 1 šálek
Nahradí se: ½ šálku kondenzovaného mléka
Postup: Místo kokosového mléka přidejte kondenzované mléko.
Mějte na paměti: Kondenzované mléko je velmi sladké, takže se tomu přizpůsobte. Lze použít pro piГ±a colada.
Ještě jednou si musíte pamatovat, že žádná náhražka kokosového mléka nemůže napodobit skutečnou krémovou texturu a kokosovou chuť kokosového mléka. Pokud jej však opravdu musíte nahradit, vybírejte podle toho.
