Zakysaná smetana je extrémně všestranný mléčný výrobek, který se používá do dipů, omáček, salátových dresinků, sušenek, koláčů, sušenek atd. Zde je stručný přehled některých náhražek zakysané smetany.
Zakysaná smetana je bohatá na tuky a získává se fermentací běžné smetany. Je široce používán v evropské a severoamerické kuchyni. Zakysaná smetana je oblíbená jako koření, která se také používá jako tradiční poleva na pečené brambory a na zahušťování omáček. Používá se jako přísada do koláčů, sušenek, sušenek, koblih a koláčků.
V mexické kuchyni se zakysaná smetana používá v nachos, burritos, tacos a guacamole. Je také klíčovou složkou tradičního hovězího stroganoffu. Přestože je zakysaná smetana snadno dostupná, její náhražky se mohou ukázat jako užitečné, pokud vám dojde tento mléčný výrobek. V tom případě je nejjednodušší použít náhražku zakysané smetany, pokud na přípravu něčeho z této suroviny spěcháte.
Alternativy zakysané smetany
Pokud jde o náhražky zakysané smetany, existuje několik možností. Tyto náhražky můžete vyrobit s některými snadno dostupnými položkami, jako je mléko, máslo, smetanový sýr, citronová šťáva, ocet atd. Musíte si však vybrat náhražku, která nejlépe vyhovuje vašim požadavkům.
Mléko/sušené mléko
Šálek plnotučného mléka smíchaný se lžící citronové šťávy je vynikající jako náhrada zakysané smetany při pečení.Pro tento účel můžete také použít odpařené mléko. Tato náhražka je také ideální pro vaření omáček. V takovém případě nechte mléko před použitím alespoň 20 minut odstát. Chcete-li nahradit šálek zakysané smetany, rozmíchejte ½ šálku sušeného mléka v ½ šálku vody a smíchejte se lžičkou citronové šťávy nebo octa.
Jogurt
Namísto zakysané smetany lze použít obyčejný nebo řecký jogurt v poměru 1:1. Vezměte šálek jogurtu a přimíchejte lžíci octa nebo citronové šťávy. Jogurt lze použít i na pečení. V takovém případě můžete na každý šálek jogurtu přidat lžičku jedlé sody. Jogurt můžete zahustit tím, že ho dáte do síta vyloženého tenkou utěrkou alespoň na 30 minut. Ujistěte se, že máte jogurt v lednici. Tento jogurt s hustší texturou je ideální do dipů. Pro vaření omáček můžete přidat lžíci mouky rozmíchané ve dvou lžičkách vody do šálku jogurtu.
Krém
Smíchejte lžíci citronové šťávy s šálkem husté smetany ke šlehání a náhražka zakysané smetany je hotová. Smíchejte šálek husté smetany s šálkem jogurtu a majonézy. Je to jedna z nejlepších náhražek zakysané smetany.
Podmáslí
Pokud potřebujete šálek zakysané smetany, můžete si připravit snadnou náhradu smícháním „…“ šálku měkkého másla s ½ šálku podmáslí. Místo podmáslí lze použít i kyselé mléko. Tato náhražka je ideální na pečení. Na dipy smíchejte ¼ šálku podmáslí s šálkem tvarohu.
Tvaroh
Na šálek náhražky zakysané smetany smíchejte šálek tvarohu se lžící citronové šťávy a dvěma lžícemi odstředěného mléka. Místo odstředěného mléka můžete použít sušené mléko smíchané se studenou vodou. Další metodou je smíchat šálek tvarohu s ½ šálku nízkotučného jogurtu a lžičkou citronové šťávy.
Náhražka bez mléka
Složení
- Voda – 1 šálek
- Slunečnicová semínka – ½ šálku
- Piniové oříšky – ½ šálku
- Čerstvá citronová šťáva – v…“ šálek
- Česnek – 1 stroužek (nebo špetka česnekového prášku)
- Mořská sůl – 1 lžička
- Cibulový prášek – 1 lžička
Postup : Všechny ingredience vhoďte do mixéru a minutu nebo dvě mixujte při vysoké rychlosti. Ujistěte se, že jste oškrábali strany mezi nimi. Pokud chcete tuto náhražku zakysané smetany používat do sladkých jídel, vyhněte se cibulovému prášku a česneku.
Nízkotučná náhražka
Složení
- Mléko – 1 šálek
- Neochucená želatina – ½ šálku
- Čistý nízkotučný jogurt – ½ šálku
- Podmáslí v prášku – 4 lžičky.
Postup : Smíchejte mléko a sušené podmáslí ve středně velké těžké pánvi. Navrch nasypeme želatinu a vaříme na mírném ohni, dokud se nerozpustí. Sundejte z ohně a přidejte jogurt. Směs přendejte do středně velké misky a dejte na hodinu do lednice, nebo dokud nezhoustne. V lednici jej můžete skladovat až pět dní. Je to skvělá náhrada zakysané smetany pro lidi, kteří si uvědomují zdraví.
Veganské náhražky
Kdo má rád sójové produkty, může sáhnout po této náhražce. Vše, co musíte udělat, je smíchat šálek pevného hedvábného tofu se třemi lžičkami citronové šťávy, jednou lžící jablečného moštu a špetkou soli. Vegani mohou také použít kešu ořechy k výrobě náhražky zakysané smetany. Za tímto účelem namočte přes noc šálek syrových kešu oříšků. Smíchejte je se lžící citronové šťávy a ½ lžičky jablečného moštu.
Výše jsou uvedeny některé náhražky zakysané smetany, které lze snadno připravit. Můžete použít kteroukoli z nich podle svého výběru a požadavků receptury. Ačkoli tyto náhražky mohou dodávat podobnou chuť, nic nemůže nahradit chuť a chuť původní zakysané smetany. Takže po náhražkách zakysané smetany jděte, jen když ji potřebujete ve spěchu.
