Hledáte ve svých receptech náhradu muškátového oříšku? Následující článek pokryje vše, co potřebujete vědět o muškátových oříšcích a jejich náhradách.
Vždy jste používali muškátový oříšek jako oblíbené koření pro vaše recepty na jablečný koláč, recepty na cuketový chléb, polévky atd. Přemýšleli jste někdy, co je muškátový oříšek a kde se vyrábí?
Náhrada mletého muškátového oříšku
Muškátový oříšek se obvykle používá v receptech na dezerty, slaná jídla, jako jsou sýrové omáčky, polévky, maso a bramborová jídla.Nejlepší náhradou za mletý muškátový oříšek je mletá skořice. Nejběžnější náhradou je skořice. Jako náhradu čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku můžete použít i zázvor, muškátový květ, nové koření nebo hřebíček. Koření na dýňový koláč je skvělou náhradou, pokud vám při pečení jablečného koláče dojde muškátový oříšek.
Dějiny
Strom muškátového oříšku pochází původně z Bandy, největší Moluky (ostrova koření) v Indonésii. Roste na Myristica fragrans, stálezeleném stromu, který se nyní pěstuje v Západní Indii. Muškátový oříšek produkuje ne jedno, ale hned dvě koření, tedy muškátový oříšek a muškátový květ. Muškátový oříšek je vlastně semeno jádra uvnitř plodu. Aril na jádře je palcát.
První dovozci muškátového oříšku byli Arabové, kteří byli výhradními obchodníky s tímto kořením do Evropy. Když Vasco de Gama dosáhl Moluky v roce 1512 a prohlásil ostrov pro Portugalsko, monopol Arabů se snížil. Nizozemci si nárokovali práva na strom a omezili šíření stromu pouze na ostrovy Banda a Amboina.Holanďané udělali vše, co mohli, aby zabránili šíření muškátových stromů po celém světě. Ale Francouz Pierre Poivre (Peter Piper) propašoval semena muškátového oříšku a hřebíčku na Mauricius u východního pobřeží Afriky. Britové ovládli ostrov Moluky a východoindické ostrovy začaly s pěstováním koření.
Věřilo se, že muškátový oříšek obsahuje mnoho magických sil. Lidé věřili, že nošení muškátového oříšku pod levým podpaží jim pomůže přilákat obdivovatele. Někteří dokonce nosili amulety muškátového oříšku s vírou, že je ochrání před vředy, zlomeninami kostí a dokonce i revmatismem.
Koření muškátový oříšek se vyrábí z obalených strakatých žlutých jedlých plodů. Plody se rozpůlí a odhalují červený obal nad semenem. Tento červený obal je aril, který se sbírá a suší. Poté se prodává jako palcát. Tmavě lesklá pecka podobná ořechu je muškátový oříšek. Muškátový oříšek je lehce vrásčitý, zvenku tmavě hnědý a uvnitř světle hnědý. Má sladké, aromatické a ořechové aroma a má ořechovou, teplou a lehce nasládlou chuť.
Muškátový oříšek se používá v řadě receptů na pudink, pudinky, recepty na sušenky a recepty na koláče s kořením. Můžete ho přidat i do rajčatových polévek, hrachových polévek, kuřecích polévek atd. Vejce, zelí, špenát, brokolice, fazole, lilky lze přidat i s trochou muškátového oříšku. Je dokonce součástí mnoha receptů na jehněčí maso z Blízkého východu, italských klobásek mortadella, svařených vín a punčů.
Je známo, že muškátový oříšek napomáhá trávení, pomáhá při léčbě průjmu, zvracení a nevolnosti. Předpokládá se, že zvyšuje chuť k jídlu. Chuť a vůně muškátového oříšku obsahuje oleje z myristiky, které obsahují myristicin, což je jedovaté narkotikum. Při konzumaci ve velkých dávkách může vyvolat halucinace, zvracení, epileptické příznaky, dokonce i smrt. Ale nebojte se, žádný z těchto příznaků nepocítíte, i když do svých receptů přidáte velké množství muškátového oříšku.
To byla jen stručná informace o oblíbeném koření muškátový oříšek.Nemá žádné alergické reakce podobné jiným alergiím na ořechy. Je velmi vzácné najít někoho, kdo je alergický na muškátový oříšek. Pokud vám v kuchyni dojde muškátový oříšek, nebojte se, nyní víte, jaké jsou další náhražky.
