Všichni jsme jedli černý lesní dort na narozeninových oslavách a svatbách a milovali jsme ho. Přemýšleli jste však někdy o jeho historii? Čtěte dále a dozvíte se o tom více.
Německo je zemí inovací. Dalo nám to tiskařský stroj, auta, aspirin a technologii MP3. Úžasný černý lesní dort byl možná tím nejúžasnějším z jeho vynálezů.Dort navrstvený čokoládou, šlehačkou a třešněmi a pak přelitý další šlehačkou a čokoládovými hoblinkami… Zní to neodolatelně, že? Přemýšleli jste někdy, kde tato pochoutka vznikla? To je docela zřejmé: pochází z oblasti Černého lesa v Německu. Pojďme číst dále, abychom se dozvěděli více o historii dortu z černého lesa.
Inspirováno Černým lesem
Dlouho předtím, než byla vyrobena příchuť Ben and Jerry Cherry Garcia , vyrobená z třešňové zmrzliny, třešní a čokoládových lupínků, vynalezli němečtí pekaři německý dezert známý jako Schwarzwälder Kirschtorte, běžněji známý jako Černý les dort. Schwarzwälder neboli Černý les je oblíbenou turistickou destinací v Německu, s hustými lesy a krásnými horami. Tato oblast je známá svými bohatými a krásnými třešněmi (jak dříve bylo zvykem, že novomanželé sázeli třešeň). To prý bylo inspirací pro výrobce dortu.
Historie dortů z černého lesa má mnoho verzí. Nejoblíbenější však je, že cukrář Josef Keller vynalezl v roce 1915 ve své kavárně Agner v Bad Godesbergu černou třešeň, jak ji nazýval. Je však známo, že recept se objevil v tisku až v roce 1930.
Verze receptu
Kromě toho, že existují různé verze jeho historie, existují také určité rozdíly v receptu na dort. Typický černý lesní dort obsahuje několik vrstev čokoládového dortu s množstvím šlehačky a třešní v každé vrstvě, dále zdobené další šlehačkou, čokoládovými hoblinami a třešněmi. V tradičních verzích se přidává Kirschwasser nebo Kirsch, což je čirá bezbarvá ovocná pálenka vyrobená dvojitou destilací Morellos (višně). Dnes se však používají i jiné druhy lihovin. Mnozí to dělají i bez alkoholu.
V raných tištěných verzích receptu se višně používaly mezi vrstvami čokoládového piškotového dortu a vrstvy byly namočené v třešni. Pouze horní vrstva byla ozdobena šlehačkou a nastrouhanými čokoládami. Netradiční verze mají tendenci vynechávat kirsch, aby byl dort trochu lehčí, protože přidaný likér má tendenci ho docela ztěžovat. Všichni víme, že šlehačka, třešně a čokoládový dort nejsou zrovna dietní svačina. Další výrazný rozdíl ve verzích je patrný s ohledem na počet vrstev a druhy použitých třešní. Někteří tvrdí, že tradiční černý lesní dort má pouze dvě vrstvy, jiní tvrdí, že musíte upéct dvě vrstvy a pak každou vrstvu nakrájet, abyste měli tři vrstvy s třešňovou náplní. Podobně někteří tvrdí, že je nejlepší použít náplň z třešňového koláče, zatímco jiní tvrdí, že lepší jsou maraschino třešně.
Ať už je původní recept jakýkoli, po přečtení výše uvedeného článku po něm určitě musíte mít chuť. Tak jen tak dál a prostě si dopřejte!
