Plánujete upéct schwarzwaldský dort a hledáte vhodnou náhradu za třešeň? Vyzkoušejte třešňové likéry nebo třešňovou vodku.
Co je Kirsch?
Kirsch nebo německy Kirschwasser, neboli třešňová voda, je ve skutečnosti čirá nezestárlá brandy, která se destiluje z fermentované šťávy z třešní černého morello. Má štiplavou chuť, protože rozdrcené pecky třešní jsou součástí procesu výroby této ovocné pálenky.
Kirsch je důležitou přísadou používanou k výrobě dortu ze Schwarzwaldu, nazývaného také die Schwarzwälder Kirschtorte. V jiných pokrmech nebo kuchyních se běžně nepoužívá, takže je ve většině domácností vzácností.
Třešňová příchuť v Kirsch je velmi odlišná od příchuti třešňového pálenky nebo puckerů; které jsou známé svou sirupovou sladkostí. Kirsch má naproti tomu čisté, jemné třešňové aroma, ve kterém je zachována ovocnost a není přehnané ani umělé. To je jeden z důvodů, proč se používá jako kuchyňský likér a je také oblíbený jako nápoj.
Používá se k pečení schwarzwaldských koláčů a také do fondue. Mnohokrát je vidět, že si lidé pletou kirsch s creme de kirsch, což je ve skutečnosti sladký třešňový likér.
Kirsch náhradníci
Ovocné pálenky
I když je těžké najít přesnou alternativu nebo náhradu za kirsch, použití jiných ovocných pálenek je jedna z možností; zkuste jablko, meruňku, borůvku nebo broskev.
Koňak
Koňak je také skvělou náhradou za Kirsch.
Vodka
Použijte vodku nebo pálenku. Pokud máte přístup k třešňové vodce, může to být také možnost. K dostání jsou i třešňové likéry. Ale většina z nich je sladší než kirsch, což znamená, že musíte upravit obsah cukru v receptu.
Třešňový džus
Pokud trváte na třešňové příchuti, ale nechcete používat alkohol; zkuste jako náhradu za Kirsch obyčejný třešňový džus nebo sirup nebo maraschino třešňový džus. Možná však budete muset snížit množství cukru, jinak bude váš dort sladší, než jste čekali.
Jablečný džus
Kirsch lze také nahradit jablečným džusem nebo jakoukoli jinou ovocnou šťávou, kromě citrusových. Dalšími alternativami jsou šťáva z černých třešní, malin, černého rybízu nebo sirupy.
Bílé víno (ve fondue)
Náhradou kirsche ve fondue je bílé víno, konkrétně suché bílé víno. Švýcarský recept používá k výrobě fondue stejné víno.
