Je méně věcí dráždivějších než vůně čerstvě upečeného cukroví. A díky skvělým kulinářským vynálezům, které se odehrávají každý den, není v oddělení sušenek nouze o různé druhy.
Sušenka je plochá, malá, pečená dobrota, obvykle vyrobená z vajec, mléka, mouky, cukru a řady ingrediencí, které jí dodávají chuť a texturu. Dokonalé sušenky jsou křupavé zvenku a lehce žvýkací a měkké uvnitř. Slovo cookie bylo odvozeno z holandského slova koekje, což znamená „malý koláč“. Sušenky se snadno pečou a lze je vyrobit pomocí několika základních surovin.
Pečení je umění, které vyžaduje praxi k dosažení dokonalosti. Pro začátečníky začněte s jednoduchými recepty na cukroví nebo mléčné sušenky, a jakmile se do toho dostanete, můžete vyzkoušet ty, které používají exotické a neobvyklé přísady.Vůně čerstvě upečených sušenek linoucí se z kuchyně je něco, co nadchne každého. Existuje mnoho druhů sušenek a lze je obecně klasifikovat jako sušenky, lisované sušenky, rolované sušenky, tyčinkové sušenky, tvarované sušenky, sendvičové sušenky a ledničkové sušenky. Některé sušenky nabité kaloriemi jsou jako hříšné pochoutky, které si občas dopřejete, zatímco jiné sušenky jako ovesné sušenky jsou zdravé a výživné. Sušenky si můžete vychutnat jako svačinu se sklenicí teplého mléka nebo je sníst tak, jak jsou.
Nejlepší recepty na sušenky od nuly
Na 8 lahodných sušenek za 45 minut, shromážděte:Vejce, 1 (velké) všestranná mouka, 1 ½ šálku Cukr, ½ šálku (granulované)podmáslí, ¢…“ šálek (dobře protřepané) máslo, 5…“ lžíce. (nesolená, změkčená)Jedlá soda, ½ lžičky. Sůl, ½ lžičky. Vanilkový extrakt, ½ lžičky.
Na polevu:cukrový cukr, 1 ½ šálku kakaového prášku z holandského zpracování, ½ šálku (neslazené) vody, 1 až 2 polévkové lžíce. Kukuřičný sirup, 1 polévková lžíce. (lehká) citronová šťáva, 2 lžičky. (čerstvý)vanilkový extrakt, ½ lžičky.
Příprava:Předehřejte troubu na 350 °F (177 °C). Lžící volně promíchejte mouku, jedlou sodu a sůl a odložte stranou. V šálku smíchejte vanilkový extrakt s podmáslím. Dále šlehejte cukr a změklé máslo po dobu 3 minut, dokud nebude nadýchaná.
Přidejte vejce a znovu šlehejte do hladka. Nyní snižte otáčky mixéru a do směsi ve střídavých dávkách přidávejte mouku a podmáslí. Pamatujte, že musíte začít a skončit se směsí mouky.
Nyní nalijte asi ½ šálku těsta na máslem vymazané plechy a mezi sušenkami udržujte 2palcovou mezeru. Pečte 15 až 17 minut, dokud se středy nenafouknou. Nechte sušenky 7 minut vychladnout.
Mezitím zvlášť rozmíchejte kakao s trochou vody a cukrářským cukrem, kukuřičným sirupem, citronovou šťávou, vanilkou a lžící vody. Oba by měly mít stejnou konzistenci.
Teď už zbývá jen otočit sušenky nafouknutou stranou dolů a na rovnou stranu rovnoměrně rozetřít černou a bílou polevu. Sušenky nechte přirozeně vychladnout, dokud poleva neztuhne. Nejlépe nechaďte v chladničce.
Na 18 až 24 nepečených sušenek za 40 – 50 minut shromážděte:Máslo, 1 tyčinka (změkčená)cukr, 3 šálky Oves na vaření, 2 šálky (staromódní) Plnotučné mléko, ½ šálku Arašídové máslo, ½ šálku HERSHEY'S SPECIAL TMAVÉHO kakaa, 4 lžíce. Vanilkový extrakt, 1 lžička. Sůl, ½ lžičky
Příprava:Na pánev se silným dnem nalijte máslo, cukr, mléko, kakao a sůl. Ingredience zahřejte na středním stupni a neustále míchejte. Budete potřebovat stálý a důkladný var (ne vařit, ale vařit), aby došlo k nastavení.
Vyrovnejte misky s okrajem pergamenovým papírem. Pamatujte, že pokud je směs převařená a lepkavá, výsledkem budou suché sušenky. Pokud však zůstane nedovařená, neztuhne vůbec.
Jakmile je směs optimálně uvařená (řekněme asi 6 minut nebo dokud teplota směsi nedosáhne asi 238 °F/114 °C), vypněte teplo a vmíchejte oves, arašídové máslo a vanilkový extrakt. Důkladně promíchejte balónkovou metličkou.
Nakonec nasypte na směs polévkové lžíce na plech a nechte aranžmá nerušeně stát na chladném a suchém místě, dokud sušenky neztuhnou a neztvrdnou.
Poznámka: Vegani si to mohou vychutnat pomocí sójového mléka a veganského másla.
Udělejte 6 porcí těchto lahodných, sýrových a křupavých sušenek s:Vaječným žloutkem, 1 moukou, 3,5 oz. Sýrem, 3,5 oz. Máslo, 3,5 unce. Voda, 1 polévková lžíce. Kmín/kajenský pepř/kmín/fenykl/paprika/mák/sezamová semínka, dost na to, aby byly sušenky ozdobeny
Příprava:Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C). Máslo, sýr a mouku šlehejte v kuchyňském robotu, dokud nezískáte tuhé, ale měkké těsto.Těsto zab alte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do chladu. Poté jej rozválejte na ½” silný plát na lehce pomoučeném povrchu.
Použijte vykrajovátka na sušenky ve tvaru srdce k vykrajování sýrových sušenek a umístěte je na dva nevymaštěné plechy vyložené voskovým papírem, přičemž mezi sušenkami udržujte mezeru 2 palce.
Vaječný žloutek a vodu rozmíchejte balónkovou metličkou a pomocí štětce naneste na cukroví, které se chystá upéct. Na glazované sušenky potřeme polevou dle vlastního výběru a dáme péct do zlatohněda (cca 4 – 5 minut). Podávejte vychladlé nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Za pouhých 25 minut získáte 35 čokoládových sušenek. Musíte mít:Vejce, 1 (rozšlehané) čokoládové lupínky, 12 uncí mouky, 1 ½ šálkuHnědého cukru, ½ šálku ořechů, ½ šálku másla,½ šálku (změkčeného) Tuk , ½ šálkuCukr, ½ šálkuVoda, 1 polévková lžíce. (horká)jedlá soda, ½ lžičky.vanilkový extrakt, ½ lžičky soli,…› lžičky.
Příprava:Předehřejte troubu na 350 °F (177 °C). Nyní ušlehejte máslo a tuk s hnědým a bílým cukrem, dokud nebude světlé a nadýchané. Přidejte vejce a znovu prošlehejte.
Nyní rozmíchejte jedlou sodu v horké vodě a přidejte ji do směsi spolu s vanilkovým extraktem. Promíchejte. Poté do ní přidejte mouku a sůl a znovu promíchejte. Nakonec vmícháme ořechy a čokoládové lupínky a těsto dáme na hodinu do lednice. To vám usnadní práci.
Vymažte plech sprejem na vaření. Nyní použijte naběračku na zmrzlinu a dejte kuličky těsta na plech, přičemž mezi sušenkami udržujte 1-palcovou mezeru. Pečte 10 minut a máte hotovo!
Zlomyslný záplet: Když přidáváte vanilkový extrakt, nalijte asi ½ šálku jakékoli odrůdy červeného vína – Merlot, Pinot noir, červený Zinfandel – a dejte mu hluboký, dekadentní šmrnc!
Chcete-li vyrobit 28 sušenek za 30 minut, shromážděte:Máslo, 4,4 unce. (nakrájené, změkčené) kukuřičné lupínky, 1 ½ šálku Samokypřicí mouka, 1 ½ šálku (prosátého) Moučkový cukr, ½ šálku sultánky, ½ šálku mléka, 1 polévková lžíce. Vanilková esence, 1 lžička.
Příprava:Předehřejte troubu na 356 °F (180 °C). Máslo a cukr šlehejte ručním mixérem na střední rychlost, dokud není směs nadýchaná a světlá. Přidejte vanilkovou esenci a znovu prošlehejte. Nyní do směsi nasypte mouku, snižte rychlost mixéru a šlehejte 30 sekund.
Poté přidejte mléko, nepřestávejte šlehat a uvidíte, jak se těsto tvoří. Mixér odložte stranou. Pomocí špachtle vmíchejte rozinky sultánky.
Vyložte dva velké ploché plechy na pečení nepřilnavou pečicí podložkou. Pomocí naběračky na sušenky vytvořte z těsta na sušenky kuličky a poté každou zploštěte dlaněmi.
Položte je na plech a mezi sušenkami udržujte mezeru 2 palce. Pečte, dokud cukroví nezezlátne (cca 12 – 14 minut). Poté je nechte 5 minut stát na nepřilnavých pečicích podložkách a poté je před uložením do vzduchotěsných nádob vyjměte, aby vychladly.
Na dávku 66 sušenek položte ruce na:Vejce, 2 (velké) máslo, 1½ tyčinek (nesolené, změklé )Univerzální mouka, 3 hrnky cukru, 1 ½ hrnku (granulovaného) podmáslí, ¼ hrnku (dobře protřepaného)Citronová kůra, 1 lžička.(strouhaný)Čistý vanilkový extrakt, 1 lžička.Jedlá soda, ½ lžičky.Sůl, ½ lžičky.
Na polevu:cukrový cukr, 1 ½ šálků podmáslí, 3 polévkové lžíce. (dobře protřepaný) Čistý vanilkový extrakt, ½ lžičky.
Příprava:Předehřejte troubu na 350 °F (177 °C). Smíchejte jedlou sodu, mouku, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a odložte stranou. Máslo a cukr ušleháme ručním šlehačem na střední rychlost do nadýchané a světlé hmoty. Přidejte jedno vejce, vyšleháme, druhé vejce, vyšleháme, vanilkovou esenci a znovu prošleháme. Nyní snižte otáčky mixéru a do směsi ve střídavých dávkách nasypte mouku a podmáslí. Pamatujte, že musíte začít a skončit se směsí mouky.
Šlehejte, dokud nevznikne jednotné těsto. Dva velké plechové pánve vymažte máslem. Použijte naběračku na sušenky a dejte těsto na sušenky na pánve, přičemž mezi sušenkami udržujte mezeru 1,5 cm. Pečte, dokud se sušenky ve středu nenafouknou a nezískají zlatavý nádech na okrajích (cca.12 – 15 minut). Pečte po dávkách.
Jakmile dostanete tyto děti do trouby, připravte polevu smícháním všech přísad na polevu pomocí ručního mixéru. Po skončení pečení je nechte minutu stát na plechu a poté přesuňte sušenky na mřížky, aby zesklovatěly. Poté musíte sušenky nechat úplně vychladnout, aby poleva ztuhla.
40 minut. 36 sušenek. Budete potřebovat:Čokoládové tyčinky, 30 (malých) vajec, 1 (velké) ovesné vločky, 1 šálek („staromódní“) všestranné mouky , ½ šálku másla, ½ šálku nebo 1½ tyčinek (nesolené, změkčené)Mini čokoládové lupínky,½ šálku Celozrnná mouka,½ šálkuDýňové pyré,½ šálku (neslazené)Bílý cukr,½ šálku hnědého cukru (½ šálku tmavého cukru balený) Vanilkový extrakt, 1 ½ lžičky.Kosher sůl, 1 lžička.Koření na dýňový koláč, 1 lžička.Jedlá soda, ½ lžičky.
Příprava:Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C). Pomocí stěrky volně promíchejte univerzální mouku, košer, koření na dýňový koláč a jedlou sodu a odložte stranou.Máslo ušlehejte s různými druhy cukru pomocí ručního mixéru na střední rychlost, dokud nebude lehké a nadýchané.
Snižte rychlost mixéru a přidejte velké vejce, vanilkový extrakt a pokračujte ve šlehání. Dále přidejte dýňové pyré, minutu míchejte a zalijte suchou směsí. Šlehejte ještě chvíli, dokud vám nezbude rovnoměrně promíchané těsto.
Přimíchejte ovesné vločky a čokoládové lupínky. Plechové formy vyložte nepřilnavou pečicí podložkou. Nyní pomocí naběračky vytvořte z těsta na sušenky kuličky a pokládejte je na pečicí podložky, přičemž mezi sušenkami udržujte mezeru 12 palců.
Pečte 9 – 11 minut. Až budou připraveny, budou mít zlatohnědý odstín. Vyjměte plechy z trouby a ihned položte na každou sušenku kostku čokolády. Po 10 minutách vyjměte sušenky z nepřilnavé pečicí podložky a nechte je vychladnout na mřížce. Podávejte nejlépe teplé s rozpuštěnou čokoládou navrchu. Ummmmmmmm!!!
Výborné k podávání během večírku, k přípravě těchto sušenek, jen položte ruce na:cukrový cukr, 1 šálek arašídového másla, 1 šálek datlí, ½ šálku (mleté)Ořechy, ½ šálku (jemně nasekané)Čokoládové lupínky, dost na rozpuštění a potažení
Příprava:Smíchejte všechny ostatní ingredience, abyste získali těsto, a poté z něj vytvořte 1-palcové kuličky. Kuličky dejte asi na hodinu do lednice.
Mezitím rozpusťte čokoládové lupínky v dvojitém hrnci a poté ponořte ztuhlé arašídové máslo do roztavené čokolády. Vložte je zpět do mrazáku, aby ztuhly, a uložte je tam až těsně před podáváním.
Na 12 – 15 lahodně bohatých a žvýkacích sušenek, budete potřebovat:Vejce, 1 univerzální mouka, 1 ½ šálku másla, ½ šálku cukru , ½ šálkuHnědého cukru, ½ šálkuBílá čokoláda, ½ šálku Kakaový prášek, „…“ šálek (neslazený) Jedlá soda, 1 lžička.Červené potravinářské barvivo, 1 lžička.vanilka, 1 lžička.Sůl,½ lžičky.
Příprava:Začněte předehřátím trouby na 375 °F (190 °C). Pomocí tyčového mixéru rozmixujte máslo a hnědý a bílý cukr, dokud nevznikne nadýchaná krémová směs. Dále přidejte vejce a vanilkový extrakt. Pokračujte v mixování, dokud nezískáte jednotnou a hladkou směs.
Přidejte potravinářské barvivo a znovu promíchejte. Nyní přidejte mouku, kakaový prášek, jedlou sodu, sůl a vyšlehejte směs, abyste získali těsto. Postupně za stálého šlehání vmícháme čokoládové lupínky. Těsto dejte na hodinu do lednice.
Na plechu lehce namažte sprejem na vaření. Nyní použijte naběračku na zmrzlinu k vytvoření kuliček z těsta na sušenky a poté každou zploštěte dlaněmi. Umístěte je na plech a mezi sušenkami udržujte 1-palcovou mezeru. Pečte 13 minut a voila! Nejen, že vypadají skvěle, ale chutnají nebesky!
Na 4–5 tuctů, shromážděte:Vejce, 2 (velká)univerzální mouka, 2½ šálkůBílý cukr, 1½ šálků (granulované) + â…“ hrnek (granulované)Máslo, 1 hrnek (nesolené, změkčené) Prášek do pečiva, 2 lžičky.Skořice, 2 lžičky. (mletý)Čistý vanilkový extrakt, 1 lžička.Sůl, ½ lžičky.
Příprava:Předehřejte troubu na 400 °F (204 °C). Lžící volně promíchejte mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva a odložte stranou. Dále šlehejte 1,5 hrnku cukru a změklé máslo, dokud nebude nadýchané po dobu 3 minut. Přidejte vejce jedno po druhém a vanilkový extrakt a znovu šlehejte do hladka.
Nyní přidejte suchou směs k mokré směsi a jemně prohněteme, aby vzniklo těsto. Těsto dejte na hodinu do lednice. Poté odeberte z těsta na sušenky po lžících, abyste vytvořili kulaté 1-palcové kuličky. Skořici smíchejte se zbylým „…“ hrnkem cukru stěrkou a rozložte na talíř/podnos.
Naválejte kuličky na směsi skořice a cukru a poté je položte na nevymaštěný plech vyložený voskovým papírem, přičemž mezi sušenkami zachovávejte 5palcovou mezeru. Zploštěte každou kuličku pomocí dna sklenice, dokud nebude tlustá pouze ½ palce. Vložte plechy do trouby a pečte 8 – 10 minut.
Jakmile jsou sušenky zlatavě hnědé s pevnými okraji a mírně měkkými středy, nechte sušenky v troubě minutu dvě a poté je nechte před podáváním nebo skladováním vychladnout (maximálně 14 dní).
Jen 25 minut na 48 kousků lahodných cukroví. Jen shromážděte:Vejce, 1 univerzální mouka, 2 hrnky cukru, 1 hrnek másla, 1 hrnek (změkčené) jedlé sody, 1 lžička vanilkový extrakt, 1 lžička pečení prášek, ½ lžičky.
Příprava:Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C). Lžící volně promíchejte mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva a odložte stranou. Dále ušlehejte cukr a změklé máslo do nadýchané hmoty. Pamatujte, že máslo musí být super měkké a kašovité, aby sušenky nebyly příliš suché.
Přidejte vejce a vanilkový extrakt a znovu vyšlehejte do hladka. Nyní přidejte suchou směs k mokré směsi a jemně prohněteme, aby vzniklo těsto. Těsto dejte na hodinu do lednice.
Z připraveného těsta na sušenky odebírejte po lžících kuličky a pak každou zploštěte dlaněmi. Umístěte je na nevymaštěný plech vyložený nepřilnavou podložkou na pečení, přičemž mezi sušenkami udržujte mezeru 1 palce.
Vložte plechy do trouby a pečte 8 – 10 minut. Jakmile sušenky zezlátnou, nechte je v troubě minutu dvě a poté je před podáváním nebo skladováním nechte vychladnout.
Tato křupavá pochoutka je ve skutečnosti tradiční specialitou Nového Zélandu! Dalším zvláštním rysem těchto drobných lahůdek je, že se při jejich výrobě nepoužívá žádné kypřící činidlo.Vyrobte je s:Máslem, 7 uncí. (měkčená) Univerzální mouka, 6 uncí. Muč. cukr, 3 unce. Kukuřičné lupínky, 1,8 unce. (neslazený) Kakaový prášek, 1 oz. (neslazené)Vlašské ořechy
Na polevu:Moučkový cukr, 1 šálek vody, 3 polévkové lžíce. Kakaový prášek, 2 polévkové lžíce. (neslazené)
Příprava:Předehřejte troubu na 350 °F (177 °C).Cukr a změklé máslo šlehejte 3 minuty ručním mixérem při střední rychlosti do nadýchané hmoty. Dále přidáme mouku a kakao a stále šleháme. Nyní snižte rychlost mixéru na minimum a se směsí promíchejte kukuřičné lupínky. Vločky by se neměly úplně rozpadnout.
Vymažte plech sprejem na vaření. Nyní použijte naběračku na sušenky a vytvořte z těsta na sušenky kuličky a dejte je na plechy, přičemž mezi sušenkami udržujte mezeru 2 palce. Stěrkou je mírně zploštěte. Pečte 15 minut.
Sušenky nechte uschnout na mřížce a mezitím si připravíte polevu smícháním všech ingrediencí na polevu pomocí balónkové metly. Výsledkem by měla být krémová hladká směs bez hrudek.
Jakmile sušenky vychladnou, potřete je trochou polevy a navrch vlašský ořech. Pokud nemáte k dispozici vlašské ořechy, můžete použít také mandlové vločky.
Zatímco Mongolové si ho namáčejí do čaje a jedí, boortsog si užívají jako svačinu i jako dezert.Chcete-li tyto smažené pochoutky připravit za 35 minut, shromážděte:pšeničná mouka, 35 uncí cukru, 5,3 unce másla, 3,5 unce soli, špetka vody, 16 fl. oz. (teplý)Olej nebo skopový tuk, dost na smažení
Příprava:Na pánev se silným dnem nalijte vodu, máslo, cukr a sůl. Ingredience zahřejte na středním stupni a neustále míchejte, dokud se máslo a cukr úplně nerozpustí. Sundejte z plotny a nalijte směs na pšenici a hnětete, abyste získali těsto.
Rozválejte ho na plát o tloušťce 1,5 cm a poté pomocí vykrajovátek ve tvaru kosočtverců získáte kousky sušenek. V hluboké pánvi rozehřejte asi 4 centimetry oleje a kousky opečte dozlatova.
Pro pohodlí to dělejte v dávkách. Před podáváním nechte boortsog chvíli odpočinout na papírových ubrouscích, aby nasákl přebytečný olej. Podávejte horké s máslem, sýrem, medem nebo džemem.
Chcete vědět něco divného? Fortune cookies jsou nejoblíbenější dezerty podávané ve všech čínských restauracích v USA.Ale v Číně se vůbec nenacházejí! Fortune cookies jsou ideální pro dětské oslavy. Můžete napsat inspirativní citáty, slova moudrosti nebo štěstí na 3½” dlouhé a ½” široké proužky papíru a vkládat je do těchto sušenek. Peníze můžete také podélně složit a bankovky vložit dovnitř.
S následujícími ingrediencemi budete schopni vyrobit 10 těchto fantastických sušenek za pouhých 30 minut. Vaječné bílky, 2 ( velká) Univerzální mouka, 8 polévkových lžic. (prosátý) Cukr, 8 polévkových lžic. (granulovaný)Rostlinný olej, 3 lžíce.Voda, 3 lžičky.Kukuřičný škrob, 1½ lžičky.Čistý vanilkový extrakt,½ lžičky.Čistý mandlový extrakt,½ lžičky.Sůl,½ lžičky.
Příprava:Předehřejte troubu na 300 °F (149 °C). Lžící volně promíchejte mouku, cukr, kukuřičný škrob a sůl a poté nalijte vodu do mísy. Z bílků, rostlinného oleje, mandlového a vanilkového extraktu lehce ušlehejte balónkovou metličkou, dokud nevznikne pěnová, ale ne tuhá směs.
Tuto směs nyní nalijte do moučné směsi a promíchejte, aby vzniklo netekoucí, ale kapající těsto. V tomto okamžiku můžete do směsi přidat nějaké potravinářské barvivo a promíchat, dokud nebude jednotná. Polotekutou směs kápněte dřevěnou lžící na dvě vymaštěné plechové pánve o rozměrech 9″ x 13″, přičemž mezi odměrkami těsta udržujte 3palcovou mezeru.
Uchopte jeden plech oběma rukama a krouživými pohyby ho naklánějte ze strany na stranu a tam a zpět, aby se naběračky těsta rozprostřely na kulaté 4″ disky. Udělejte to samé s druhou plechovou nádobou. Nyní pečte kolečka těsta po dobu 10 – 15 minut, dokud ½ palce od jejich okrajů nebo vnějších okrajů nezíská zlatohnědou barvu.
Naškrábejte špachtlí jednu horkou sušenku, otočte ji, umístěte proužek štěstí doprostřed a přeložte jej tak, aby vytvořil vypouklý půlkruh. Nyní pomocí skleněného okraje lehce stáhněte okraje směrem dolů. Nechte tam chvíli stát, dokud neztuhne, nezkřupne a neztuhne. Opakujte se všemi ostatními disky cookie.
16 cookies. 15 minut. Může být skladován ve vzduchotěsné nádobě po dobu 7 dnů. Potřebujeme:Vejce, 1 (lehce rozšlehané) máslo, 3,5 oz. (vysoce kvalitní, roztavená) Pšeničná mouka, 1 šálek hnědého, třtinového nebo demerara cukru, 1 šálek mléka, 3…“ polévkové lžíce. (vlažný) cukr, 2 lžíce. (granulované) Instantní droždí, 1 ½ lžičky. Sůl, ½ lžičky.
Příprava:Ve velké skleněné míse přidejte k mouce droždí, krystalový cukr a sůl a vlijte máslo , mléko a vejce. Dobře promíchejte a poté směs přeneste na lehce pomoučený povrch a pokračujte v hnětení, dokud nezískáte nelepivé, měkké, ale pevné těsto.
Těsto dejte do mísy, mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte nerušeně stát na suchém a teplém místě. Jakmile zdvojnásobí objem, je připraven k výrobě preclíků.
Rozdělte hnědý/třtinový/demerara cukr na tři stejné části. Jednu část nalijte na čistou a suchou plech, zatímco dvě další části je třeba rozložit na suchý talíř.Nyní pomocí pěstí propíchněte nafouklé těsto a vyfoukněte ho, aby bylo opět hladké. Rukama vytvořte z těsta špalek a poté odtrhněte 16 stejných kousků, abyste z nich vytvořili kuličky a každou z nich rovnoměrně vydlabejte v cukru na plechu.
Vezměte jednu kouli obalenou cukrem a na nepomoučeném suchém povrchu ji srolujte a pomoučněte dlaněmi (stejným způsobem, jako používáte váleček). Zůstane vám tenký, kulatý a trubicovitý proužek o délce asi 12 palců.
Vydlabejte přes talířový cukr, rovnoměrně a dobře ob alte. Poté přeložte proužek na polovinu a opakujte akci válečku, abyste jej dostali zpět na původní délku (12 palců). Umístěte jej na pocukrovaný plech a opakujte totéž s každou z dalších 15 kuliček z těsta.
Vyložte další plech nepřilnavou podložkou na pečení, každý proužek omotejte, aby připomínal uzel, který se uvolňuje (tedy tvar preclíku), zajistěte konce do vláčného těsta a položte je na plechová pánev. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte preclíky vykynout a zdvojnásobit jejich velikost.
Předehřejte troubu na 200 °C a pečte hotové preclíky po libovolnou dobu mezi 10 až 15 minutami. Sušenky vyndejte, jakmile zezlátnou, jinak cukr zkaramelizuje, zuhelnatí a zničí krakelingen. Poté je nechte 5 minut stát na nepřilnavých pečicích podložkách a poté je před uložením do vzduchotěsných nádob vyjměte, aby vychladly na mřížce.
Na dávku 32 sušenek budete potřebovat:Oblatens (oplatky na pečení), 32 vajec (velikost 3 palce), 4 bílá mouka, 3 šálky Mandle, 1 ½ šálku (mletého) Cukr, 1 šálek mléka, 1 šálekKandovaná citronová kůra, ½ šálku (nasekané) Máslo,½ šálku (změkčené)Rozinky,½ šálku (namočené v rumu, nakrájené)Kokosový šálek (strouhaný½ šálku ) Kakaový prášek, 2 polévkové lžíce. Koření Lebkuchen (LebkuchengewГјrz), 1 polévková lžíce.Rum nebo pomerančový likér, 1 polévková lžíce.Dvoučinný prášek do pečiva, 1½ lžičky.
Na přípravu LebkuchengewГјrz:Skořice, 2 polévkové lžíce. (mletý) hřebíček, 2 lžičky. (mleté) nové koření, ½ lžičky. (mleté) semeno anýzu, ½ lžičky. (mletý) kardamom, ½ lžičky. (mletý)koriandr, ½ lžičky. (mletý)zázvor, ½ lžičky. (mletý) muškátový oříšek, ½ lžičky. (přízemní)
Na polevu:Cukr, ½ šálku (granulovaného) cukru, ½ šálku (práškového) vody, ½ šálku Rumu nebo likéru, 1 – 2 polévkové lžíce. Vanilkový extrakt, ½ lžičky.
Příprava:Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C). Koření LebkuchengewГјrz smíchejte dohromady a odložte stranou. Poté šlehejte vejce, máslo a cukr ručním mixérem při střední rychlosti, dokud nebudou nadýchaná a světlá.
Nyní snižte rychlost mixéru a střídavě přidávejte mouku, Lebkuchengewőrz, kakaový prášek a prášek do pečiva s mlékem. Jakmile rovnoměrně promícháme, vmícháme ořechy, citronovou kůru, namočené rozinky, kokos a rum.
Na každý oblaten kápněte tři polévkové lžíce směsi, rozprostřete ji zadní stranou lžíce, ale uprostřed vytvořte mírný kopeček. Oblatens položte na plechy a pečte 15 až 20 minut. Pokud příliš brzy zhnědnou, snižte teplotu na 350 ° F (177 °C).
Připravte polevu tak, že do hrnce naplníte ½ šálku vody a přidáte do ní ½ šálku krystalového cukru. Necháme přejít varem a vaříme dalších 5 minut. Přidejte vanilkový extrakt a rum/likér. Průběžně míchejte.
Poprašte sirup moučkovým cukrem pomocí sítka a promíchejte. Jakmile jsou cukroví upečené, potřeme polevou teplé kousky lebkuchenu. Nechte polevu úplně ztuhnout tím, že sušenky necháte jeden den nerušeně stát.
Na 40 krajkových sušenek musíte mít:Máslo, 1 tyčinku (nesolenou, roztavenou) Ovesné vločky, 1 ½ šálku („staré -módní”) Světle hnědý cukr, ½ šálku (pevně zabalený) Univerzální mouka, 2 lžíce. Mléko, 2 lžíce. Čistý vanilkový extrakt, 1 lžička.
Příprava:Předehřejte troubu na 350 °F (177 °C). Ručním šlehačem smetanujte máslo a cukr na střední rychlost, dokud nevznikne nadýchaná krémová směs. Dále přidejte mouku, mléko a vanilkový extrakt. Pokračujte v mixování, dokud nezískáte jednotnou a hladkou směs. Přidejte oves a promíchejte stěrkou.
Na plech vyložený voskovým papírem nasypte po lžících připravené směsi a mezi sušenkami udržujte 3palcovou mezeru.Pečte 10 až 12 minut, dokud sušenky nezezlátnou. Poté je nechte ještě minutu na plechu a poté je vyjměte k vychladnutí. Podávejte čerstvě vyrobené.
Na den svatého Patrika je nezbytností, udělejte 12 těchto barevných sušenek s:Vejcem, 1 (velkým) všestrannou moukou , 2 šálky irského másla, ½ šálku cukru, ½ šálku Čistý vanilkový extrakt, 1 lžička.Sůl,½ lžičky.Zelené potravinářské barvivoZelené krystaly cukru
Příprava:Začněte předehřátím trouby na 325 °F (163 °C). Stěrkou volně promíchejte mouku a sůl. Ručním mixérem šlehejte máslo a cukr na střední rychlost, dokud nevznikne nadýchaná krémová směs.
Přidejte vejce a vanilkový extrakt. Pokračujte v mixování, dokud nezískáte jednotnou a hladkou směs. Přidejte potravinářské barvivo a znovu promíchejte při nízké teplotě. Nyní přidejte suchou směs a šlehejte směs, abyste získali těsto. Těsto dejte na hodinu do lednice zabalené v celofánu.
Těsto rozválejte na povrchu dobře posypaném moukou, dokud jej nevyrovnáte na půl palce silný plát. Nyní pomocí vykrajovátka na cukroví ve tvaru trojlístku vydlabejte sušenky a položte je na nepřilnavé pečicí podložky. Na vydlabané sušenky posypeme zeleným cukrem a pečeme 12 až 15 minut. Po vytažení z trouby je okamžitě přeneste na studený povrch.
Pro krásně barevné sušenky za 20 minut stačí mít:Vejce, 6 másla, 2 tyčinky (změklé) Univerzální mouka, 4 šálky cukru, ½ šálku Prášek do pečiva, 6 lžic.Citrónový extrakt, 3 lžičky.Sůl, ½ lžičky.Žluté potravinářské barvivo, 2 kapkyCitronová kůra (strouhaná)
Na polevu:Moučkový cukr, 1 krabice mléka, 3 polévkové lžíce. Citronový extrakt, 2 ½ lžičky. Nonpareils (vícebarevné)
Příprava:Předehřejte troubu na 350 °F (177 °C). Lžící volně promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a odložte stranou. Dále šlehejte ½ šálku cukru a změklé máslo, dokud nebude nadýchané a světlé po dobu 3 minut.Přidejte vejce jedno po druhém a znovu šlehejte do hladka. Nyní přidejte suchou směs k mokré směsi a míchejte, dokud nebude hladká a jednotná. Přidejte potravinářské barvivo. Lepivé těsto dejte na hodinu do lednice.
Po lžících nasypte připravené těsto na sušenky na nevymaštěný plech vyložený voskovým papírem, přičemž mezi sušenkami udržujte 3palcovou mezeru. Plechy vložte do trouby a pečte 8–10 minut. Poté nechte sušenky uschnout na mřížce a mezitím si připravíte polevu smícháním všech ingrediencí na polevu pomocí balónkové metly.
Výsledkem by měla být krémová hladká směs bez hrudek. Jakmile sušenky vychladnou, potřete je trochou polevy a shora pokapejte nonpareils.
Pro 24 křupavých sušenek, které lze skladovat celé 2 týdny, musíte mít:Vejce, 2 (velká)univerzální mouka, 1 ½ šálku Žlutá kukuřičná mouka, 1 ½ šálku Mandle, 1 šálek (nakrájené) Datle, 1 šálek (nakrájené, vypeckované) Cukr, 1 šálek Másla, 6 polévkových lžic.(nesolené, změkčené) Pomerančová kůra, 1 polévková lžíce. (jemně nastrouhaný)Čistý pomerančový extrakt, 2 lžičky.Anýzové semínko, 1 lžička.Prášek do pečiva, ½ lžičky.Sůl, ½ lžičky.
Příprava:Předehřejte troubu na 350 °F (177 °C). Lžící volně promíchejte mouku, prášek do pečiva, kukuřičnou krupici a sůl a odložte stranou. Poté šlehejte cukr a změklé máslo 2 minuty tyčovým mixérem při střední rychlosti, dokud nebude nadýchaná a světlá. Přidejte vejce jedno po druhém a pomerančovou kůru a extrahujte a šlehejte do hladka.
Nyní snižte rychlost mixéru a přidejte suchou směs k mokré směsi a míchejte, dokud nebude hladká a jednotná. Vmíchejte mandle, datle a semínko anýzu. Poté vložte těsto na sušenky na nevymaštěný plech vyložený voskovým papírem a pomocí válečku ho vyrovnejte na plech o rozměrech 15" x 4". Pečeme 30 – 35 minut. Při vyjímání plechové formy bude vršek mírně prasklý. Plech necháme 15 minut na pánvi, aby vychladl.
Na prkénku vykrájejte z plátu ½” silné podélné plátky. Umístěte je zpět na vyložený plech a pečte 15 – 18 minut, přičemž v polovině plechu otáčejte, dokud plátky sušenek nezhnědnou pouze po okrajích. Vychlaďte a podávejte s čajem.
Budete potřebovat:Všestranná mouka, 2 hrnky (prosátého) veganského třtinového cukru, 1 hrnek Earth Balance, 1 hrnek lněného vejce, 2
Příprava:Předehřejte troubu na 350 °F (177 °C). Ručním šlehačem smetanujte máslo a cukr na střední rychlost, dokud nevznikne nadýchaná krémová směs. Poté do mouky přidejte prášek do pečiva a vanilkový prášek a volně promíchejte. Suchou směs pak smícháme se smetanou. Pokračujte v mixování, dokud nezískáte jednotnou a drobivou směs.
Přidejte lněné vejce a promíchejte stěrkou, abyste získali těsto na sušenky. Poté těsto rozválejte na povrchu dobře posypaném moukou, dokud jej nevyrovnáte na ¼ palce silný plát. Pomocí 3palcového kulatého vykrajovátka na sušenky vykrajujte sušenky a pokládejte je na plechy vyložené voskovým papírem, přičemž mezi sušenkami udržujte 3palcovou mezeru.
Udělejte ve středu každé sušenky mírný prohlubeň pomocí zadní strany ½ lžičky odměrky, naplňte prohlubeň ovocným dipem a pečte 15 až 17 minut, dokud okraje sušenek nezhnědnou . Poté je nechte ještě minutu na plechu a poté je vyjměte, aby vychladly.
Vyrábí se většinou během svateb, připravte 8 těchto drobivých a měkkých nepečených sušenek od nuly jen:Všestranná mouka, 4 šálky mléka, 2 šálky (práškového) cukru, 1 ½ šálku (granulovaného) másla, 1...› šálek (změkčené) vepřovice, ½ šálku (drceného)
Příprava:Rozp alte velkou pánev na středně nízkou teplotu a opečte mouku. Za stálého míchání asi 15 minut. Zbarví se do zlatohněda. Poté jej přeneste na velký talíř a rozložte, aby vychladl.
Vyčistěte pánev a nalijte do ní máslo. Zahřívejte 5 minut bez míchání. Nyní k mouce přidejte postupně všechny ostatní ingredience a poté k ní nalijte vlažné máslo a prohněťte. Jakmile je vše dobře promícháno, nechte těsto 10 minut odstát.
Mezitím rozprostřete osm kusů čtvercového celofánu, japonského papíru nebo voskovaného papíru. Pomocí polvorové formy naberte osm kousků těsta jeden po druhém a každý z nich položte na jednotlivé listy papíru. Zab alte a uložte.
Ve švédštině také známý jako hГҐrt brГ¶d, hГҐrdbrГ¶d a spisbrГ¶d a primárně vyrobený z celozrnné žitné mouky, křupavého chleba nebo tvrdého chleba, o kterém je známo, že se peče ve středním Švédsku od roku 500 AD.Doma si jich můžete vyrobit 12 s:Žitná mouka, 14 uncí vody, 12 fl. oz. (zahřátý na 72ºF/22ºC) Droždí, 2 lžičky. (čerstvá) mořská sůl, 1 lžička. (jemný)Anýz/kmín/nigela/modrošedý mák/dýňová semínka/sezamová semínka, špetka
Příprava:Předehřejte troubu na 392 °F (200 °C). Stěrkou volně promíchejte mouku a sůl a odložte stranou. V šálku smíchejte droždí s ohřátou vodou a míchejte, dokud se roztok nezakalí.
Kvasnicovou vodu nalijte do moučné směsi, přidejte špetku anýzu nebo kmínu nebo nigelly nebo modrošedého máku nebo dýňových semínek nebo sezamových semínek a hněťte, dokud vám nezůstane lepkavá a pevná těsto. Nyní přikryjte mísu, ve které jste hnětli těsto, potravinářskou fólií a nechte celou hodinu nerušeně stát. Mouka během této doby mírně nakyne.
Jakmile je těsto hotové, pomocí pěstí propíchněte nafouklé těsto dolů a vyfoukněte, aby bylo opět hladké. Rukama udělejte z těsta špalek a poté odtrhněte 12 stejných kousků a vytvořte z nich kuličky.
Nyní pomocí válečku vyválejte každou kouli těsta na dokonale kruhové kotouče velké jako boční pláty na povrchu vyloženém voskovým papírem.Propíchněte je vidličkou, abyste po celém povrchu udělali dírky, na vyválený chléb nasypte trochu kmínu (nebo libovolného dochucovadla) a jemně je zatlačte zadní stranou stěrky.
Nyní vyložte tři plechy nepřilnavou pečicí podložkou, položte na ně vyválené kousky těsta a pečte dobrých 15 – 18 minut po dávkách. Chléb musí být opravdu křupavý a po upečení a vychladnutí je můžete skladovat ve vzduchotěsných sklenicích po dobu 14 dnů.
Speciální pochoutka: Křupavý chléb lze podávat mnoha způsoby a každý z nich je inovativnější než ten druhý. Můžete podávat potřené bylinkovými smetanami a čerstvým sýrem posypané sušeným estragonem; nebo s lahodnou uzenou makrelou nebo uzeným lososem péўtГ© nebo plátkem kouřeného úhoře. Vyzkoušejte však následující pikantní dip, který budete podávat s tímto lehce kyselým potěšením.
Vyzkoušejte toto-Jen oloupejte a zbavte semínek polovinu malé nakrájené okurky a poté ji nakrájejte na opravdu tenké a dlouhé proužky.Umístěte je na síto, které je zase umístěno na velké ocelové míse. Okurku posypte trochou soli a nechte aranžmá nerušeně stát alespoň 20 minut. Na konci toho uvidíte, jak z okurky vytéká voda.
Potom položte proužky na papírové ubrousky. Nakrájejte tři okurky na kostky a smíchejte s lžičkou důkladně opláchnutých a sušených kapar, 3,5 unce crГЁme fraГ®che a majonézy, lžičkou citronové šťávy a půl lžičkou zrnité hořčice. Za stálého míchání stěrkou vmíchejte po dávkách malý svazek nasekaného kopru. Nakonec přidejte 5 uncí nakrájeného uzeného lososa, dobře promíchejte a před podáváním vychlaďte na křupavé chleby.
Na 18 (53 kcal/porce) růžových pusinek, shromážděte:Vaječné bílky, 4 třtinový cukr, 8 uncí kukuřičného škrobu, 1 lžička .Ocet z bílého vína, 1 lžička.Růžová voda, ¼ lžičky.Potravinářské barvivo (červené nebo růžové), ¼ lžičky.
Příprava:Předehřejte troubu na 284 °F (140 °C). Ručním mixérem ušlehejte bílky tak, aby se vytvořily opravdu pevné, tuhé vrcholy. V tuto chvíli k němu přidejte 4 unce moučkového cukru. Směs šlehejte, dokud nezískáte velmi lesklou a hustou konzistenci.
Přidejte zbývající cukr, ocet, kukuřičný škrob, růžovou vodu a potravinářské barvivo a nepřestávejte šlehat, dokud nebude směs tužší a hustší. Poté naplňte směsí cukrářský sáček se středně velkou hvězdicovou tryskou.
Na plechu vyloženém pečicím papírem vymačkejte kolečka asi šest centimetrů široká a tři vrstvy vysoká, přičemž mezi sušenkami udržujte 3palcovou mezeru. Pečte 60 minut. Nezapomeňte po prvních 30 minutách snížit teplotu na 248 ° F (120 ° C). Poté je nechte ještě minutu na plechu a poté je vyjměte k vychladnutí. Může být zmražen po dobu 3 měsíců, pokud je uchováván mezi vrstvami voskového papíru nebo jinak skladován po dobu sedmi dnů ve vzduchotěsných nádobách.
Abyste zdokonalili umění pečení, musíte dodržovat některá pravidla. Zde je několik tipů a triků, jak vyrobit dokonalé sušenky –
- Pro nejlepší výsledky by měly být přísně dodržovány poměry ingrediencí používaných k výrobě sušenek nebo jakéhokoli jiného pečiva.Nikdy neměňte množství mouky, prášku do pečiva nebo počet vajec, které je uvedeno v receptu. Vyhněte se nahrazování přísad, protože to může ovlivnit chuť a strukturu vašich sušenek.
- Když mícháte mokré ingredience (vejce, podmáslí, změklé máslo) se suchými ingrediencemi (mouka, prášek do pečiva, kakaový prášek), dbejte na to, abyste směs nepřepracovali. Přemícháním těsta na sušenky nebo těsta na sušenky vzniknou tuhé a těžké sušenky.
- Pokud váš recept vyžaduje 20 minut pečení pro dávku sušenek, pak je dobré je vyndat o dvě nebo tři minuty dříve. Zbytkové teplo z plechu je bude nadále vařit a nebudou přepálené.
- Před vyválením těsta na cukroví nechte těsto několik hodin vychladit. To zajistí, že se cukroví při pečení příliš nerozteče. Snazší je také vyválet vychlazené těsto na sušenky.
- Pokud vyrábíte rolované sušenky, před použitím válečku k vyrovnání těsta povrch lehce poprašte moukou.Zabráníte tak lepení těsta. Dbejte však na to, abyste nepoužili příliš mnoho mouky, protože se do těsta vsákne a sušenky budou tuhé a suché.
- Těsto na sušenky položte na plech alespoň dva palce od sebe. Díky tomu se cukroví optimálně rozteče a zajistí, že se k sobě při pečení neslepí. Snažte se, aby byly sušenky co nejjednotnější velikosti, aby se vařily rovnoměrně.
- Před uložením sušenek se ujistěte, že jsou zcela vychladlé. Skladováním teplých sušenek se rozmočí. Sušenky vždy skladujte ve vzduchotěsných nádobách nebo sklenicích na sušenky, abyste zajistili jejich čerstvost.
Podle výše uvedených tipů můžete umění pečení cukroví během okamžiku zdokonalit. Tyto recepty na sušenky od nuly vám přinesou spoustu komplimentů a nezapomeňte mi poslat něco, co vás pustí do světa báječných sušenek – vše na jednom místě.
