Existují různé recepty, které vyžadují podmáslí. Místo abyste spěchali do supermarketu pokaždé, když připravujete recept s podmáslím, můžete použít kteroukoli z jeho náhražek.
Jak všichni víme, podmáslí je nepostradatelnou složkou mnoha pečených potravin. Nabízí jedinečnou chuť dortů, sušenek a sušenek. Většina lidí podmáslí neskladuje, protože není součástí každodenní stravy. Takže pokaždé, když máte v plánu připravit nějaké jídlo s podmáslím, musíte si ho buď předem sehnat, nebo spěchat do supermarketu. Někdo dává přednost domácímu podmáslí před tím z obchodu.V takovém případě si to musíte předem naplánovat a připravit. Pokud však spěcháte a nemáte čas koupit si podmáslí nebo si ho vyrobit doma, můžete za něj vždy zkusit nějakou náhradu.
Metoda:
Abyste si vyrobili šálek podmáslí, potřebujete jeden šálek mléka (nejlépe plnotučného) a jednu polévkovou lžíci citronové šťávy nebo bílého octa. Do mléka přidejte citronovou šťávu nebo ocet a dobře promíchejte lžící. Pokud používáte citronovou šťávu, nezapomeňte ji propasírovat, abyste odstranili semínka a dužinu. (Můžete použít i koncentrát citronové šťávy.) Počkejte pět až deset minut. Citronová šťáva/ocet srazí mléko, které lze použít jako náhražku podmáslí.
Metoda:
Můžete si vyrobit náhražku podmáslí přidáním 1½ lžičky smetany do šálku čistého mléka. Dobře je promíchejte a nechte deset minut stát. Sýřený roztok můžete použít jako náhradu podmáslí.V dnešní době je k dostání i sušené podmáslí, které je nutné smíchat s dostatečným množstvím vody, aby vzniklo instantní podmáslí.
Metoda:
Máslí můžete také nahradit jogurtem. Jediné, co musíte udělat, je zkontrolovat množství podmáslí potřebné pro recept a nahradit je stejným množstvím jogurtu. Účel ale poslouží pouze obyčejný jogurt a ne ty ochucené, které mohou zkazit chuť pokrmu. Někteří lidé používají obyčejné mléko jako alternativu podmáslí.
Metoda:
Další náhražku podmáslí lze připravit přidáním stejného množství mléka a jogurtu. Pokud potřebujete jeden šálek podmáslí, musíte si vzít ½ šálku jogurtu a ½ šálku čistého mléka. Dobře promíchejte a použijte roztok, jakmile se srazí. Jako náhradu podmáslí můžete také použít zakysanou smetanu (smíchanou se 2 až 3 lžícemi mléka).
K přípravě náhražky podmáslí můžete použít kteroukoli z výše uvedených metod.Použijte ten, který se nejlépe hodí pro váš recept. Náhražka nesmí změnit chuť pokrmu. Dalším faktem je, že náhražky nemusí být tak účinné jako skutečné podmáslí při vytváření pikantní chuti ve vašem pokrmu. Tyto náhražky vám mohou nabídnout okamžité řešení, pokud spěcháte. Vždy je však lepší sáhnout po domácím podmáslí nebo i po těch z obchodu. Zbývající podmáslí (po použití v receptu) můžete uložit zmrazením ve formách na led. Před nalitím do každé kostky formičky na led si ji ale změřte, protože to vám pomůže určit množství tekutého podmáslí, až jej příště použijete ve formě kostek. Nebo lze zbylé podmáslí podávat i jako lahodný nápoj s nízkým obsahem tuku.
Jak si vyrobit podmáslí doma
Přestože tradiční forma podmáslí je tekutina, která zbyde po stloukání másla ze smetany, dnes se vyrábí umělou fermentací čerstvého mléka.Musíte získat nějaké čisté mléko a čerstvé podmáslí (s aktivními kulturami). Vezměte čistou litrovou nádobu a přidejte do ní šest až osm uncí aktivního kultivovaného podmáslí. Nyní naplňte sklenici až po okraj čerstvým čistým mlékem.
Důkladně promíchejte a pevně zavřete víko. Bude trvat asi 24 hodin, než se mléko srazí a zhoustne a vytvoří podmáslí. Pro rychlé výsledky můžete nádobu ponechat v teplé části místnosti. Jakmile se vytvoří, ihned jej chlaďte.
Stručně řečeno, náhražky podmáslí jsou ideální, když nemáte dost času si je koupit nebo vyrobit doma. Můžete použít kteroukoli z výše uvedených náhrad podmáslí podle požadavků receptu.
