Cukrový cukr, také známý jako superjemný cukr, je krystalový cukr. Je lépe rozpustný ve srovnání s běžným cukrem, a proto je oblíbený.
Cukrový cukr je jemný cukr ze Spojeného království a nazývá se tak proto, že zrnka tohoto cukru jsou tak malá, že se vejdou do otvorů kolečka. Ve Spojených státech amerických se nazývá superjemný cukr, i když není tak jemný jako mechanicky mletý cukr. Jeho hlavní vlastností je, že se snadno rozpouští i ve studených kapalinách. Tento cukr je známý pod oběma názvy, ricinový cukr a moučkový cukr.Tento cukr je jemně mletý a rozpouští se rychleji než standardní krystalový cukr. Tento cukr si můžete vyrobit i doma. Stačí rozemlít běžný cukr v kuchyňském robotu a výsledkem bude ricinový cukr. Používá se do pusinek, pěn a suflé a do nápojů, které se nevaří.
Příprava
Měřicí cukr je často označován jako superjemný cukr nebo tyčinkový cukr. Zde jsou některé pokyny pro přípravu ricinového cukru.
- Vemte cukr do mixéru.
- Nastavte vyšší pulz mixéru nebo kuchyňského robotu.
- Mletí cukr, dokud nedosáhne jemně granulovaného stavu.
Upečené směsi dodá objem a váš koláč bude nadýchaný. Obvykle se ricinový cukr sype na obiloviny a ovoce. Některé z jeho náhražek jsou hnědý cukr a zlatý moučkový cukr.
Moučkový cukr vs. moučkový cukr Moučkový cukr je ve srovnání s ricinovým cukrem velmi jemně mletý. Do dortu se přidá moučkový cukr a na ozdobu dortu se používá moučkový cukr. Moučkový cukr se rychleji ředí ve studené vodě. Mnohdy se moučkový cukr používá také k výrobě moučkového cukru.
Měřicí cukr versus bílý cukr Základní rozdíl mezi těmito dvěma je, že moučkový cukr je jemnější než bílý cukr. Bílý cukr se používá při každodenních kulinářských činnostech.
Zlatý třtinový cukr
Světle zlatavý ricinový cukr je jemný a sypký surový třtinový cukr. V cukru je mírná přítomnost melasy, která dodává lahodnou chuť a vůni. Je ideální na pečení koláčů. Chcete-li jej uložit, uchovávejte jej na chladném a suchém místě, aby se zabránilo hrudkování.
Recepty na třtinový cukr
Složení
- 250 g moučkového cukru
- 4 vaječné bílky
- 1 balení vanilkového cukru
Postup Smíchejte bílky, vanilku a moučkový cukr v misce, která je umístěna nad dvojitým kotlem. Šleháním směsi získáte nadýchanou pěnu. Sundejte misku z pánve a pokračujte ve šlehání, dokud úplně nevychladnou. Předehřejte troubu na 176 °F. Nyní vložte tuto směs do vytlačovacího sáčku a položte pusinky do požadovaného tvaru. Pusinky vložte do trouby a nechte dvířka otevřená. Když uslyšíte praskání pusinek, jsou uvařené.
