Všichni milujeme hranolky a spěchat do nejbližší restaurace není vždy možné. Takže velmi jednoduchým řešením, jak se vypořádat s touhou po hranolkách, by bylo „udělat si je sami“. Zde je několik zajímavých receptů, které můžete snadno vyzkoušet doma.
Průměrný Američan zkonzumuje ročně kolem 30 liber hranolků!
Hranolky jsou jedním z nejznámějších pokrmů rychlého občerstvení, které si vychutnávají lidé po celém světě.Na hranolkách je něco neuvěřitelně uklidňujícího, kvůli čemu si je chceme dát kdykoli během dne. Ať už jsou to „chipsy“ ve Velké Británii, „pommes frites“ ve Francii nebo „plain hranolky“ v USA, nikdo neodolá vůni a báječné chuti čerstvě vyrobených hranolků. Nyní se tyto křupavé, smažené dobroty neuvěřitelně snadno vyrábějí doma. Pokud nemáte rádi ty mražené hranolky ze supermarketů, zde je několik zajímavých receptů, které můžete sami vyzkoušet, aniž byste se moc zapotili.
Stará dobrá klasika!
Nic nepřekoná klasické hranolky se solí a pepřem. Jsou jednoduché a super snadné na výrobu. Pro tento recept použijte brambory Maris Piper, protože jsou široce dostupné a jejich moučná, krémově bílá textura dodá vašim hranolkům dokonalou nažloutlou barvu.
Klasické hranolky
Kalorie: 271 porcí: 2
Ingredience
- Brambory Maris Piper, 2 (nakrájené na ½” obušky)
- Olej na smažení (jakýkoli neutrální olej jako slunečnicový nebo sójový)
- Sůl a pepř na dochucení
Metoda
Namočte obušky na půl hodiny do studené vody. Poté je vařte 10 minut v soli a vodě, dokud nejsou téměř uvařené. Scedíme je a necháme vychladnout. Můžete je dokonce uchovávat v lednici, abyste odstranili vlhkost.
Naplňte fritézu olejem a zahřejte na teplotu 150 °C. Do oleje vložte hranolky a opékejte 4 minuty. Vyjměte je a nechte je chvíli vychladnout. Zvyšte teplotu na 170 °C a znovu opékejte obušky pro křupavou texturu. Jakmile zezlátnou, scedíme je a osolíme a opepříme. Vychutnejte si tyto superkřupavé domácí hranolky s rajčatovým kečupem nebo majonézou.
Hranolky bez viny!
Sladké bramborové hranolky jsou nejen lahodné, ale i zdravější než normální pudinky. Tak to zkuste doma a dopřejte si žvýkání bez pocitu viny.
Křupavé pečené batátové hranolky s česnekovou majonézou
Kalorie: 194 Porce: 2
Složení
- Sladké brambory, 2 (nakrájené na tenké proužky ½”)
- Olivový olej, 1 ½ polévkové lžíce
- Majonéza, ½ šálku
- Česnek, 1 stroužek (mletý)
- Čerstvě mletý černý pepř, 1 lžička
- Sůl, podle chuti
Metoda
Ve velké misce vhoďte bramborové hranolky do olivového oleje a dejte stranou. Nyní je rozložte na plech na pečení a ujistěte se, že není příliš přeplněný, jinak nebudou hranolky upečené rovnoměrně. Pečte je v předehřáté troubě na 400 ° F po dobu 40 minut.Čas od času hranolky zkontrolujte, jinak by se mohly převařit a vysušit.
Zatímco se hranolky pečou, smíchejte prolisovaný česnek a majonézu. Jakmile jsou hranolky uvařené, nechte je 2 minuty ztuhnout a poté je posypte solí a pepřem. Promíchejte stěrkou a podávejte s česnekovou majonézou a kolečky citronu. (Stejný recept můžete použít na pečenou verzi každodenních brambor.)
Mexický Twist až po klasické hranolky!
Pokud chcete zkusit něco jiného, doporučuji vám vyzkoušet tuto mexickou chilli limetkovou verzi hranolků. Je pikantní a limetka mu dodává extra šmrnc.
Chili a limetkové hranolky se sýrem Cotija
Kalorie: 245 Porce: 2 až 3
Složení
- Rukavé brambory, 2 velké
- Olej na smažení (hroznové nebo slunečnicové)
- Mexická kořenící směs, 1 polévková lžíce
- Limetková šťáva a kůra, 1 polévková lžíce
- Sýr Cotija, ½ polévkové lžíce (rozdrobený)
- Chili vločky, 1 lžička (pokud to máte rádi opravdu pálivé)
- Sůl, podle chuti
Metoda
Julienne Russet brambory na ½” proužky. Pro rychlejší a rovnoměrné proužky můžete použít mandolínu. Hranolky namočte na 20 až 30 minut do vody, abyste je zbavili škrobu. Sceďte a osušte hranolky a uložte je stranou.
Poté zapněte fritézu (můžete použít i hrnec s těžkým dnem) a rozehřejte olej do bodu kouření. Hranolky vložte do oleje a vařte 4 – 5 minut (zatím je chcete jen částečně). Vyndejte hranolky a rozložte je na plech na 5 minut vychladnout. Zvyšte teplotu ve fritéze a předpečené hranolky vložte zpět do oleje na další 2 až 3 minuty.Když je dvakrát osmažíte, budou extra křupavé. Jakmile získají zlatohnědou barvu, setřeste přebytečný olej a přidejte směs mexického koření, limetkovou šťávu a kůru. Posypte trochou soli a chilli vloček. Dobře promíchejte. Dokončete rozdrobeným sýrem cotija. Ihned podávejte.
Ne všechny hranolky jsou brambory!
Skvělý způsob, jak nahradit brambory bohaté na sacharidy ve hranolkách, je tuřín. Mají méně než polovinu kalorií než brambory a jsou bohaté na vitamíny a minerály.
Křupavé tuřínové hranolky
Kalorie: 140 Porce: 4
Ingredience
- Tuříny (fialové nebo rutabaga), 2 (nakrájené na hranolky)
- Rostlinný olej, 2 polévkové lžíce
- Cibulový prášek, 1 lžička
- Paprika, 1 lžička
- Česneková sůl, 1 lžička
- Parmezán, v…“ šálek (strouhaný)
Metoda
Předehřejte troubu na 450° F. Tuřín omyjte ve vodě a osušte. Vložte je do plastového sáčku a smíchejte všechny ostatní ingredience. Dobře protřepejte, abyste získali rovnoměrný povlak na tuřínových tyčinkách. Nyní vyložte pergamenový papír hliníkovou fólií a potřete trochou oleje. Hranolky rovnoměrně rozložte na papír a pečte 20 minut, dokud uvnitř nezměknou a zvenku křupavé. Podávejte horké s libovolnými dipy dle vašeho výběru.
