Při přípravě masa, drůbeže, ryb atd. vynakládáme tolik úsilí a není divu, že chutnají tak dobře. Ale proč jsme tak bezstarostní, pokud jde o vegetariánská jídla. Pojďme se podívat na zajímavá vegetariánská jídla, která vaše rodina určitě srdečně přivítá…
Rodiče často zjišťují, že mají problémy přimět své děti, aby dojedly zeleninu. Nucené krmení může být frustrující jak pro rodiče, tak pro dítě.Ale jaké je řešení? Co takhle vyzkoušet nějaká nová jídla, která nejen potěší chuťové buňky, ale dodají tělu všechny potřebné živiny. Připravte se tedy na to, že se svou rodinou přijmete klidné a příjemné jídlo! Pojďme se podívat na různé recepty, které si můžete připravit.
Rainbow Fajitas
Děti milují trochu dramatu a barev. Dejme jim tedy to, co chtějí k dnešní večeři. Rainbow fajita je tortilla rolka plněná různými druhy barevné zeleniny.
Složení
- 8 moučných tortil (8 palců)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 zelená paprika zbavená semínek a nakrájená na proužky
- 1 červená paprika zbavená semínek a nakrájená na proužky
- 1 lžička mletého česneku
- 1 žlutá dýně, rozpůlená a nakrájená na proužky
- ½ šálku salsy
- 1 lžička mletého kmínu
- ½ lžičky soli
- 1 šálek strouhaného sýra
- 2 šálek nakrájeného čerstvého koriandru
Příprava
- Tortilly zab alte do hliníkové fólie a vložte je do trouby. Zapněte teplo na 350 stupňů F (175 stupňů C). Pečte 15 minut.
- Na střední až vysoké teplotě rozehřejte olej na 10palcové pánvi. Přidejte česnek, cibuli, červenou a zelenou papriku a neustále míchejte. Přikryjte, snižte teplotu na střední a vařte 5 minut. Zeleninu rozmícháme v oleji a rozmáčkneme. Vmíchejte salsu, kmín a sůl. Přikryjte a vařte dalších 5 minut.
- Do středu teplé tortilly rovnoměrně přidejte zeleninovou směs a posypte sýrem a koriandrem. Tortilly srolujte a podávejte.
Tip : Podávejte s horkou omáčkou salsa nebo přidejte jalapeno papričky, pokud máte rádi své fajitas pikantně pálivé! Nicméně pokud jde o děti, je lepší omezit koření.В
Zeleninové ratatouille
Tento pokrm z dušené zeleniny lze podávat samostatně nebo spolu s dušenou rýží nebo nudlemi.
Složení
- 2 cibule, nakrájené na tenké kroužky
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 střední lilek, kostkový
- 2 cuketa na kostičky
- 2 středně žlutá tykev, kostková
- 2 zelené papriky se semínky a nakrájené na kostky
- 1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
- 1 nakrájená červená paprika
- 4 švestková rajčata, nakrájená
- ½ šálku olivového oleje
- 1 bobkový list
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava
- Zahřejte 1½ polévkové lžíce oleje ve velkém hrnci na středně nízkou teplotu. Přidejte cibuli a česnek a vařte do změknutí.
- Ve velké pánvi rozehřejte 1,5 ½ polévkové lžíce olivového oleje a cuketu v dávkách opékejte, dokud ze všech stran lehce nezhnědne. Vyjměte cuketu a přidejte do velkého hrnce s cibulí a česnekem.
- Veškerou zbývající zeleninu orestujte v dávkách a při každém přidání nové várky zeleniny přidejte na pánev 1½ polévkové lžíce olivového oleje. Jakmile je zelenina orestovaná, přidejte ji do velkého hrnce.
- Dochuťte solí a pepřem. Přidejte bobkový list a tymián a vařte na středním plameni 15 až 20 minut. Hrnec přikryjte.
- Do velkého hrnce přidejte nakrájená rajčata a petržel. Vařte dalších 10–15 minut a občas promíchejte.
- Vyjměte bobkový list a podle chuti upravte koření.
Tip : Podávejte s palačinkami a míchaným zeleným salátem. Přebytečné ratatouille můžete zamrazit, abyste je snědli později. Ze zbytků můžete také připravit kastrol.
Indická vegetariánská Korma
Indická vegetariánská korma je jídlo, které vyžaduje kari. Vždy je dobré vyzkoušet něco nového, a protože to obsahuje hodně zeleniny, je to i zdravé.
Složení
- 1½ polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 lžička mletého čerstvého kořene zázvoru
- 4 stroužky česneku, mleté
- 2 brambory na kostky
- 4 mrkve, na kostky
- 1 čerstvá paprička jalapeňo se semínky a nakrájená
- 3 lžíce kešu pasty
- 1 plechovka rajčatové omáčky
- 2 lžičky soli
- 1½ polévkové lžíce kari
- 1 šálek mraženého zeleného hrášku
- ½ šálku zelené papriky, nakrájené
- ½ šálku červené papriky, nakrájené
- 1 šálek husté smetany
- 1 svazek čerstvého koriandru na ozdobu
Příprava
- V pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Vmícháme cibuli a vaříme do měkka. Vmíchejte zázvor a česnek a pokračujte ve vaření po dobu 1 minuty.
- Smíchejte brambory, mrkev, jalapeno, kešu pastu a rajčatovou omáčku. Dochuťte solí a kari. Vařte 10 minut za stálého míchání nebo dokud brambory nezměknou.
- Do pánve přidejte hrášek, zelenou papriku, červenou papriku a smetanu. Snižte na mírný plamen, přikryjte a vařte 10 minut. Ozdobte koriandrem a podávejte.
Tip : Korma je druh omáčky, který by se měl podávat s rýží nebo chlebem.
Tofu pečené s kokosem, mangový salát
Tento barevný salát jistě rozzáří nejen jídlo, ale také tváře lidí kolem jídelního stolu. Vynikající směs zeleniny, ovoce a tofu z něj dělá delikátní potěšení pro hladová ústa.
Složení
- 1¼ oz. vana extra pevné tofu
- ½ šálku řepkového oleje
- ½ hrnku mouky
- 1 šálek pražených makadamových ořechů
- 1 tyčinkový margarín
- 1 lžíce červené kari pasty
- ½ šálku neslazeného, strouhaného kokosu, lehce opečený
- 2 manga, nakrájená na kostičky
- 4 šálky špenátu
- Šťáva ze 2 limetek
Příprava
- Tofu sceďte a prolisujte. Předehřejte troubu na grilování. Nalijte řepkový olej do zapékací mísy o rozměrech 13″x 7″.
- Zapékací mísu zahřívejte na středním roštu trouby po dobu 5 minut.
- Mezitím smíchejte v kuchyňském robotu mouku a makadamové ořechy, pulzujte, dokud nebudou hrubě nasekané, s velkými kousky ořechů.
- Moučnou směs dejte do mělké mísy, abyste ji vydlabali. Ve stejném kuchyňském robotu přidejte margarín a kari pastu a rozmixujte do hladka a rovnoměrně.
- Potřete každý kousek tofu kari margarínem, použijte asi 1 lžičku na každou stranu. Ve směsi mouky rozdrobíme tofu. Do tofu vtlačte velké množství ořechů.
- Vyjměte pekáč z trouby a opatrně přidejte tofu. Tofu opékejte na střední příčce 10 minut. Kousky tofu otočte a opékejte dalších 10 minut.
- Mezitím si připravte kokosovo-mangový salát. Kokosový toast na nejsvětlejším stupni v toustovači.
- Oloupejte mango a dužinu nakrájejte na ½ palcové kostky. Do velké salátové mísy vhoďte kokos, mango a špenát.
- Na salát vymačkejte limetkovou šťávu a znovu je přihoďte. Rozdělte rovnoměrně na 4 talíře.
- Vyjměte tofu z pánve a na talíři vyloženém papírovými utěrkami odsajte přebytečný olej. Na kokosový salát s mangem položte 2 kousky tofu. Ihned podávejte.
Tip : Scezené a lisované tofu má pevnou konzistenci, takže se při opékání v troubě nebude drobit.
Taková vegetariánská jídla jistě zvýší vzrušení u jídelního stolu. I když je každá rodina jiná, liší se i jejich chuťové preference. Upravte proto odpovídajícím způsobem recepty a připravte jídlo, které bude vaší rodině chutnat!
