Německý bramborový salát je chutná a chutná příloha. Podává se v teplé i studené formě. Abyste si ho ještě více užili, vyzkoušejte ho jako doprovod ke Sauerbraten, klobásám a vychlazeným džbánkům plzeňského piva.
Německý bramborový salát je upravená verze původního ‚Kartoffelsalat‘.Připravuje se různými metodami v různých oblastech Německa. Například v jižním Německu se podává mírně horké a vyrábí se z jemně nakrájené cibule a podává se s bavorským dresinkem vinaigrette.
Tradiční recept
Složení
- Brambory (oloupané a nakrájené na kostičky) 3 šálky
- Cibule (nakrájená na kostičky) 1
- Slanina, 4 plátky
- Voda, 2 polévkové lžíce.
- Cukr, 3 polévkové lžíce.
- Ocet, ½ šálku
- Sůl, podle chuti
- Mletý černý pepř, podle chuti
- Čerstvá petržel (nasekaná) (na ozdobu)
PokynyZakryjte brambory v hrnci vodou. Vařte, dokud nezměknou. Vylijte všechnu vodu a nechte ji stranou k vychladnutí. Slaninu opečte ve velké pánvi na středním plameni dokřupava.Nechte to stranou. Ke slanině přimícháme nakrájenou cibuli, omastíme a opečeme dohněda. Přidejte do něj vodu, cukr, ocet, sůl a pepř. Tuto směs přiveďte k varu a poté do ní přidejte uvařené brambory a nasekanou petrželku. Za důkladného prohřívání rozdrobíme slaninu napůl. Tuto směs přendejte do servírovací misky a navrch rozdrobte zbývající slaninu. Podávejte teplé s omáčkou demi-glace.
Berlin Kartoffelsalat
Složení
- Brambory, 2 lb.
- Cibule, 1
- Baby Dill Pickles, 6
- Apple, 1
- Nakládaná šťáva, 6 lžic.
- Majonéza, 16 uncí.
- Pepř, ½ lžičky.
- Sůl, podle chuti
- Cukr, 1 polévková lžíce.
PokynyNakrájejte cibuli, okurky a jablka na stejně velké kousky.Brambory vařte asi 20-30 minut, dokud nezměknou. Necháme vychladnout. Než úplně vychladnou, oloupejte je a nakrájejte na požadovanou velikost. Smíchejte na kostičky nakrájenou cibuli, okurky, jablko, šťávu z okurek, majonézu, cukr, sůl a pepř ve středně velké misce a dobře promíchejte. Brambory nakrájené na kostičky vezměte do velké mísy, dejte na ně výše uvedenou směs a dobře promíchejte, dávejte pozor, aby se nezlomily. Mísu přikryjte talířem a dejte do lednice na více než dvě hodiny, nejlépe přes noc.
Salát s pečenou šunkou
Složení
- Vařené brambory, (nakrájené na kostičky) 3 šálky
- Cibule, (nakrájená) ½ šálku
- Celer, (jemně nakrájený) ½ šálku
- Voda, v…” šálek
- petrželové vločky, (sušené) 2 lžičky.
- Cukr, 1 polévková lžíce.
- Jablečný ocet, ½ šálku
- Horčice, (připravená) ½ lžičky.
- Mouka, 1 polévková lžíce.
- Šunka (nakrájená na kostičky) 1 šálek
- Sceněné bavorské kysané zelí, 1 plechovka
- Švýcarský sýr, 4 plátky
- Máslo
PokynyPředehřejte troubu na 350 ° F. Připravte si nádobu na vaření o rozměrech 8 × 8 palců pomocí spreje na vaření s příchutí másla. Ve velké servírovací míse smíchejte brambory, petrželové vločky a celer. Na pánev přidejte máslo a smažte cibuli, dokud nezměkne. Smíchejte vodu, cukr, ocet a mouku do zakryté nádoby a dobře protřepejte. Tuto směs přidáme k orestované cibuli. Pokračujte v míchání, dokud směs dostatečně nezhoustne. Na směs nalijeme tuto omáčku a kysané zelí. Dobře promícháme a přidáme šunkové kotlety. Tuto výslednou směs vložíme do připraveného pekáčku. Zakryjeme švýcarským sýrem. Pečte, dokud se sýr nerozpustí (cca 20 minut). Nechte pokrm 5 minut odpočinout a poté podávejte.
Slavnostní fialový bramborový salát s koriandrem
Složení
- Fialové brambory, (oloupané a nakrájené na kostičky) 2 lb.
- Celer (čerstvý a nakrájený na kostičky) ½ šálku
- Fialová cibule, (nakrájená na kostičky) 1
- Mletý černý pepř, (čerstvý)…› lžička
- Čerstvý koriandr, (nakrájený) ½ šálku
- Stroužky česneku, (jemně nasekané), 3
- Sůl rozdělená na 1 lžičku. a ½ lžičky.
- petržel, (čerstvá) (nasekaná) 2 polévkové lžíce.
- Limetková šťáva, 1 polévková lžíce.
- Majonéza, 1 šálek
PokynyVezměte střední kastrol a přidejte do něj nakrájené brambory. Zalijte vodou a přidejte 1 lžičku. sůl. Přiveďte k varu a pánev přikryjte pokličkou. Snižte teplotu na střední a brambory vařte, dokud nezměknou.Slijte všechnu vodu z pánve a nechte je vychladnout. Mezitím si připravte dresink. Vezměte velkou mísu a vložte do ní cibuli, celer a česnek. Uvařené brambory nakrájejte na asi 1 palcové kousky a promíchejte je se směsí. Přidejte zbývající ½ lžičky. sůl a pepř k tomu. Přidejte koriandr a petržel. Zahoďte znovu, lehce. Přidejte majonézu a limetkovou šťávu a jemně promíchejte. Před podáváním uchovávejte tento salát v lednici alespoň 4 až 6 hodin.
Saláty jsou extrémně zdravé a vláknité. Pokud tedy plánujete vymýšlet vlastní recept v kuchyni, směle do toho. Můžete provést určité variace výše uvedených receptů a vytvořit nové jídlo.
