Bobule kapary jsou plody kapary, která je oblíbená pro své solené nebo nakládané pupeny, běžně známé jako kapary. Zde je stručný přehled bobulí kapary.
Slovo „kapar“ se obecně používá k označení nasolených nebo nakládaných pupenů rostliny kapary (Capparis spinosa). Kapary se používají především k dochucování a zdobení, zejména ve středomořské kuchyni. Mají ostrou, pikantní a slanou chuť, s pronikavou vůní. Plody kapary se nazývají bobule kapary, které se nakládají spolu se stonky. Tyto bobule chutnají jako kapary, ale mají silnější nebo jemnější chuť.Tyto nakládané bobule se také používají na zdobení a vaření. V některých receptech můžete kapary nahradit plody kapary, ale ne naopak.
Předpokládá se, že kapary používali k léčebným účelům již staří Řekové a Římané. Staří Řekové používali kořeny a výhonky rostliny k přípravě bylinného čaje, k léčbě revmatismu. Kapary se také používaly jako karminativum (lék zabraňující tvorbě plynů v trávicím traktu). Rostlina byla zmíněna i ve Svaté Bibli. Ačkoli se říká, že rostlina pochází ze Střední Asie, některé studie ji spojují s ostrovem Kypr, kde se kapary vyskytují hojně.
Rostlina kapary
Rostlina Capparis spinosa , je vytrvalý keř s ostny na stonku a růžovobílými květy. Listy jsou masité a téměř kulatého tvaru. Rostlina má mnoho větví a vonné květy mají čtyři kališní lístky, fialové tyčinky a čtyři okvětní lístky.Vyskytuje se hojně podél pobřeží Středozemního moře. Rostlina roste divoce a je vidět, jak se drží na skalách, horách a zdech. V současné době se komerčně pěstuje v zemích, jako je Francie, Španělsko, Itálie, Alžírsko, Írán, Kypr a Řecko.
Bobule kapary
Plody kapary jsou zelené a podlouhlé. Bobule kapary jsou o něco větší než stolní hrozny a mají silnou příchuť kapary. Stejně jako poupata se i plody solí a nakládají. Bobule kapary ve slaném nálevu se dají jíst jako olivy a okurky. V některých receptech mohou nahradit olivy. Pokud váš recept vyžaduje zahřátí nebo vaření, je vždy lepší použít bobule spíše než kapary, protože kapary po vaření ztrácejí chuť.
Nakládané bobule kapary někdy uvolňují nepříjemný štiplavý zápach. To je způsobeno používáním nezralých plodů k nakládání. Nezralé bobule produkují vysokou koncentraci hořčičného oleje, který je zodpovědný za štiplavý zápach.Podle ajurvédských textů jsou tyto bobule užitečné pro zmírnění příznaků revmatismu a plynatosti a pro stimulaci jater.
Bobule kapary nejsou tak oblíbené jako kapary. V současné době se vyrábí hlavně ve Španělsku a v některých částech Afghánistánu a Pákistánu.
