Všechny druhy jedlých hub vysvětlené pomocí obrázků

Houby jsou extrémně oblíbené potraviny a hojně se používají v kuchyních po celém světě. Zde je pohled na různé druhy jedlých hub, které se dnes široce používají.

Pět věcí, které je třeba mít na paměti před nákupem, sběrem nebo konzumací hub:

1. Vždy kupujte kvalitní houby ve spolehlivých obchodech nebo je jezte ve vyhlášených restauracích. Odhlaste se ze stinných míst.
2. Určité divoké jedovaté houby se velmi podobají jiným divokým nejedovatým odrůdám.Člověk potřebuje opravdu dobré znalosti o houbách, aby je dokázal rozlišit. Nekonzumujte divoké houby, které nejsou pěstovány, aniž byste si byli jisti, co jíte. Mohlo by se ukázat, že je to vážně nechutné nebo dokonce smrtelné.
3. Před konzumací houby vždy důkladně očistěte – syrové i vařené. Není to možnost.
4. Níže uvedené houby byly identifikovány jako jedlé, ale existují určité podmínky, které vstupují do hry, pokud jde o poživatelnost většiny těchto druhů. Některé jsou životu nebezpečné, jsou-li konzumovány syrové, ale lahodné a bezpečné, když jsou optimálně předvařeny. Některé mohou u některých lidí způsobit prudké alergické reakce. Zjistěte si tedy vše potřebné o konkrétním druhu hub, který se chystáte vyzkoušet. Jistota je jistota.
5. Na mnoha níže uvedených houbách stále probíhají studie a mnoho z nich je ještě třeba objevit. Pokud jste pravidelným houbařem, sledujte nové informace o různých druzích.

Komerčně pěstované houby

1.

• Cantharellus Cibarius
• (Obvyklá jména: Liška, liška, zlatá liška)

2.

• Craterellus Tubaeformis
• (Obvyklé názvy: Liška nálevková, Hřib zimní, Žlutonožka)

3.

• Craterellus Cornucopioides
• (Obvyklé názvy: Liška černá, Černá trubka, Roh hojnosti, Trompette de la Mort)

4.

• Clitocybe Nuda
• (Obvyklé názvy: Modrá stébla, Wood blewit nebo blewitt)
• Může způsobit alergické reakce. Buďte extrémně opatrní.
• Nikdy nejezte syrové; vždy po vaření. Vařte dušené maso nebo restujte na másle.

5.

• Boletus Edulis
• (Běžné názvy: Cep, Hřib královský, Houba groš, Bílá houba (od Rusů), Vlčí houba (v albánštině), CГЁpe (francouzský název), Steinpilz (německý název), Fungo Porcino nebo Porcini (italský název)

6.

• Grifola frondosa
• (Obvyklé názvy: Slepice, Beranova hlava, Ovčí hlava, Signorina, Maitake (japonské jméno))
• Může způsobit alergické reakce. Buďte extrémně opatrní.

7.

• Gyromitra Esculenta
• (Obvyklé jméno: Falešný smrž)
• Může způsobit alergické reakce. Buďte extrémně opatrní.
• NIKDY nejezte syrové; vždy po předvaření čerstvých hub dvakrát ve velkém množství vody. V obou případech použijte čerstvou vodu v poměru 3:1. Při konzumaci syrové může být fatální.

8.

• Hericium erinaceus
• (Běžné názvy: Ježek vousatý, Plíseň vousatých, Zubáč vousatý, Houba lví hříva, Houba Pom pom, Satyrův vous )

9.

• Hydnum repandum
• (Obvyklé názvy: Ježek houba, Houba mlsouna, Ježek lesní, Ježek lesní)

10.

• Cortinarius caperatus
• (Obvyklý název: Cikánská houba)

11.

• Lactarius deliciosus
• (Obvyklé názvy: Houba červená, šafránová čepice)

12.

• Tricholoma matsutake
• (Obvyklý název: Houba borovice, Matsutake (japonský název), Song Rong (čínský název))

13.

• Lentinula edodes
• (Obvyklé jméno: Shiitake)
• Může způsobit alergické reakce. Buďte opatrní.

14.

• Agaricus bisporus
• (Běžné názvy: Hřib žampion, Houba žampionová, Houba obecná, Houba Crimini, Hřib pěstovaný, Hnědý italský, Houba italská, Portobello žampion , římský hřib hnědý, švýcarský hřib hnědý, stolní hřib, bílý hřib)

15.

• Volvariella volvacea
• (Obvyklý název: Neloupaná sláma, sláma, CЗЋogЕ« (čínský název), Kabuteng saging (filipínský název), Hed fang (thajské jméno), Nấm rЖЎm (vietnamské jméno))

16.

• Flammulina velutipes
• (Obvyklé názvy: Enokidake, Enokitake, houba zlatá jehla)

17.

Hypsizygus tessellatus Dvě odrůdy se nazývají

1. Buna-shimeji (Obvyklé názvy: Hřib hnědý, Hřib bukový, Hřib hnědý)
2. Bunapi-shimeji (Obvyklé názvy: Bílá buková houba, Bílá véčková houba)

18.

• Ganoderma lucidum
• (Reishi (japonské jméno), LГngzhi (Pinyin nam), Linh chi (vietnamština))

19.

• Auricularia auricula-judae
• (Obvyklé názvy: Jelly ear Židovo ucho)
• Před použitím je třeba důkladně umýt.

20.

• Sparassis crispa
• (Obvyklý název: Květák)

21.

• Pleurotus eryngii
• (Běžné názvy: Hřib stepní, Hřib lesní, Trumpet royale, Hlíva královská, Hlíva královská, Cardoncello ( italský název), Eringi (japonský název), Saesongi peoseot (korejský název), xГ¬ng bГ o gЕ«/cГ¬ qГn gЕ«/cГ¬ qГn cГЁ Д›r (čínský název))

22.

• Morchella
• (Obvyklé jméno: Smrž)

Při sběru této odrůdy hub je třeba dbát mimořádné opatrnosti, aby nedošlo k náhodnému sběru jedovatých raných nepravých smržů nebo Verpa bohemica. Přestože se Verpa bohemica jí v některých částech světa, je známo, že při nadměrné konzumaci způsobuje otravu.

23.

• Morchella conica var. deliciosa
• (Obvyklá jména: Smrž černý)
• Může způsobit alergické reakce. Buďte extrémně opatrní.

24.

• Morchella esculenta var. rotunda
• (Běžné názvy: Smrž obecný, Smrž, Hřib smrž, Smrž piškotová, Smrž pravý, Smrž žlutý)
• Může způsobit alergické reakce. Buďte extrémně opatrní.

25.

• Hlíza
• (Obvyklý název: Lanýž)

Jedlé odrůdy, které se široce pěstují takto:

26.

• Tuber uncinatum
• (Obvyklé názvy: Burgundský lanýž)

27.

• Tuber magnatum
• (Běžný název: Piemontský bílý lanýž)

• Terfezia (Obvyklý název: Pouštní lanýž)
• Tuber indicum (Běžný název: Čínský černý lanýž)
• Tuber melanosporum (Obvyklý název: PГ©rigord lanýž)

• Tuber borchii
• Tuber brumale
• Tuber mesentericum (Obvyklý název:Lanýž Bagnoli)
• Tuber aestivum (Obvyklý název: letní nebo svatojánský lanýž)

Další jedlé divoké houby

1.

• Amanita caesarea
• (Obvyklý název: Caesarova houba)

2.

• Armillaria mellea
• (Obvyklý název: Houba medonosná)

3.

• Boletus badius
• (Obvyklý název: Hřib hnědý)
• Může způsobit alergické reakce. Buďte extrémně opatrní.

4.

• Clavariaceae
• (Obvyklé názvy: Houby parohové, Houby prstové, Houby špagety, Plíseň červotočivá)

5.

• Calvatia gigantea
• (Obvyklý název: Obří pýchavka)

6.

• Clavulinaceae
• (Obvyklý název: Clavulina)

7.

• Coprinus comatus
• (Obvyklá jména: advokátní paruka, huňatá inkoustová čepice, huňatá hříva)
• Mělo by se konzumovat čerstvé, NEŽ žábry zčernají a NIKDY spolu s alkoholem.

8.

• Fistulina hepatica
• (Obvyklé názvy: Hovězí bifteková houba, Hovězí biftek mnohopórový, volský jazyk)

9.

• Laetiporus sulphureus
• (Obvyklé názvy: Kuřecí maso, kuřecí polypore, Sulphur polypore, Sulphur police)
• Může způsobit alergické reakce. Buďte extrémně opatrní.

10.

• Leccinum aurantiacum
• (Obvyklý název: Stopka strupovitosti s červenou čepicí)

11.

• Leccinum scabrum
• (Běžný název: Hřib březový)

12.

• Lepiota procera
• (Obvyklý název: Houba slunečník)

13.

• Macrolepiota procera
• (Běžný název: Hřib slunečník)

14.

• Tricholoma terreum
• (Obvyklá jména: Špinavý tricholom, Šedý rytíř)
• K konzumaci čerstvé, do 2 dnů od sklizně.

15.

• Suillus granulatus
• (Obvyklé názvy:Hřib ​​granulovaný, Hřib pláč)
• Zkumavky PŘED vařením vyhoďte.

16.

• Suillus luteus
• (Obvyklá jména: Slippery Jack, Sticky Bun)
• Může způsobit alergické reakce. Buďte extrémně opatrní.
• Trubičky a lepkavou kůžičku PŘED vařením zlikvidujte.

17.

• Pleurotus ostreatus
• (Obvyklé názvy: Hlíva šedá, Hlíva ústřičná, Hlíva ústřičná, Hlíva stromová, PГng gЕ« (čínský název), Sadafi (íránské jméno), Hiratake (japonské jméno), Chippikkoon (malajálamština), Nấm sГІ (vietnamské jméno))

18.

• Amanita muscaria
• (Běžné názvy: muchomůrka, muchomůrka)
• Může způsobit alergické reakce. Buďte extrémně opatrní.
• Nikdy nejezte syrové; vždy po nakrájení žampionů na jemné kostičky nebo tenké plátky a následném předvaření ve velkém množství vody.

19.

• Coprinopsis atramentaria
• (Běžné názvy: Běžné inkoustové víčko, Inkoustové víčko)
• Nikdy nekonzumujte společně s alkoholem. V opačném případě se ukáže, že je silně jedovatý.

20.

• Tricholoma equestre NEBO Tricholoma flavovirens
• (Obvyklá jména: Muž na koni, Žlutý rytíř, Canari (francouzské jméno), GrÓјnling (německé jméno), GД…ska zielonka (polský název))
• Konzumace této houby – více než třikrát za týden – může vést k těžké otravě.

21.

• Agaricus campestris
• (Běžné názvy: Hřib polní, Hřib luční)

22.

• Russula cyanoxantha
• (Běžný název:Kaler na dřevěné uhlí)

23.

• Russula emetica
• (Obvyklá jména: Russula emetická, Russula nemocná, Russula zvracející)
• Nikdy nejezte syrové; vždy po předvaření ve velkém množství vody. Spotřeba se v dnešní době nedoporučuje.

24.

• Russula virescens
• (Obvyklé názvy: Russula zelená praskající, zelená křehká, Russula prošívaná)

25.

• Russula xerampelina
• (Obvyklé názvy: Krabí křehký, garnát)

26.

• Polyporus squamosus
• (Obvyklé názvy: Dryadovo sedlo, Bažantův hřib)

• Chroogomphus rutilus (Běžné názvy: Borovicové klasy, klasy, hnědý sliz, měděný klas)
• Cortinarius variicolor
• Hygrophorus chrysodon
• Lactarius salmonicolor
• Lactarius subdulcis (Obvyklý název: Jemná mléčná čepice)
• Lactarius volemus (Běžný název: Objemná, latexová mléčná, pláčací čepice)
• Laccocephalum mylittae (Obvyklý název: Blackfellowův chléb, domorodý chléb)
• Rhizopogon luteolus
• Suillus bovinus
• Suillus tomentosus (Obvyklé jméno: Modrý kluzký jack, chudák kluzký jack, vlněný Suillus)