Enchilada je jedno z mexických jídel, které si pochutnávají nejen Mexičané, ale i Nemexičané. Zatímco někteří by dali přednost enchiladas jako předkrm, jiní by si ji rádi dali jako celé jídlo. Tento článek Tastessence nám poskytuje krátký úvod k jednomu z nejoblíbenějších mexických jídel, enchiladě.
Enchilada je oblíbené mexické jídlo. Je to jedno z nejoblíbenějších jídel, které lze koupit od pouličního prodavače v Mexiku. Proto je populárně známý jako „jednoduché pouliční jídlo“. Enchilada se vyslovuje jako „ehn-chee-lah-thahs“. Výraz „enchilada“ jednoduše znamená „namáčená v chilli“. Mexické restaurace po celém světě podávají enchiladas s různými druhy náplní.
Historie Enchiladas
Mnoho lidí popisuje mexickou kuchyni jako pikantní, barevnou, která má silnou a smíšenou chuť. Mexická kuchyně je bohatá na vitamíny, bílkoviny a minerály. Jedním z nejoblíbenějších mexických občerstvení je enchilada.
Původně se enchilada připravovala z tortilly namáčené v chilli omáčce a plněné sýrem a fazolemi nebo kuřecím a hovězím masem, někdy se špenátem. Dnes existují různé verze enchiladas podávané v mexických restauracích po celém světě.
V roce 1949 popsal americký časopis American Food and Drink enchiladu jako „mexický pokrm připravovaný spíše pro turisty než pro místní spotřebu“.
Enchiladas, které jíte od pouličního prodavače v Mexiku, jsou zcela odlišné od těch, které jste museli jíst v mexické restauraci mimo Mexiko. Enchiladas, které dostanete mimo Mexiko, jsou tortilly plněné náplní dle vašeho výběru plavající se v červené omáčce a roztaveném sýru. Tyto enchilady jsou ochablé a nejsou křupavé.
Enchiladas Suizas byl poprvé představen v restauraci Sanborn’s v Mexico City. „Suizas“ znamená švýcarský. Je to takzvaně proto, že pokrm používá hodně sýra a smetany. Je to pocta švýcarské kuchyni.
Recept na aztéckou enchiladu
Aztécké enchilady se snadno vyrábějí a jsou bohaté na železo a bílkoviny. Vyzkoušejte tento rychlý recept na přípravu enchilady.
Ingredience
2 lžíce odstředěného mléka1 šálek kukuřice½ lžičky chilli 7 vajec2 lžíce kuřecího vývaru4 kukuřičné tortilly1 sladká červená paprika2 snítky petržele
V míse rozšleháme mléko a vejce, aby bylo nadýchané. Na pánev přidejte kukuřičný a kuřecí vývar a vařte na mírném plameni 2 až 3 minuty. Vmícháme rozšlehaná vejce a podle chuti přisypeme chilli a sůl. Udržujte nízký plamen a občas zamíchejte, dokud se vejce neuvaří.
Na čtvercový tác naaranžujte čtyři tortilly. Na každou tortillu položte čtvrtinu náplně a zarolujte. Před podáváním ozdobte nakrájenými kolečky papriky a snítkou petrželky.
Základní metody výroby enchiladas
Aztékové používali dva způsoby výroby enchiladas. Enchiladas vyrobené oběma způsoby jsou však chutné a byl by z nich skvělý brunch.
- V první metodě se tortilla namáčí do chilli omáčky, která je předvařená. Poté se naplní nádivkou dle vlastního výběru a sroluje.
- Při druhém způsobu se tortilla nejprve namáčí do neuvařené omáčky, poté se před plněním a rolováním osmaží.
Enchiladas je oblíbené mexické jídlo, které jí mnoho Nemexičanů po celém světě. Některé z oblíbených náplní do enchilady jsou mexické fazole a sýr, které miluje mnoho vegetariánů po celém světě, kuřecí a bylinková enchilada kastrol, krevety a krabí enchiladas ve smetanové omáčce z chipotle a tak dále.
Můžete použít předvařené a konzervované kuře, pokud nemáte čerstvé. Místo konzervovaných chilli papriček lze použít pečené, čerstvé nebo mražené chilli. Pamatujte, že enchilada je jedním z mezinárodně uznávaných mexických jídel.
