Z rýže lze připravit lahodné a chutné arabské, indické a čínské pokrmy. Vaření této rýže není nikterak herkulovský úkol, protože vše, co musíte mít na paměti, je zajistit správné množství vody při vaření šálku dlouhozrnné rýže.
Rýže je v Asii základní potravinou; proto je to jedna z hlavních potravinářských plodin, které se tam pěstují. Dělí se na dlouhozrnné, krátkozrnné a lepkavé. Dlouhozrnná, jak název napovídá, je dlouhá, štíhlá a méně škrobová ve srovnání s jinými odrůdami rýže. Také po uvaření zůstane nadýchané a oddělené. Je to jedna z nejoblíbenějších rýží mnoha na celém světě. Je to typ rýže, která se dobře mísí s jakoukoli omáčkou nebo přílohou. Dlouhozrnnou rýži lze také použít jako záhon do bylinkových omáček smíchaných se zeleninou, kuřecím masem nebo masem a lze ji podávat i jako přílohu. Všechny tyto vlastnosti z ní dělají jednu z nejlepších odrůd rýže.
Druhy dlouhozrnné rýže
- Americká rýže : Tato odrůda má nevýraznou chuť a zahrnuje také rýži Caroline.
- Rýže Patna : Tento druh se pěstuje v Indii a je považován za jemnou rýži.
- Rýže Basmati : Basmati má oříškovou chuť, silné aroma a je široce používána k přípravě arabských a indických jídel.
- Jasmínová rýže : Tato odrůda je levnější ve srovnání s Basmati a podává se jako příloha k thajským a vietnamským pokrmům.
- Popcorn Rice : Toto je hybrid Basmati a americké rýže. Je považována za jemnou rýži a je levnější ve srovnání s Basmati.
Vaření dlouhozrnné rýže metodou absorpce
Při absorpční metodě se měří množství vody použité k vaření rýže. Než se rýže uvaří, všechna voda se absorbuje. Na každý šálek rýže použijte 1,5 až 2 šálky vody. Propláchnutí rýže v několika výměnách studené vody před zahájením vaření pomůže odstranit uvolněný škrob a snížit lepivost.Můžete si vybrat mezi namáčením nebo pokračováním bez namáčení. V každém případě rýži důkladně sceďte, abyste při vaření nepoužili přebytečnou vodu. Můžete se také rozhodnout přidat do vody špetku soli a trochu oleje, aby rýže měla hezčí vzhled a chuť.
Používání tlakového hrnce
Pokud vaříte rýži v tlakovém hrnci, počkejte, až uslyšíte první dvě písknutí. Poté ztlumte plamen a vypněte plynový knoflík, jakmile uslyšíte třetí hvizd. Poté počkejte, až se tlak uvolní, než otevřete víko hrnce.
Použití hrnce
Pokud používáte hrnec, mějte jej odkrytý na vysokém plameni a přiveďte vodu k varu. Poté, co se voda přivede k varu, snižte teplotu na dostatečně nízkou teplotu, aby se vařil asi deset minut. Stále se můžete rozhodnout, že budete rýži občas dobře sledovat. Okamžitě vypněte plamen, jakmile uvidíte na povrchu malé otvory pro páru, které se objeví, když se absorbuje hodně vody.Nechte hrnec na hořáku zcela zakrytý ještě asi deset minut, aby rýže během této doby absorbovala zbytek vody. Těsně před podáváním rýži načechrajte vidličkou.
Kromě použití výše uvedených dvou metod si můžete dokonce zvolit vaření dlouhozrnné rýže v mikrovlnné troubě nebo elektrickém rýžovaru. Vždy pamatujte na to, že pokud do rýže při vaření přidáte více vody, bude měkká a lepkavá. Přidání správného množství vody je klíčem k dokonalému uvaření nadýchané a nelepivé rýže.
