Původ čínského jídla lze vysledovat až do doby kamenné. Tento článek poskytuje některé zajímavé staročínské recepty pro děti, které jsou velmi chutné, zdravé a lidé v Číně je jedí po generace.
Přepychová rýže a lahodné nudle jsou nejlepší reprezentací čínské kuchyně. Starověké čínské jídlo bylo o tomto a tradicích, jako je používání hůlek při jídle. Tato tradice se dodržuje dodnes. Jídlo bylo od pradávna rozděleno do 4 škol. Ty jsou známé jako Lu, Chuan, Yue a Yang. Některé potraviny mají také zvláštní symboliku.
V severní Číně jsou knedlíky (Jiaozi) hlavní potravinou připravovanou během prázdnin. Chuť jídla se dnes neobejde ani bez čínské smažené rýže! Tato kuchyně je tedy docela zajímavá a velmi delikátní, i když dnes lze vidět mnoho jejích variací. Zde se podíváme na některé základní staročínské recepty pro děti, které jsou vytvořeny tak, aby jim trochu usnadnily přípravu doma s maminkami!
Čínská smažená rýže
Složení
- Za studena vařená dlouhozrnná bílá rýže, 4 šálky (oddělte zrna)
- Šunka, 1/3 libry (2 šálky) (maso nakrájené na kostky, vařené, nakrájené na kostky nebo na kousky)
- Mrkev, 1 šálek (6 uncí)
- Velká vejce, 4 (lehce rozšlehaná)
- Cibule, 1 (nakrájená na kostičky)
- Česnek, 3 stroužky (jemně nasekané)
- Celá jarní cibulka, 3 (nakrájená na tenké plátky, oddělte bílou a zelenou oblast)
- Mražený kukuřičný hrášek, ½ šálku
- Obyčejný rostlinný olej, 1/3 šálku
- Čerstvý zázvor, 2palcový kousek (oloupaný a jemně nasekaný)
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava
1. Nejprve musíte zahřát pánev na vysokou teplotu. Jakmile se zahřeje, musíte do něj přidat asi 1 lžíci oleje. Nyní vložte šunku do pánve a za občasného míchání ji opečte.2. Nyní do této pánve přidejte cibuli. Také přidejte trochu soli a pepře pro chuť.3. Tento přípravek vařte alespoň 2 minuty. Po uvaření přidejte zázvor, česnek a bílé části jarní cibulky. Tento přípravek smažte za stálého míchání asi ½ minuty.4. Nyní do tohoto přípravku přidejte mraženou zeleninu. Jakmile se zelenina rozmrazí a bude trochu křupavá, musíte ingredience přemístit do velké mísy.
5. Umístěte pánev znovu na oheň a tentokrát; přidejte asi 2 lžíce oleje. Nyní přidejte vejce a jako koření použijte trochu soli a pepře. Tento přípravek stále míchejte a jakmile ztuhne, vložte jej do misky. Pomocí špachtle rozbijte přípravek na vejce.7. Znovu postavte pánev na oheň a přidejte zbývající olej. Do této pánve přidejte také rýži. Posypte to trochou soli a pepře.8. Za stálého míchání orestujte rýži a ujistěte se, že ji olej rovnoměrně pokryje.
9. Nechte rýži nerušeně a vařte, dokud nebude trochu křupavá.10. Ještě jednou promíchejte, aby se rýže uvařila rovnoměrně.11. Nyní přidejte jarní cibulku do rýže. Přeneste tento přípravek na rýži do mísy a dobře promíchejte s ostatními přísadami.12. V případě potřeby posypte trochou soli a pepře. Podávejte horké!
Čínská kukuřičná polévka
Složení
- Krémová kukuřice, 1 plechovka (15 uncí)
- Kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, 1 plechovka (14,5 unce)
- Vejce, 1 (rozšlehané)
- Voda, 2 polévkové lžíce
- Kukuřičný škrob, 1 polévková lžíce
Příprava
1. Vezměte rendlík a přidejte do pánve smetanovou kukuřici spolu s kuřecím vývarem. Suroviny vařte na středně vysoké teplotě.2. Vezměte malou misku a přidejte kukuřičný škrob s vodou. Nyní tento přípravek nalijte do vroucí kukuřičné polévky.3. Přípravku povaříme asi 2 minuty a necháme zhoustnout.4. Nyní za stálého míchání polévky přidejte rozšlehaná vejce. Po dokončení stáhněte z plotny a podávejte horké!
Jarní závitek
Složení
- Olej, 3 šálky (na fritování)
- Vepřové grilované maso, 1/4 libry
- Obaly jarních rolí, 12
- Klíčky mungo/kaše/zelené sójové boby, 1/2 šálku
- Sušené černé houby, 3
- Střední mrkev, 1/2
- Slepičí vývar, 2 polévkové lžíce
- Červená paprika, 2 polévkové lžíce (nakrájená)
- Olej, 2 polévkové lžíce (na smažení)
- Vejce, 1 (lehce rozšlehané)
- Tmavá sójová omáčka, 2 lžičky
- Ústřicová omáčka, 2 lžičky
- Sezamový olej (na marinádu)
- Krupičkový cukr, 1/2 lžičky
Příprava
1. Začněte nakrájením vepřového masa na tenké proužky.2. Mezitím namočte sušené houby na půl hodiny do horké vody. Vymačkáme přebytečné množství vody a houby nakrájíme nadrobno.3. Klíčky fazolí mungo propláchněte a sceďte.4. Oloupejte mrkev a nakrájejte ji, dokud nebudete mít ½ šálku mrkve.5. Mezitím si vezměte malou misku a smíchejte tmavou sójovou omáčku s ústřicovou omáčkou a kuřecím vývarem spolu s trochou cukru a sezamovým olejem. Jakmile se dobře spojí, odstavte.
6. Umístěte wok na střední až vysokou teplotu a přidejte do něj asi 2 lžíce oleje. Přidejte grilované vepřové maso, dokud je olej horký a minutu smažte.7. Nyní přidejte zeleninu a za stálého míchání smažte další minutu a jemně ji postrčte ke straně woku.8. Doprostřed přidejte nějaké množství omáčky. Přidejte zeleninu spolu s vepřovým masem.9. Po přidání sejměte wok z plotny a nechte ingredience vychladnout.10. Mezitím si musíte předehřát olej na fritování na přípravu jarních závitků. Umístěte před sebe obal na jarní závitky a přeměňte jej do tvaru kosočtverce.
11. Okraje obalu namočíme rozšlehanou vaječnou směsí.12. Položte asi 2 polévkové lžíce náplně směrem ke spodní části.13. Toto přetočte a zastrčte strany a pokračujte v rolování obalu.14. Zajistěte horní část pevným záhybem. Nyní smažte jarní závitky po dávkách, dokud nebudou křupavé po dobu alespoň 3 minut.15. Nechejte totéž na papírových utěrkách.
Pomocí těchto starodávných čínských receptů pro děti můžete nyní udělat svá jídla zajímavějšími a vaše děti budou dychtit po více.
