Hledáte něco svérázného a sladkého, ale zároveň nízkokalorického a zábavného, co byste mohli dělat s dětmi? Nehledejte nic jiného než cukroví a řiďte se těmito jednoduchými recepty.
Kořeny sahají až do Íránu, rock candy je jedním z nejjednodušších bonbónů na výrobu a může být zajímavým vědeckým projektem pro děti – učí je o tvorbě a struktuře krystalů. Ještě úžasnější je skutečnost, že se jedná o čistý cukr s téměř žádnými chemikáliemi, pokud je nepřidáte prostřednictvím potravinářských barviv nebo příchutí.
Rock cukroví získává svůj vzhled díky rekrystalizaci cukru ze sirupu pomocí naočkování, tj. vnesení cizího předmětu, na kterém krystaly rostou.
Věda za krystaly cukru
Cukr je rozpustnější v horké vodě než ve studené. Takže když přidáte několik šálků cukru do horké vody, vytvoříte efektivně přesycený roztok. Jak se voda ochlazuje, její rozpustnost se snižuje a cukr „vychází“ z vody. Jako perla, jakmile se vytvoří krystal, bude fungovat jako semeno a další molekuly cukru se na něj přichytí, čímž se zvětší.
Základní recept na Rock Candy na tyčince
Toto je velmi základní recept na výrobu starých rockových cukrovinek na špejli. Kromě konzumace přímo z tyčinky ji můžete použít také k oslazení kávy nebo pití.
Věci, které budete potřebovat:в-Џ Cukr, 4 šálky – voda, 2 šálky – špejle (nebo párátko) , 1в-Џ skleněná nádoba, 1в-Џ kolíček na prádlo, 1× nálevka, 1× potravinářská barva/příchuť, podle potřeby
Postup:в-Џ Sklenici důkladně omyjte horkou vodou a ujistěte se, že je zcela suchá.в-Џ Navlhčete špejli a ob alte ji v krystalovém cukru; poté ji nechte uschnout, nejlépe přes noc, protože by měla být úplně suchá. в-Џ Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Přidejte jeden šálek cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. в-Џ Přidejte druhý, třetí a čtvrtý šálek podobným způsobem. Mějte na paměti, že každé várce cukru bude trvat déle, než se úplně rozpustí. Jakmile přidáte a rozpustíte všechen cukr, sundejte pánev z ohně. asi 10 minut.в-Џ Umístěte nálevku na hrdlo nádoby a nalijte horkou tekutinu skrz nálevku.в-Џ Zavěste špejli potaženou cukrem na nádobu pomocí kolíčku na prádlo. Špíz by se neměl dotýkat dna ani stran sklenice, jinak vyroste do stran a při vyjímání by se mohl zlomit. в-Џ Umístěte sklenici na bezpečné místo mimo přímé sluneční světlo a lehce ji přikryjte plastovou obal (aby se zabránilo prachu, mouchám atd.). Nechte uležet asi 5 dní, nebo dokud nedosáhne požadované velikosti.в-Џ Jakmile ji vyjmete, nechte kamennou cukrovinku několik minut zaschnout, abyste si ji užili, nebo ji zab alte do plastu pro budoucí použití.
Poznámka – Špejli můžete nahradit nití a zavěsit ji do sklenice přivázanou k tužce, abyste vytvořili cukrový provázek .
Recept na robustní Rock Candy
Toto je jednoduchý recept, bez odpadu a mnohem jednodušší než recept s tyčinkou nebo provázkem.
Věci, které budete potřebovat:в-Џ kukuřičný sirup (světlý), 1 ½ šálku – cukr, 4 šálky – voda , 1 šálekв-Џ Barva a příchuť dle vašeho výběruв-Џ Teploměr na cukroví
Postup:в-Џ Přidejte kukuřičný sirup, cukr a vodu do pánve a umístěte ji na střední teplotu.Neustále míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a zahřívejte, dokud sirup nezačne vařit.Umístěte teploměr na cukroví do pánve a zahřívejte, dokud nedosáhne 285 °F. Nepřehřívejte, protože to změní barvu vašeho cukroví.в-Џ Sundejte a nechte asi 5 minut sedět; poté přidejte barvu nebo příchuť dle vašeho výběru. в-Џ Vezměte plech na pečení vyložený hliníkovou fólií a nastříkejte na něj trochu nepřilnavého kuchyňského oleje. -Џ Uchovávejte jej na chladném a suchém místě zakrytém plastovým obalem, aby ztuhl při pokojové teplotě.в-Џ Jakmile je zcela ztuhlý (bude vypadat průhledně), rozbijte jej rukama.
Fun Fact – Krystaly pervitinu použité v Breaking Bad jsou ve skutečnosti sladkosti z modré skály.
Recept na kamenné cukrové šperky
S množstvím různých barev, které jsou k dispozici, co takhle vyrobit jedlé domácí bling pro dívky?
Věci, které budete potřebovat:в-Џ Cukr, 3 šálky – voda, 1 šálek – miska, 1 × Stuha, 1в-Џ Clothespinв-Џ Potravinová barva (aby to bylo hezké) nebo příchuť (aby to bylo báječné)
Postup:в-Џ Navlhčete stuhu, namočte ji do krystalového cukru a nechte zcela uschnout.в-Џ V hrnci ohřejte vodu a přidejte cukr, jeden šálek po druhém a míchejte.в-Џ Jakmile se cukr úplně rozpustí, stáhněte jej z ohně.в-Џ Přidejte barvu/příchuť dle vlastního výběru a přeceďte mísa. Ujistěte se, že je miska čistá a zcela suchá. в-Џ Část stuhy, na které se mají tvořit krystaly, ponořte do sirupu a zajistěte konce stuhy na boku misky pomocí kolíčků na prádlo. stát a pozorně to sledovat. Pokud cukr krystalizuje kdekoli jinde (můžete najít plát tvořící se nahoře nebo dole); opatrně vyjměte stuhu a vložte ji do jiné nádoby. в-Џ sirup znovu zahřejte, aby se cukr úplně rozpustil, a nalijte ho do čisté suché mísy. . Možná to budete muset dělat denně po dobu asi 1-3 týdnů. Jakmile jste spokojeni s velikostí krystalů, vyjměte je a nechte několik minut zaschnout.
Pár tipů, jak to udělat skvěle:вњ¦ Pokud přidáváte barvu, ujistěte se, že je mnohem tmavší než odstín ty chceš. Zkuste použít kontrastní barvymodrá stuha s bílými krystaly nebo černá stuha s oranžovými krystaly vypadají skvěle.
Recept na mikrovlnnou troubu
Rychlejší, snadnější a méně pravděpodobné, že se přehřeje, možná budete chtít vyzkoušet tento recept do mikrovlnné trouby pro dokonalou barvu.
Věci, které budete potřebovat:в-Џ Cukr, 2 šálky – kukuřičný sirup (světlý), 1 šálek – mikrovlnná trouba -bezpečná těžká skleněná mísaв-Џ Plech na pečeníв-Џ Fólieв-Џ Plastový obalв-Џ Barva a příchuť (volitelné)
Postup:в-Џ V misce smíchejte vodu a kukuřičný sirup a pevně přikryjte plastovou fólií. směs na vysokou teplotu asi tři minuty. в-Џ Vyjměte misku z mikrovlnné trouby, zamíchejte a nahraďte plastový obal novým. Zahřívejte v mikrovlnné troubě další 3 minuty.в-Џ Opakujte tento proces ještě jednou. Vyjměte misku z mikrovlnné trouby a podle potřeby přidejte barvu a příchuť.в-Џ Vezměte plech na pečení, vyložte jej alobalem a postříkejte nepřilnavým kuchyňským olejem.в-Џ Umístěte pánev na chladné místo, aby ztuhla. Cukroví nalámejte na malé kousky a uložte do vzduchotěsné nádoby.
Pár tipů a triků
- Pokud u žádného receptu cukr nekrystalizuje, zkuste do sirupu přidat více cukru.
- Chcete, aby byl váš rockový bonbón připraven rychleji? Zkuste si ho připravit v zimě, kdy jsou nižší teploty a cukr rychleji krystalizuje.
- Vlhkost také ovlivňuje krystalizaci; obecně nižší vlhkost znamená rychlejší krystalizaci.
- Pokud vaše kamenná cukroví vypadá žlutě nebo jantarově bez přidání jakékoli barvy, příliš ji zahříváte. Zkuste udržovat teplotu pod 185 °F.
- Udělejte si zdravější ovocnou verzi, v Číně nazývanou tanghulu, namáčením napíchnutého ovoce do lehčího cukrového sirupu a nechte je uschnout.
Jakkoli to může znít jednoduše, může vám trvat několik pokusů, abyste dosáhli správného poměru cukru a vody. Ale tato kuriózní malá bonbónka určitě udělá radost na každé akci a v každé věkové skupině.
