Masové kuličky jsou skvělou svačinkou na párty a lze je snadno vyrobit doma. Téměř všechny kuchyně mají svůj vlastní styl výroby a podávání masových kuliček. Tento článek Tastesence vám přináší několik receptů na masové kuličky různých kuchyní.
Věděl jsi?
Původem italské jídlo, masové kuličky jsou v Itálii známé jako „polpette“, v Řecku „keftedes“ a v Německu „frikadellen“ nebo „bulette“.
Masové kuličky, jak název napovídá, jsou kuličky z mletého nebo mletého masa, které se spojí s jinými přísadami a poté se smaží, pečou, vaří v páře nebo dusí. Jsou jedním z nejoblíbenějších jídel na večírcích a setkáních a chutnají naprosto skvěle. Navíc se dají snadno připravit doma. Masové kuličky jsou pohodlné jídlo, ale zároveň elegantní a chutné.
Na Blízkém východě se jehněčí maso nejčastěji používá k výrobě masových kuliček. Z libového mletého jehněčího masa jsou proto ty nejchutnější koule z mletého masa pro exotickou arabskou kuchyni. Ne, ne, nemusíte cestovat tak daleko, abyste ochutnali toto neuvěřitelně autentické jídlo. Můžete si je vyrobit doma a vychutnat si jejich chuť. Zde je několik receptů ze Středního východu, Dálného východu a Mexika. Většina těchto receptů používá telecí nebo vepřové maso, ale některé kultury používají také obyčejné skopové nebo dokonce hovězí maso.
Íránské sladkokyselé karbanátky
Budete potřebovat…
- Jehněčí, 250 g
- Čočka, 100 g
- Vejce, 5 × 4 z nich natvrdo uvařená, vyloupaná a nakrájená
- Švestky (vypeckované), 6
- Nakrájená cibule, 2
- Máslo, 1 polévková lžíce
- Olej, 3 polévkové lžíce
- Masový vývar, 1 šálek
Koření…
- Mletá skořice, 1/2 lžičky
- Mletý kardamom, 1/2 lžičky.
- Šafrán, špetka
- Rozinky, 1 polévková lžíce.
- Vločky mandlí, 1 polévková lžíce.
- Vinný ocet, 6 lžic
- Citrónová šťáva, 3 citrony
- Cukr, 100 g
Metoda
- Maso nakrájejte na kostičky a vložte do pánve s omytou čočkou.
- Přidejte vodu, sůl a koření a vařte jednu hodinu.
- Jakmile je maso měkké, maso sceďte a stopku nechte stranou.
- Mekejte maso a čočku v mlýnku.
- Nyní přidejte nakrájené vařené vejce, rozinky, mandle a syrové vejce do mletého masa a vypracujte těsto.
- Vytvarujte z něj kuličky a smažte.
- Na másle orestujte nakrájenou cibuli a přidejte masový vývar, ocet, citronovou šťávu a cukr.
- Přidejte tekutinu z dříve uvařeného masa.
- Omáčku vařte na mírném ohni a poté ji dochuťte solí. Podávejte s dušenou rýží.
Čínské vepřové karbanátky
Budete potřebovat…
- Mleté vepřové maso, 500 g
- Červená paprika se semínky a nakrájená na kostičky, 1
- Zelený pepř, se semínky a nakrájený na kostičky, 1
- Cukety, ořezané a nakrájené na kostičky, 2
- Baby kukuřice, půlená podélně, 4
- Čerstvý koriandr, nasekaný, 500 g
- Stroužky česneku, nakrájené, 2
- Kus kořenového zázvoru, mletý, 1 palec
- Čerstvý mletý černý pepř
- Světlá sójová omáčka, 4 lžíce.
- Sezamový olej, 1 lžička
Metoda
- Smíchejte mleté vepřové maso, koriandr, poloviční množství nasekaného česneku a 1 polévkovou lžíci. sójová omáčka společně v misce.
- Rozdělte na 25 porcí a udělejte z nich kuličky.
- Chlaďte je alespoň 30 minut.
- Tyto kuličky pak smažte ve woku asi 10 minut a občas je převalujte, aby byly ze všech stran rovnoměrně opečené.
- Děrovanou lžící vyjměte kuličky a nechte okapat na papíře.
- Do oleje ve woku přidejte zbývající česnek a zázvor a za stálého míchání opékejte asi minutu.
- Přidejte papriky; za stálého míchání smažte dalších pět minut.
- Poté přidejte sladkou kukuřici a cukety a opékejte další tři minuty.
- Nyní vložte kuličky do woku se zbytkem zeleniny.
- Přidejte sezamový olej a za stálého míchání vše společně smažte a dobře promíchejte. Podávejte na lůžku z čerstvých nudlí.
Mexické masové kuličky v rajčatové omáčce
Budete potřebovat…
- Telecí plec, 750 g
- Vepřové maso, 750 g
- Cibule, jemně nakrájená, 200 g
- Vejce, napůl uvařená a nakrájená, 4
- Vejce, syrová, rozšlehaná, 2
- Olivy, očištěné a vypeckované, 100 g
- Máslo, 2 lžíce.
- Sůl a pepř
Na rajčatovou omáčku …
- Rajčata zbavená slupky a nakrájená najemno, 2 kg
- Stroužky česneku, 2
- Koriandr a chilli prášek
- Sůl podle chuti
Metoda
- Maso nasekejte najemno, promíchejte.
- Na rozpáleném oleji vařte cibuli, dokud nezprůhlední.
- Přidejte je k masu s olivami, nakrájenými vejci, solí, pepřem a rozšlehanými vejci a vypracujte hladké těsto.
- Nechte chvíli odstát a poté tvarujte kuličky. Je důležité si je chvíli odpočinout, aby se kuličky při vaření nezlomily.
- Uvařte tyto kuličky v bujónu (ochucený vývar).
- Na omáčku smíchejte rajčata s česnekem, chilli a solí.
- Teď do této rajčatové omáčky přidejte masové kuličky.
- Tyto masové kuličky lze podávat s mexickou rýží a omáčkou.
To byly úžasné recepty na výrobu masových kuliček v různých kuchyních. Užijte si experimentování s těmito pokrmy a vymyslete nějaký jedinečný a chutný recept, který by si každý prostě zamiloval!
