Muscadine je druh hroznu, který pochází z jihovýchodní oblasti Ameriky. Z těchto hroznů můžete vyrobit krásné želé.
Hrozny muscadine rostou převážně v Kalifornii a sklízí se v srpnu a září. Mají ovocnou chuť bez výraznějšího pižma a jsou buď černé, růžovočervené nebo bronzové barvy. Rostou v malých shlucích jako bobule a nenacházejí se ve svazcích. Hrozen muscadine je 1 až 1 ½ palce kulatý se silnou slupkou a obsahuje také 4 až 5 tvrdých semen, které jsou oválného tvaru.Protože se obsah cukru v tomto hroznu pohybuje mezi 16 až 24 procenty, používá se k výrobě různých potravinářských produktů, jako jsou džemy, želé a víno.
Muscadine Jelly from Scratch
Složení
- Muscadine hrozny, 1½ šálků
- Cukr, 1 šálek
- Voda, 1 šálek
- Šťáva z 1 velkého citronu
- Zavařovací sklenice, 1
Metoda Sklenici s marmeládou sterilizujte jejím důkladným opláchnutím horkou vodou. Necháme zaschnout a necháme stranou. Vezměte velký kastrol a přidejte muskadinu spolu s vodou. Na středním plameni necháme chvíli zvolna probublávat. Zjistíte, že z hroznů začne vytékat šťáva. Pomocí dřevěné naběračky rozdrťte hrozny, dokud nevytlačíte veškerou šťávu. Nyní tuto šťávu a dužinu přelijte přes utěrku. Vyhoďte dužinu a přeneste šťávu zpět do hrnce.Nechte ji chvíli vařit, dokud nezhoustne.
Do muskadinové šťávy přidejte cukr a naběračkou průběžně míchejte, aby se cukr rozpustil a měl konzistenci podobnou sirupu. Nakonec přidejte citronovou šťávu a směs nechte 15 až 20 minut provařit na mírném ohni. Odstraňte z horní části želé případné nečistoty nebo pěnu. Horké želé nalijte do zavařovací sklenice a před zmražením nechte zcela vychladnout.
Spicy Muscadine Jelly
Složení
- Muscadine hrozny, 4 šálky
- Cukr, 5 šálků
- Voda, 2 šálky
- Švestka, 1 plod (odstraněné pecky)
- Habanero chilli, 2
Metoda Pomocí ostrého nože rozřízněte chilli papričky habanero na polovinu a odstraňte semínka.Nakrájejte chilli papričky na malé kousky a vložte je do hrnce. Do kastrůlku přidejte muscadines, švestky, cukr a vodu a nechte chvíli vařit na středním plameni. Muskadinu mírně rozdrťte a vařte na mírném ohni, dokud nezískáte hustou konzistenci. Odstraňte směs z ohně a přeceďte, abyste odstranili veškerou dužinu a semínka. Horké želé nalijte do sterilizovaných zavařovacích sklenic. Když želé vychladne, dejte do chladničky a vychutnejte si toto nádherně horké a sladké želé.
Easy Muscadine Jelly
Složení
- Koncentrát muskadinové šťávy, 4 šálky
- Tekutý pektin, 1 balíček
- Cukr, 7 šálků
- Citrónová šťáva, 4 lžičky
Metoda Do velkého hrnce přidejte koncentrát muskadinové šťávy, citronovou šťávu a pektin a nechte přejít varem. Přidejte cukr a průběžně míchejte dřevěnou naběračkou, aby se cukr úplně rozpustil.Tekutinu chvíli vařte, dokud nezískáte hustou sirupovou konzistenci. Odstraňte spodinu, která je přítomna na vršku želé. Nalijte želé do sterilizovaných sklenic a uložte je do lednice.
Při vaření hroznů nepoužívejte příliš mnoho vody, protože to udělá želé tekutější a ztratíte nádhernou kyselou chuť. Ujistěte se, že jste sklenice sterilizovali, než do nich nalijete želé, jinak by se mohlo zkazit.
